¡Compartir es demostrar interés!
Hace unos meses compré un Mini Bundt Pan y me encanta hacer pasteles mini bundt de tamaño individual con él. Al principio me preocupaba que estuvieran un poco secos, pero ese no ha sido el caso en absoluto. Especialmente cuando tienen una salsa o una cremosa salsa inglesa, como esta receta de pasteles de libra de caramelo y nueces con anglaise de praliné. El licor de praliné hace que la Crème Anglaise sea más dulce y decadente. Solo tendré que averiguar qué hacer con el resto de la botella. Creo que sabría bien como saborizante en casi cualquier pastel y apuesto a que intensificaría el sabor de un pastel de nuez.
Los tipos y sabores de pasteles que puedes hacer en los moldes mini-Bundt son infinitos. Me encantaron estos pasteles de batata glaseados con ron que hice hace un tiempo. Encuentro que todos se sienten especiales cuando tienen su propio mini bundt cake para cavar.
Quería agradecer a todos por sus pensamientos y oraciones por nuestro hijo mientras enfrenta una batalla contra el cáncer. Ahora estamos en el hospital esperando que comience su primer tratamiento de quimioterapia. Si a alguien le gustaría seguir su progreso, acabo de comenzar una página de Caring Bridge (chasemahrlig). Normalmente soy una persona extremadamente privada, pero quiero que se envíen tantas oraciones como sea posible. Daré algunas actualizaciones aquí, pero como el cáncer no es el tema más apetitoso, las mantendré al mínimo.
Gracias a Dios por laptops y teléfonos celulares y otros dispositivos electrónicos. No tengo idea de qué hicieron los padres para pasar el tiempo en el hospital antes de que se volvieran frecuentes. Estuve de juerga cocinando varias semanas, así que tengo mucho material de blog para cuando me sienta bien.
Bizcochos de nuez y caramelo con crema inglesa de praliné
Porciones: 5
Mini bizcochos con sabor a nueces y caramelo, rociados con una deliciosa crema inglesa con sabor a praliné.
- 1/2 taza de mantequilla, ablandada
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de azúcar morena empacada
- 2 huevos grandes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza más 1 cucharadita de crema batida espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de nueces finamente tostadas
- 1/3 taza de trocitos de caramelo
Praline Crème Anglaise
- 1 taza de leche
- 3 yemas de huevo
- 1/4 taza de azúcar morena oscura bien compacta
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharaditas de licor con sabor a nuez
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Precalentar el horno a 350 grados.
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Rocíe 5 bandejas pequeñas con spray antiadherente para cocinar con harina.
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En un tazón, combine ambos azúcares y la mantequilla y bata a velocidad media hasta que quede esponjoso.
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Agregue los huevos uno a la vez, batiendo hasta que estén bien combinados.
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Combine la harina, el polvo de hornear y la sal.
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Agregue gradualmente la mezcla de harina, alternando con crema espesa, comenzando y terminando con la mezcla de harina. No vencer.
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Agregue la vainilla y agregue las nueces y trocitos de caramelo.
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Hornee de 20 a 22 minutos, o hasta que un pico de madera insertado en el centro salga limpio.
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Enfriar en sartenes 10-15 minutos. Retire a la rejilla para enfriar por completo.
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Para Crème Anglaise, lleve la leche a fuego lento en una cacerola mediana, pero no hierva. Retirar del fuego y reservar.
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Combine las yemas de huevo y el azúcar morena en un tazón y bata durante 2 minutos a velocidad media con una batidora eléctrica.
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Batiendo constantemente, agregue gradualmente 1/2 taza de leche caliente a la mezcla de yema. Agregue la mezcla de yema a la leche caliente restante en una cacerola. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, de 5 a 6 minutos, hasta que la mezcla se espese un poco. Coloque la cacerola en un baño de hielo. Agregue el licor de vainilla y nuez. Revuelva la salsa de vez en cuando mientras se enfría.
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Servir rociado sobre pasteles.
