Black Eyed Peas con coles ahumadas y sémola con queso – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Black Eyed Peas con coles ahumadas y sémola con queso

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Col rizada y Black Eyed Peas

Esta receta está inspirada en el nuevo año con la esperanza de aprovechar las lecciones duras y desafiantes que nos ha enseñado el 2020 y convertirlas en algo mejor. Me mantengo esperanzado y optimista, pero sin expectativas.

Los Black Eyed Peas están en el menú durante todo el año en nuestra casa, pero especialmente en la transición al nuevo año porque son una tradición y se dice que ¡buena suerte!

Black eyed peas con berza ahumada y sémola con queso tiene raíces sureñas que adoro y me transporta a mis días en Texas. Mamá siempre hacía guisantes de ojo negro para recibir el año nuevo. Sin embargo, la col rizada es un verde que descubrí más tarde en la vida.

¿Nuevo en col rizada?

Son una fuente inagotable de nutrición y son deliciosos para incorporar a su rotación de alimentos. Crudos, son de un verde espeso y resistente con una textura similar a la col rizada pero aún más fuerte. Cocidos, se vuelven tiernos pero aún mantienen su estructura.

Las coles generalmente requieren algún tipo de carne para darles sabor. ¡Pero para esta receta vegetariana y vegana de col verde, uso humo líquido, ajo y Tamari para resaltar su mejor sabor!

Cómo hacer Black Eyed Peas y col rizada vegetariana o vegana

Con una opción de preparación anticipada para los black eyed peas, esta receta se prepara en unos 30 minutos. Aquí se explica cómo hacer la receta (consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener detalles completos):

  • Primerohaga los guisantes vegetarianos en olla de cocción lenta o prepárelos con la estufa de verduras y sémola.
  • próximotrocear, lavar y cocer las coles con un poco de caldo de verduras, ajo, tamari y humo líquido.
  • Ultimococinar los sémolas finalizándolos con queso, o para sémolas veganas, levadura nutricional (opcional).

¡Comparta con jalapeños y/o salsa BBQ Bourbon para un final dulce y picante!

Algunas notas de recetas

  • Black Eyed Peas cocidos a fuego lento se pueden hacer el día o el día anterior a cuando se necesitan para una preparación más rápida. Si no prepara los frijoles de ojo negro con anticipación, la receta se prepara en aproximadamente una hora.
  • Sémola o polenta (¿o ambas?): Crecí comiendo sémola de maíz blanco (a menudo de cocción rápida). Son dificiles de encontrar y he leido que algunos son para obtener el color blanco. Yo opto por la sémola de maíz Bob’s Red Mill, también conocida como polenta. Sin embargo, se pueden usar otras marcas etiquetadas como polenta con resultados deliciosos, aunque la polenta tarda más en cocinarse. Si usa polenta en lugar de sémola, cocine como se indica en el paquete en lugar del tiempo más corto que se indica en la receta.
  • Fácilmente Vegano: Para esta receta, los guisantes de ojo negro y la col rizada son veganos. Los granos requieren queso o levadura nutricional. La levadura nutricional es algo así como un gusto adquirido, por lo que si no se prefiere como una opción sin lácteos, déjela afuera y sazone la sémola con sal adicional al gusto.

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Black Eyed Peas con col ahumada y receta de sémola de maíz con queso

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 35 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 530 kcal Autor: una comida rápida y fácil para esas noches ajetreadas, cocinar los guisantes a fuego lento significa que la cena está lista en menos de 30 minutos (reflejado en el tiempo anterior )! Si prepara la estufa de Black Eyed Peas, la receta se completa en aproximadamente una hora. Esta receta de guisantes de ojo negro y col rizada es vegetariana o vegana y fácilmente sin gluten.

Ingredientes

Para los Black Eyed Peas:

  • ▢ 2 1/2 taza (670 g) de guisantes de ojo negro cocidos lentamente*
  • ▢ *O*
  • ▢ 1 taza (165 g) de Black Eyed Peas secos remojados durante la noche, enjuagados.
  • ▢ 2 tazas (472 g) de caldo de verduras
  • ▢ 1 taza (210 g) de cebolla amarilla en dados pequeños, aproximadamente una cebolla
  • ▢ 1 taza (150 g) de pimiento verde en dados pequeños, aproximadamente uno o una mezcla de verde y rojo
  • ▢ 2 Dientes de Ajo
  • ▢ 1 hoja de laurel
  • ▢ 1 cucharadita de salsa Worcestershire vegana sin gluten si es necesario
  • ▢ 1/2 cucharadita de humo líquido
  • ▢ ¡Algunos toques de Tabasco son opcionales pero recomendados!

Para las coles verdes:

  • ▢ 1/2 taza (130g) de caldo de verduras
  • ▢ 1/2 cucharadita de humo líquido
  • ▢ 1/2 cucharadita de tamari
  • ▢ 4 Dientes de Ajo picados
  • ▢ 1 lb (565 g) de col rizada cortada en tiras y lavada bien
  • ▢ 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • ▢ ¡Una pizca de hojuelas de pimiento rojo opcional pero recomendado!

Para las sémolas:

  • ▢ 3 tazas (710 g) de agua
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina
  • ▢ 1 taza (150 g) de sémola de maíz blanca o amarilla**
  • ▢ 1/2 taza (50 g) de queso Monterey Jack o Cheddar rallado, O 1 1/2 cucharada de levadura nutricional*** sin lácteos

Para servir:

  • ▢ Sirva con jalapeños frescos en rodajas
  • ▢ Tabasco
  • ▢ Salsa barbacoa casera Bourbon ahumado (opcional)

Instrucciones

  • Si usa Black Eyed Peas cocidos a fuego lento, omita el n. ° 2 y pase directamente a cocinar las coles.
  • En una cacerola mediana, agregue los guisantes negros remojados, el caldo de verduras, la cebolla, el pimiento, el ajo, el laurel y el tabasco opcional. Lleve a ebullición, baje a fuego lento o bajo y cocine durante 45 minutos a una hora, sin tapar. Los guisantes deben estar tiernos con solo un diente leve, no blandos. Agregue la salsa Worcestershire y el humo líquido. Gusto por ajuste de sazón.

Para las coles verdes:

  • En una olla grande, hierva el caldo, el humo líquido, la salsa tamari y el ajo. Agregue la col rizada, revuelva bien con unas pinzas, tape la olla y cocine a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos. Revuelva las verduras al menos dos veces mientras se cocinan y se vuelven tiernas. Su color también se oscurecerá un poco. Agregue el vinagre de sidra de manzana y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Pruebe para ajustar el condimento (agregue sal si es necesario).

Para las sémolas:

  • En una cacerola mediana, hierva el agua y la sal. Baje a bajo y mezcle la sémola. Cocine a fuego lento, tapado, durante 5 minutos. Sazonar al gusto. Agrega el queso O la levadura nutricional***. La sémola puede secarse bastante rápido, por lo que, si es necesario, agregue una cucharada de agua a la vez y revuelva después de que terminen de cocinarse. Tapa para mantener el calor.

Armar:

  • En un tazón para servir individual, agregue los guisantes, las verduras y la sémola dispuestos por separado. Sirva con jalapeños y/o tabasco y abundante salsa BBQ para untar.
  • Almacenar en recipientes individuales con tapa, refrigerados hasta por dos días.

Video

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notas

*Black Eyed Peas cocidos a fuego lento se puede hacer el día o el día anterior a cuando se necesitan. La cocción rápida (re: 45 minutos), tomará un poco más de tiempo de ‘cocción’ para todo el plato, pero puede preparar los otros componentes de esta receta mientras se cocinan los guisantes. **Sémola o polenta (¿o ambas?): Crecí comiendo sémola de maíz blanco (a menudo de cocción rápida). Son difíciles de encontrar y he leído que algunos se ‘blanquean’ para obtener el color blanco. Así que opté por la sémola de maíz Bob’s Red Mill, también conocida como polenta. Las marcas etiquetadas como Polenta se pueden usar en su lugar con resultados deliciosos, aunque tardan más en cocinarse. ***Fácilmente libre de lácteos: La levadura nutricional es algo así como un gusto adquirido, por lo que si no se prefiere como una opción sin lácteos, déjela afuera y sazone la sémola con sal adicional al gusto.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 530kcal | Carbohidratos: 85g | Proteína: 25g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 26 mg | Sodio: 1133mg | Potasio: 793mg | Fibra: 14g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 6513UI | Vitamina C: 75 mg | Calcio: 536mg | Hierro: 4mg

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