Este Blackberry Cobbler cuenta con un relleno de mora dulce y una cubierta de galletas de azúcar con canela. ¡Incluso puedes usar moras congeladas en este zapatero para que puedas disfrutarlas durante todo el año!
Estamos a mitad de agosto y, aunque todavía hace calor afuera y las moras están en todas partes en este momento, pensé que era el momento perfecto para compartir esta receta de Blackberry Zapatero contigo.
He recibido algunas solicitudes de una receta de Cobbler en los últimos meses. Como las moras están en temporada, sabía que serían increíbles en este zapatero. Y, oh hombre, estaba en lo cierto!
Este zapatero está cubierto con una deliciosa cubierta de galletas de azúcar con canela y es tan fácil de juntar. Incluso puedes usar moras congeladas para hacer este zapatero, ¡así que esta es una receta perfecta que puedes disfrutar durante todo el año!
Para hacer este zapatero de mora, comenzarás con el relleno de mora. Ahora, aquí está la cosa. La cobertura de galletas solo toma unos 20 minutos en el horno, por lo que no es tiempo suficiente para que las moras se ablanden realmente y el relleno se espese.
¿La solución? Primero cocerás el relleno de moras en la estufa en una cacerola durante unos minutos. Si bien este es un paso adicional, todo lo que tienes que hacer es tirar las moras, el azúcar, el jugo de limón y la maicena en una cacerola y dejar que se cocine por unos minutos. Es fácil, lo prometo, y vale la pena al 100% conseguir que su relleno tenga la consistencia adecuada.
Una vez que la mezcla se haya espesado, la verterás en un molde para hornear y prepararás la cubierta de la galleta.
Para la cobertura de galletas, mezcle un poco de harina, azúcar, polvo de hornear, canela y sal. La canela es opcional para la cobertura, pero me parece que se combina bien con las moras. Si te gusta la canela, te sugiero que lo uses!
Luego, córtelos en unas cuantas cucharadas de mantequilla hasta que tenga migas pequeñas del tamaño de un chícharo y agregue un poco de leche. Cualquier tipo de leche estará bien para la cobertura, pero para la mejor textura, sugiero que se pegue con leche entera.
Una vez que se mezclen las coberturas, coloque cucharadas de la mezcla sobre la mezcla de mora y colóquela en el horno. Me gusta hacer aproximadamente 9 cucharadas en la parte superior de las moras, si hace cucharadas más grandes o más pequeñas, es posible que necesite ajustar el tiempo de cocción ligeramente.
Puede que no parezca un montón de aderezo de galletas, pero permítame asegurarle que hay un poco escondido allí. El tipo de cobertura se quema en el relleno y es TAN bueno.
Este zapatero es realmente delicioso mientras está caliente, pero me gusta dejarlo reposar unos 20-30 minutos antes de servirlo. De esta manera no está muy caliente y el relleno de mora tiene un poco más de tiempo para espesar y enfriar.
Además, una gran cantidad de helado en la parte superior es muy recomendable.
Consejos para hornear para Blackberry Cobbler
- Puedes usar moras frescas o congeladas en este zapatero, ambas opciones funcionan muy bien. Si usa moras congeladas, tenga en cuenta que puede llevar unos minutos más cocinar en la estufa.
- Si sus moras son más dulces o si prefiere consumir menos azúcar, puede reducir el azúcar del relleno de 3/4 de taza (150 gramos) a 1/2 taza (100 gramos).
- Cuando prepare la cobertura de galletas, asegúrese de remover la leche hasta que esté combinada y evite trabajar en exceso la masa.
- Me encanta rematar estas galletas con un poco de azúcar gruesa (¡esta es mi favorita!), Pero también puedes esparcir un poco de azúcar granulada regular sobre ellas.
Blackberry Cobbler
Este Blackberry Cobbler cuenta con un relleno de mora dulce y una cubierta de galletas de azúcar con canela. ¡Incluso puedes usar moras congeladas en este zapatero para que puedas disfrutarlas durante todo el año!
Para el relleno de mora:
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- 5 tazas (720 gramos) de moras frescas o congeladas
- 3/4 taza (150 gramos) de azúcar granulada
- 2 y 1/2 cucharadas (22 gramos) de maicena
- 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón fresco
Para la cobertura:
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- 1 taza (125 gramos) de harina para todo uso ((cucharada y nivelada))
- 1/3 taza (65 gramos) de azúcar granulada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas (45 gramos) de mantequilla fría sin sal, en cubos
- 1/3 taza + 1 cucharada (95 ml) de leche entera
- Azúcar grueso para espolvorear encima (opcional)
Para hacer el relleno de mora:
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Precaliente el horno a 400 ° F. Rocíe bien un molde para hornear cuadrado de 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y déjelo a un lado.
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Combine las moras, el azúcar, la maicena y el jugo de limón en una cacerola grande y mezcle hasta que estén bien combinados. Coloque la cacerola a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas liberen sus jugos y la mezcla empiece a hervir. Hervir durante 3-5 minutos, o hasta que las moras se ablanden y la mezcla se haya espesado.
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Verter el relleno de mora en el molde para hornear preparado y reservar.
Para hacer la cobertura:
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la canela y la sal hasta que estén bien combinados. Corte la mantequilla fría en cubos con un cortador de pasteles o un tenedor hasta que tenga migas pequeñas del tamaño de un chícharo. Luego, agregue la leche hasta que se mezclen.
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Coloque cucharadas de igual tamaño de la cubierta encima del relleno de moras (prefiero hacer unas 9 cucharadas). Espolvoree la cobertura con azúcar gruesa o azúcar granulada si lo desea.
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Hornee a 400 ° F durante 20-25 minutos (verifique a los 15 minutos si su horno se calienta un poco) o hasta que el relleno sea burbujeante y las galletas estén ligeramente doradas y cocidas. Retire del horno y deje enfriar durante 20-30 minutos antes de servir.
Si sus moras son más dulces o si prefiere usar menos azúcar, puede reducir el azúcar del relleno de 3/4 de taza a 1/2 taza (100 gramos).
Almacene el zapatero sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Si lo desea, vuelva a calentar en el microondas antes de servir.
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La publicación Blackberry Cobbler apareció por primera vez en Live Well Bake Often.
