Blini (panqueques rusos)

Los blinis caseros son incomparablemente deliciosos y tiernos, y son muy fáciles de hacer. Los vehículos perfectos para el salmón ahumado, el caviar o la crema fresca, estos pequeños panqueques rusos son rápidos pero lujosos. Mi forma favorita de comer una de mis comidas favoritas… ¡el caviar!

¿Qué hace que esta receta sea tan buena?

  • ¿Qué son los blinis? ¡Son panqueques rusos tradicionales! Son más pequeños y delgados que los panqueques que obtendrías en IHOP, sin embargo, tenlo en cuenta si solo has comido panqueques estadounidenses. Los blini son similares a los crepes tradicionales, aunque no son tan delgados ni tan anchos.
  • Son un poco dulces y un poco salados, lo que significa que puedes combinarlos con casi CUALQUIER COSA y tendrán un sabor increíble. Sin duda, mis ingredientes favoritos son el salmón ahumado, la crema fresca y el caviar. Una salsa cremosa de eneldo también estaría deliciosa con un blini con salmón. También puede servirlos con fruta, mermelada, crema agria o crema batida. Para un blini dulce de temporada, pruebe un poco de mantequilla de calabaza y canela endulzada con jarabe de arce o miel.
  • Los blinis sobrantes se mantendrán hasta 3 días. si los refrigeras en un recipiente hermético. Simplemente caliéntelos en el microondas durante 10-15 segundos cuando esté listo para comerlos.

Ingredientes principales

Harina para todo uso – En algunas recetas, los blini se elaboran con harina de trigo sarraceno. Podrías usar eso en lugar de harina AP si lo prefieres. También puede usar una mezcla de trigo sarraceno y harina para todo uso. Para blinis sin gluten, use una harina para todo uso sin gluten.

Mantequilla sin sal – En general, recomiendo usar mantequilla sin sal para que no haga que la comida sea demasiado salada sin darse cuenta. Si todo lo que tiene a mano es mantequilla con sal, reduzca la sal agregada en los ingredientes a ¼ de cucharadita o omítala por completo.

Consejos del chef

  • Si la sartén está demasiado caliente, el blini se quemará o se cocinará de manera desigual. Si no está lo suficientemente caliente, tardarán demasiado en cocinarse y absorberán el aceite de la sartén. Por lo general, configuro mi calor en un 4 de 10 y tener buenos resultados con esa temperatura y mi sartén de hierro fundido.
  • Use una cucharada o una cuchara para galletas para repartir la masa. De esa manera, todos tus blini se verán uniformes y también se cocinarán de manera consistente en todo momento.
  • La masa debe estar bastante líquida. Si está demasiado espesa con solo ¾ de taza de leche, agregue un poco más – hasta ¼ de taza más o menos.

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Blini

Los blinis caseros son incomparablemente deliciosos y tiernos, y son muy fáciles de hacer. Los vehículos perfectos para el salmón ahumado, el caviar o la crema fresca, estos pequeños panqueques rusos son rápidos pero lujosos. Mi forma favorita de comer una de mis comidas favoritas… ¡el caviar!

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Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo total 45 minutos

Curso Aperitivos, Merienda

Cocina rusa

Porciones 24 blini

Calorías 33 kcal

Ingredientes

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  • 1 taza de harina para todo uso ver Notas
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¾ taza de leche de su elección ver Notas
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal derretida
  • mantequilla o aceite de aguacate, para freír

Instrucciones

  • En un tazón grande, combine la harina, la sal y el polvo de hornear. En un tazón mediano, mezcle la leche, el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida.

  • Batir lentamente la mezcla de huevo en la mezcla de harina hasta que la masa esté combinada y casi suave, con algunos grumos restantes. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

  • Cubra el plato con toallas de papel y reserve. Engrase ligeramente la sartén con mantequilla o aceite de aguacate. Caliente la sartén a fuego medio-bajo a medio (generalmente pongo el mío en 4 de cada 10).

  • Deje caer cucharadas de masa del tamaño de 1 cucharada en una sartén caliente. Cocine hasta que se formen burbujas, aproximadamente de 1 ½ a 2 minutos. Dale la vuelta al blini y continúa cocinando hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto. Transfiera el blini de la sartén a un plato cubierto con toallas de papel (para ayudar a absorber el exceso de mantequilla). Limpie la sartén y repita el proceso hasta que se haya usado toda la masa. Sirva caliente con los aderezos de su elección.

Notas

  • Utilizo una toalla de papel con un poco de aceite de aguacate para engrasar la sartén. Simplemente limpie la toalla de papel en la superficie, de esa manera no tendrá que preocuparse por tener demasiado aceite en la sartén. Asegúrese de volver a engrasar la sartén cada vez que la limpie.
  • Leche: Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco de leche extra (aproximadamente ¼ de taza).
  • Hágalo libre de gluten: Use 1 taza de harina para todo uso sin gluten.
  • Hágalo libre de lácteos: Utilice leche y mantequilla de origen vegetal.
  • Hágalo sin azúcar añadido: Use un sustituto del azúcar como Swerve granular o fruta de monje.

La receta rinde aproximadamente 24 blinis. La cantidad real de porciones dependerá del tamaño de las porciones que prefiera. Los valores nutricionales que se muestran son pautas generales y reflejan información para 1 blini. Las macros reales pueden variar ligeramente según las marcas específicas y los tipos de ingredientes utilizados. Para determinar el peso de una porción, prepare la receta según las instrucciones. Pese la receta terminada, luego divida el peso de la receta terminada (sin incluir el peso del recipiente en el que está la comida) por el número total de blini hechos. El resultado será el peso de una porción.

Nutrición

Porciones: 1bliniCalorías: 33kcal Carbohidratos: 5gProteína: 1g Grasa: 1g Grasa saturada: 1g Grasa poliinsaturada: 1g Grasa monoinsaturada: 1g Grasas trans: 1g Colesterol: 10 mg Sodio: 88 mg Potasio: 19 mg Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 1 g

Hora del cóctel de palabras clave, bocadillos, comida de fiesta

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Cheryl Malik es la creadora de recetas, escritora y fotógrafa detrás de las recetas saludables, sabrosas y familiares en 40 Aprons. Ha sido bloguera durante más de 10 años y es conocida por sus deliciosas recetas y sus detalladas instrucciones. Cheryl es una madre de tres que vive en Memphis, TN.

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