Absolutamente, me encanta el sabor a malta en mis productos horneados. La primera vez que usé leche en polvo malteada en mi propia cocina fue hace unos años cuando hice galletas Whopper de chocolate, un batido de vainilla malteada y helado de leche malteada, y luego todo terminó. Me enamoré oficialmente y me emocioné cuando encontré una receta que requería leche en polvo malteada u Ovaltine. (¿Ovaltine me trae inmediatamente a la mente recuerdos de la película A Christmas Story, o solo soy yo?)
Entonces, me sorprendió por completo cuando un lector dejó un comentario en Facebook en relación con el batido malteado de pretzel, mantequilla de maní y chocolate que hice la semana pasada, preguntándome si había hecho las rubias malteadas del libro de cocina Baked.
¡¿Qué?! ¿Cómo diablos me había perdido esta receta?
He tenido ese libro durante eones y, de alguna manera, esa receta no me sonaba en absoluto. Inmediatamente comencé a hojearlo, y allí estaba, mirándome fijamente. Blondies de Brewer. Recordaba el nombre, pero nunca los había hecho. Eso necesitaba ser remediado, de una vez.
Al día siguiente, me puse a trabajar azotando a estas rubias. Me encantaron por todas las razones por las que generalmente me encantan las rubias: se juntan rápidamente con un equipo mínimo y tienen un sabor tan rico. Estos en particular sabían mucho a toffee; totalmente fabuloso!
Estos obtienen su sabor malteado de dos fuentes distintas: leche en polvo malteada que se bate en la mezcla de harina, así como dulces Whopper picados en trozos grandes que simplemente se fusionan en el blondie cocido final. Me encanta cómo el sabor a malta se equilibra con el caramelo dulce y luego todo se completa con una dosis saludable de chispas de chocolate.
¿Tienes una receta de malta favorita?
Hace dos años: Pastel de café con durazno
Hace tres años: Pastel cremoso de mantequilla de maní sin hornear
Hace cuatro años: Pastelitos de moca con glaseado de crema de mantequilla espresso
Hace cinco años: Helado De Pistacho Y Nueces
Hace seis años: panzanella
Hace siete años: Pasta Carbonara Florentina
Blondies malteados con chispas de chocolate
La masa Blondie tiene leche en polvo malteada y está cargada con caramelos Whoppers triturados y chispas de chocolate.
- 2⅓ tazas (291,67 g) de harina para todo uso
- 1½ cucharaditas (1,5 cucharaditas) de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de leche malteada en polvo
- 14 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1¾ tazas (385 g) de azúcar morena oscura
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza (100 g) de bolas de leche malteada, como caramelos Whoppers o Maltesers, picadas en trozos grandes
- 1 taza (180 g) de chispas de chocolate semidulce
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Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal y la leche malteada en polvo.
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Usando una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno a velocidad media hasta que esté completamente combinado y esponjoso. Raspe los lados del tazón, agregue los huevos y la vainilla, y bata hasta que se combinen.
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Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina en dos lotes, mezclando solo hasta que se combinen. Agregue las bolas de leche malteada y las chispas de chocolate y bata hasta que se combinen, aproximadamente 10 segundos. Convierta la mezcla en el molde preparado y use una espátula compensada para distribuirla uniformemente.
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Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
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Transfiera la sartén a una rejilla y deje que se enfríe durante 20 minutos. Servir tibio o a temperatura ambiente. Las sobras deben almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
Calorías: 215kcal, Carbohidratos: 29g, Proteínas: 2g, Grasas: 10g, Grasas saturadas: 6g, Colesterol: 31mg, Sodio: 110mg, Potasio: 112mg, Azúcar: 18g, Vitamina A: 230UI, Calcio: 36mg, Hierro: 1,2mg
