Bocadillos de galleta de pan de plátano con relleno de mantequilla de maní y chocolate

Mientras miraba en línea, encontré estas deliciosas galletas de pan de plátano y supe de inmediato que quería hacer algunas. La receta que encontré básicamente tomó una receta de pan de plátano normal y la modificó para que pudiera permanecer en forma de galleta. Sin embargo, en mi intento de hacer este tratamiento, también quería hacerlo un poco más saludable.

Pero, luego me di cuenta de que mi dulce y amoroso yo no podía simplemente tener una galleta. No señor. Decidí que quería combinar el plátano con el chocolate y la mantequilla de maní. Porque, ya sabes, es un clásico. Entonces hice galletas sandwich. Pero mini, porque es mejor control de porciones. Ya sabes, «saludable». Puedes hacer el relleno de dos maneras. Use el glaseado de crema de mantequilla de maní con chocolate en la receta, o use esta receta rápida:

1. 2/3 taza de crema espesa

2. 3 cucharadas de azúcar

3. 1/4 taza de mantequilla de maní con chocolate

Use una batidora eléctrica para batir la crema espesa con azúcar y mantequilla de maní con chocolate hasta que se formen picos.

Este fue el relleno original que tenía en mente. Es un poco más ligero que el glaseado de crema de mantequilla, pero me faltaba mucha crema. Sin embargo, el glaseado de crema de mantequilla es realmente delicioso. Quiero decir, es simplemente increíble. Es mi opción porque no sabe a su glaseado típico. Es ligero, aireado y no demasiado dulce. De todos modos, puedo garantizar que cualquiera que sea el relleno con el que vaya, estará satisfecho.

En un esfuerzo por mantener la receta simple, también opté por usar una de mis mantequillas de chocolate favoritas que siempre tengo a mano. Es muy rico Yo como estas cosas en cualquier cosa y va muy bien con esta galleta.

¿No tienes tiempo para hacer estas galletas sandwich ahora? ¡Fija la receta para más tarde!

Rendimiento: 10-12 sándwiches de galleta

La mantequilla de maní y el chocolate es un clásico, ¡y se volvió mucho más divertido cuando se combina con bocados de pan de plátano! Estas picaduras de sándwich de galleta de pan de plátano con relleno de mantequilla de maní con chocolate son un dulce pequeño y dulce para agregar un poco de sabor a tu paso, y ¿qué podría afectar este combo de sabor?

Ingredientes

Galletas

• 2 tazas (190 g) de avena a la antigua
• 3 plátanos maduros medianos
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/4 cucharadita de levadura en polvo
• 1/8 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/3 de taza (60 g) de chispas de chocolate

Relleno

• 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1 1/2 (180 g) taza de azúcar en polvo
• 1/4 taza (67 g) de mantequilla de maní con chocolate
• 2 – 3 cucharadas de crema espesa

Instrucciones

Galletas

1. Precaliente el horno a 350 grados F.
2. Licúa la avena en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se parezca a un polvo fino. Está bien si tienes grandes trozos de avena. Agregue la sal, la canela y el polvo de hornear.
3. Tritura tus plátanos. Si no tienes plátanos maduros, caliéntalos en el horno a 300 grados F durante 10 minutos, luego tritura.
4. Mezcle la mantequilla con el puré de plátano, luego agregue el extracto de vainilla.
5. Agregue la mezcla de harina de avena a los plátanos. Dobla las chispas de chocolate.
6. Forme sus galletas: deben tener entre 1 y 1 1/2 pulgadas de ancho y aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. La masa realmente no se derrite o cambia de la forma original que creas, así que ten esto en cuenta.
7. Hornee de 8 a 10 minutos.

Relleno

1. Batir la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa.
2. Agregue lentamente el azúcar en polvo 1/4 taza a la vez, asegurándose de que esté completamente incorporado antes de agregar más azúcar.
3. Agregue la mantequilla de maní de chocolate y mezcle bien. Agregue la crema espesa hasta que el glaseado tenga una consistencia suave y agradable, alrededor de 2 a 3 cucharadas.

Montaje

1. Cubra la mitad de las galletas con el relleno y sándwich con las galletas restantes.

Notas

Mantener en un recipiente hermético hasta por tres días.