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Bocaditos de edamame de parmesano al horno con salsa cremosa de wasabi

Estos resultaron ser lo último en mini alimentos reconfortantes.

Sabes a lo que me refiero. Pequeño, del tamaño de un bocado, altamente poppable, y antes de que te des cuenta, se ha ido.

Excepto que no me sentí demasiado mal por demolerlos porque son edamame.

Y se hornean en lugar de freírse en gotas de aceite, por lo que son automáticamente saludables. Por supuesto. No importa el parmesano.

La idea surgió de una reciente reunión de happy hour con un amigo. Tomamos una o cuatro bebidas de más y ¿qué significa eso? Ordenando comida de bar frita y prometiéndote que harás cardio extra al día siguiente.

Ella seleccionó judías verdes empanadas y fritas y se las sirvió con una salsa de wasabi. Fueron tan buenos que volví solo por esos. Y cuatro tragos más.

Recreé el concepto, pero con edamame. Puede utilizar la técnica básica de rebozado, empanado y horneado con calabacín (esté atento), espárragos, coliflor, brócoli, champiñones o casi cualquier cosa en su cajón de verduras.

Usé y recomiendo pan rallado Panko. Son migas de pan estilo japonés y se venden cerca de migas de pan regulares, pero son más grandes, más gruesas y se vuelven más crujientes en el horno. Puede condimentar la mezcla de empanado con condimento criollo o jerk, o agregar chile en polvo o pimienta para obtener más shazam.

Me encanta el wasabi y el chapuzón realmente lleva las picaduras al siguiente nivel. Es cremoso, picante pero refrescante, y quiero mojarlo todo. Si no te gusta el wasabi, las picaduras serían excelentes con queso azul o salsa de rancho.

Busque pasta de wasabi en el pasillo de comidas asiáticas de su tienda, que es donde encontré esta pasta de wasabi en un tubo. Es súper potente y pastoso. Esta salsa, que también se encuentra en la tienda de comestibles, es una versión más cremosa, más delgada y más suave de la pasta. Es lo que uso para los remolinos en la parte superior de la inmersión en la segunda foto.

El empanado en las picaduras es crujiente, crujiente, y complementa perfectamente el edamame masticable. Es sorprendente lo crujientes que se ponen las picaduras en el horno. Estaba placenteramente sorprendida.

Las picaduras tienen matices suaves de parmesano, pero después de una inmersión en wasabi, definitivamente domina el sabor.

Y cuanto más tienes, más quieres.

Bocaditos de edamame de parmesano al horno con salsa cremosa de wasabi

Las picaduras son lo último en mini comida reconfortante. Pequeño, del tamaño de un bocado, altamente poppable y fácil de demoler. Las picaduras se hornean en lugar de freírse para mantenerlas más saludables. El empanado es crujiente, crujiente, y complementa perfectamente el edamame masticable. Puede condimentar la mezcla para empanizar con condimento Jerk o criollo, o agregar chile en polvo o cayena. Puede usar la técnica básica de rebozado, empanado y horneado con calabacín, espárragos, coliflor, brócoli, champiñones o casi cualquier cosa en su cajón de verduras. Usé y recomiendo migas de pan Panko y se venden migas de pan regulares cercanas. Las picaduras tienen un ligero matiz de parmesano, pero después de una inmersión en wasabi, definitivamente domina el sabor. Si no te gusta el wasabi, prueba con queso azul o salsa ranch.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de edamame sin cáscara, cocinado de acuerdo con las instrucciones del paquete 1/2 taza de sal de molinillo para todo uso, para degustar el condimento Jerk o criollo, cayena, chile en polvo, etc. opcional y para probar 2 huevos grandes, ligeramente batidos 1 taza de pan rallado Panko 1/2 taza de queso parmesano rallado (lata fresca o verde) 1/3 taza de crema agria, yogur griego o mayonesa (usé crema agria lite) 1/4 cucharadita de pasta de wasabi o salsa de wasabi, o al gusto

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 400F, cubra una bandeja para hornear con un Silpat, pergamino o rocíe con aerosol para cocinar.

  2. Cocine el edamame de acuerdo con las instrucciones del paquete. Coloco edamame congelado en un vaso medidor de vidrio de 2 tazas, lo lleno con agua y el microondas durante unos 8 minutos a alta potencia o hasta que estén tiernos. Escurra el edamame y transfiéralo a un tazón grande.
  3. Espolvorea el edamame con harina, sal, cualquier condimento o especias opcionales, y revuelve para cubrir uniformemente; dejar de lado.
  4. En un tazón mediano, bata los huevos; dejar de lado.
  5. En un tazón grande separado, agregue las migas de pan Panko, parmesano y revuelva para combinar; dejar de lado.
  6. Usando una cuchara ranurada, agregue aproximadamente la mitad del edamame enharinado a los huevos para una inmersión rápida.
  7. Retire el edamame de los huevos y transfiéralo a la mezcla de pan rallado. Mezcle con una cuchara o con las manos para cubrir uniformemente.
  8. Coloque edamame en la bandeja para hornear preparada, espaciada de manera uniforme y sin tocar si es posible. Si hay grandes grupos de más de 2 a 3 edamame unidos, sepárelos con los dedos. Desea que el aire del horno circule libremente en todas las piezas para que estén lo más crujientes posible.
  9. Repita el proceso de rebozado con el edamame restante y colóquelo en la bandeja para hornear. El proceso es complicado y no todas las piezas estarán recubiertas y empanadas de manera uniforme. En general, si la mayoría de las piezas están recubiertas y no hay grandes grupos unidos, está bien.
  10. Hornee por unos 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Comienza a mirar de cerca después de 9 minutos y observa para que la parte inferior no se dore demasiado ni se queme.
  11. Mientras edamame hornea, sumérgete. En un tazón pequeño, agregue la crema agria, el wasabi y mezcle hasta que quede suave. Las picaduras son mejores calientes, frescas y servidas con salsa.

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