Bocaditos de Filete Mignon Envueltos en Tocino con Salsa Bernaise
Oh, si estás entreteniendo esta temporada navideña (o en CUALQUIER momento) querrás hacer estas Bocaditas de Filete Mignon Envueltas en Tocino con Salsa Bernaise para tus invitados. Este aperitivo (o comida en nuestra casa) tiene que ser mi comida favorita de todos los tiempos. Han sido un éxito CADA VEZ que les hemos servido. Todos aman un bistec sabroso y todos aman el tocino. Te prometo que les ENCANTARÁ la salsa bernaise también después de probarla.
Bocaditos de Filete Mignon Envueltos en Tocino con Salsa Bernaise
Admitiré que permití que el esposo recortara el Solomillo de Ternera y preparara estos sabrosos bocados, pero hice la Salsa Bernaise (me he vuelto bastante buena). Si está buscando aprender a cortar un lomo de res, puede ver mi publicación aquí que compartí con todos ustedes hace mucho tiempo. También compartí Bernaise Sauce contigo antes aquí. Para reducir los costos, te sugiero que consultes a tu carnicero local para ver si tienen ofertas especiales en un lomo de res entero. Si encuentra que el precio es demasiado alto, compruebe que Sam’s Club, Costco o yo compramos con bastante frecuencia en GFS Market Place.
INGREDIENTES
1/2 cebolla finamente cortada en cubitos
6 yemas de huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
2 palitos de mantequilla
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de perifollo
3 cucharadas de vino blanco
3 lb de lomo de res
1 libra de tocino
DIRECCIONES:
Pica finamente la cebolla para que no domine la salsa.
Cocine la cebolla picada durante 1 minuto en el microondas para ablandarla.
Coloque las yemas de huevo en una cacerola y agregue el jugo de limón y revuelva hasta que la mezcla se mezcle.
Agregue la primera barra de mantequilla en rodajas en la sartén y cocine a fuego muy bajo revolviendo constantemente hasta que se derrita.
Luego agregue el siguiente palo de la misma manera continuando revolviendo constantemente.
Este proceso lleva un tiempo porque queremos que la mezcla de mantequilla de huevo se cocine juntos.
Si el calor es demasiado alto o no se revuelve lo suficiente, los huevos comenzarán a cocinarse solos y la salsa se «romperá». Sabrás si / cuando esto sucede porque verás formarse grumos o cuajos en tu salsa.
Si todo va según lo planeado, su salsa comenzará a espesarse y alcanzará el punto en el que comenzará a verse como un budín delgado. Verás la línea que dejó la cuchara después de arrastrarla por la parte inferior.
Retire la salsa del fuego, agregue las cebollas, el estragón y el perifollo. y mezclar bien
Agregue el vino (si no tiene vino, puede sustituir 2 cucharaditas de jugo de limón y 2 cucharadas de agua) y mezcle bien.
Cortar el lomo en cubos de 1 ″.
Tome las rebanadas de tocino y corte cada pieza en tercios.
Envuelva cada mordida de filete en un trozo de tocino y asegúrelo con un palillo de dientes.
Calentar una sartén pesada a fuego alto y dorar cada bocado por todos los lados.
Transfiera las piezas selladas a la asadera y colóquelas en el horno 350 durante 15 minutos.
Sirva las picaduras de filete con salsa bernaise.
La salsa Bernaise puede ser muy difícil de hacer, pero si sigues la «agitación constantemente«Su salsa debería funcionar bien. Sus invitados solicitarán más, así que asegúrese de hacer lo suficiente para que todos puedan disfrutar de estos bocados. Una vez hicimos 2 bandejas ENORMES para una fiesta en la oficina de unos 20 y todos los amaron, se fueron en cuestión de minutos, ¡ja, ja! Asegúrate de decirme cuánto éxito tienen estos con tus invitados.
