Al crecer, me encantaron las galletas de avena con pasas de uva de mi abuela y también me encanta el pastel de zanahoria. Está tan húmedo y lleno de pasas y zanahorias. Sin embargo, lo que realmente me encanta del pastel de zanahoria es el glaseado de queso crema. No mentiré
La receta de hoy incorpora galletas de avena con pasas y pastel de zanahoria, sin glaseado. Siempre puedes agregar glaseado, pero por supuesto.
Bocaditos de pastel de zanahoria con pasas y avena sin hornear
1/2 c de avena seca a la antigua + 2 cucharadas reservado (use certificado sin gluten si es necesario)
1/4 c zanahorias
1/4 de d fechas medjool sin hueso (usé 4 dátiles grandes y húmedos)
1/4 c de pasas (utilicé una mezcla de pasas y popurrí) + 1/4 c reservado
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones:
Mezcle la avena y las zanahorias en una Vita-Mix o procesador de alimentos durante unos 10 segundos. Luego agregue todo lo demás (excepto los ingredientes reservados) y mezcle durante otros 20 segundos o hasta que se incorpore. No mezclar demasiado.
Retire la masa y con la mano, agregue reservado:
2 cucharadas de avena seca
1/4 c pasas
Forme bolas del tamaño de un bocado o galletas. Si es necesario, refrigere o congele la masa durante 15 minutos para que sea menos pegajosa y más fácil de trabajar.
Rendimiento: 1 docena de picaduras del tamaño de un cuarto de chicle. Almacenar en congelador o refrigerador.
Opcional: pizca de especias para pastel de calabaza, pizca de jengibre molido, 1/8 c de hojuelas de coco, 1/8 c de nueces / almendras, 1/8 c de chispas de chocolate. Agregue una llovizna de glaseado al final, como el glaseado de queso crema comprado en la tienda. O bien, siga mi receta de Relleno de Cheezecake crudo vegano (y reduzca a la mitad) para el glaseado de crema de vegano crudo.
Nota: Para aquellos que desean una galleta más tradicional, hornee a 350F durante 8 a 12 minutos, o al nivel deseado.
Una guía visual
Avena + Zanahorias. Licuar por 10 segundos
Agregue todo lo demás (excepto los elementos reservados) y mezcle durante 20 segundos o hasta que se incorpore. No mezcle demasiado y haga papilla pulverizada.
Masa resultante 20 segundos después
A mano, agregue la avena reservada + pasas. Me gusta la textura agregada que estos elementos dan al producto terminado.
Desde picaduras, bolas, barras. O como los llames. Los llamo fáciles, rápidos y buenos.
Estas picaduras:
Son un postre o merienda "saludable". Todos tenemos diferentes definiciones de saludable, pero a medida que los postres van, estos son bastante saludables en mi libro.
Son veganos y se unieron en menos de 5 minutos. Tengo que amar cualquier cosa sin hornear.
No tienen gluten (vea esta publicación en la parte inferior para una discusión sobre avena y gluten)
Sin semillas y nueces de árbol (me gustan las nueces, pero no en el pastel de zanahoria o en las galletas de avena con pasas, así que las mantuve fuera de esta receta)
Y combina dos de mis favoritos sabores de postre, galletas de avena con pasas y pastel de zanahoria, todo en un solo bocado.
Si te gusta el aspecto de las picaduras de hoy, prueba mis galletas de pasas de avena veganas sin hornear
Y no te olvides de revisar mi Postre Recetas de bolas de postre para una compilación de todo, desde …
… Bolas de masa de galletas de chispas de chocolate veganas crudas
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¿Te gusta el pastel de zanahoria?
