En esta receta aprenderás a preparar: Bocaditos de pastel de zanahoria cruda con glaseado de proteína de vainilla
¿Ya es Semana Santa? En serio, ¿a dónde va el tiempo en estos días?
Estaba haciendo una lluvia de ideas para decidir qué tipo de receta podría hacer para esta publicación inspirada en la Pascua, y obtuve algunas sugerencias excelentes en Facebook. ¡Decidí ir con la idea del pastel de zanahoria!
No estoy muy seguro de qué tiene el pastel de zanahoria que me recuerda a la Pascua/Primavera… entonces, ¿entonces el pastel de zanahoria está relacionado con la Pascua?
Bueno, cualquiera que sea la conexión, parece ser el postre que viene en Pascua, ¡así que me quedo con él!
Esta receta es una versión interesante del pastel de zanahoria tradicional… de varias maneras.
está crudo, así que no se hornee, ¡sí!
.. es vegano, así que no hay huevos ni lácteos en este “pastel”.
.. no es realmente un “pastel” en absoluto.. más bien como un tipo de postre híbrido de pastel de zanahoria/barra energética!
Utilicé mi proceso de alimentación para incorporar todos los sabores y sabores de un pastel de zanahoria tradicional… ¡tenemos las nueces, las zanahorias ralladas, las pasas, la piña y el coco! Usé almendras molidas en una fina “harina” como base, ¡y los dátiles funcionan para agregar la dulzura natural!
¡La canela, la nuez moscada y el cardamomo agregan ese aroma y especias familiares de pastel de zanahoria!
Cuando se trataba del glaseado, luché un poco. No estaba segura de si quedarme con el glaseado tradicional de “queso crema” y aligerarlo usando queso crema ligero y stevia, o ir con algo totalmente diferente.
¡Entonces se me ocurrió la idea de incorporar mi proteína en polvo favorita! Si pudiera hacer una consistencia similar a la de un pudín con la proteína de vainilla en polvo que se endurecería cuando los bocados de pastel de zanahoria se mantuvieran en el refrigerador/congelador… ¡Podría tener un sustituto de “glaseado/glaseado” sabroso, saludable y rico en proteínas!
¡Así que preparé el “glaseado” y lo vertí sobre el “pastel de zanahoria”, lo metí todo en el congelador y esperé ansiosamente para probar esta creación de receta de Pascua!
Sabía delicioso cuando finalmente probé: el ÚNICO inconveniente es que el glaseado se vuelve bastante duro con el tiempo y necesita un tiempo para descongelarse antes de que esté lo suficientemente suave como para morderlo con facilidad.
Me gustaría intentar hacer un glaseado vegano de “crema de anacardos” la próxima vez que haga esto, ¡ya que creo que funcionaría un poco mejor para estos pequeños bocados de pastel de zanahoria!
La receta de glaseado de crema de anacardos se puede encontrar –> aquí <– ¡si decides probar eso con estos bocados de pastel de zanahoria en lugar del glaseado de proteína!
Una de las cosas que más me gustan de este postre es que realmente tiene zanahorias crudas, vibrantes y nutritivas, ¡y apenas puedes saborear la “zanahoria” sin probar el delicioso “pastel”!
¡Qué gran manera de introducir verduras a escondidas para aquellos quisquillosos en la casa que no tocan una verdura ni con un palo de tres metros! ¡Nunca lo sabrán con estos, lo prometo!
Y, por supuesto, es viernes, así que he compilado una fantástica lista de favoritos de Delicias más saludables inspiradas en Pascua! ¡Todas estas son delicias fantásticas para llevar a la cena de Pascua este fin de semana que son alternativas más saludables a las golosinas tradicionales que normalmente se disfrutan en Pascua!
Bocaditos de pastel de zanahoria cruda con glaseado de proteína de vainilla
Tiempo Total
1 hora 15 minutos
- ¾ taza de almendras crudas o harina de almendras
- 1 taza de zanahorias ralladas
- ¼ taza de pasas
- ¼ taza de piña seca (sin azúcar)
- ½ taza de dátiles remojados
- ¼ taza de nueces picadas
- ½ taza de coco rallado sin azúcar (yo uso la marca Bob’s Red Mill)
- 1 cucharadita colmada de canela
- ¼ de cucharadita de nuez moscada
- ¼ de cucharadita de cardamomo
- 2 cucharadas de proteína de vainilla en polvo
- ¼ – ½ taza de agua o leche de almendras sin azúcar
- ¼ de cucharadita de extracto puro de vainilla
- pasas y coco rallado para decorar
- Coloque las almendras en un procesador de alimentos y procese hasta obtener una consistencia de polvo/harina, u omita este paso si está usando harina de almendras y simplemente coloque la harina de almendras en el procesador de alimentos.
- Agregue las pasas, la piña, los dátiles, las nueces y procese hasta que todo esté bien incorporado; es posible que deba agregar 1 o 2 cucharadas de agua mientras procesa si la mezcla está demasiado seca.
- Agregue el coco, las zanahorias y las especias, y procese nuevamente hasta que estén bien incorporados (alrededor de 2-3 minutos más)
- Transfiera la mezcla a un molde para hornear de 8×8 forrado con papel pergamino y presione hacia abajo con firmeza y de manera uniforme en el molde.
- Para el glaseado, en un tazón pequeño agregue lentamente agua/leche de almendras a la proteína en polvo, revolviendo continuamente, hasta que se alcance una consistencia espesa similar a la de un pudín.
- Agregue el extracto de vainilla.
- Vierta el glaseado sobre la mezcla de zanahoria en la sartén y espolvoree con pasas y coco.
- Congele durante 1 hora para que cuaje, luego córtelo en cuadrados pequeños.
- ¡Disfrutar!
3.5.3251
¡Espero que todos tengan un increíble fin de semana de Pascua!
Dejando a un lado los conejitos de Pascua y los huevos de chocolate, ¡siempre tomo tiempo este fin de semana cada año para recordar y meditar sobre el verdadero significado y la increíble bendición detrás de esta festividad!
Porque de tal manera amó Dios al mundo, que ha dado a su Hijo unigénito, para que todo aquel que en él cree, no se pierda, mas tenga vida eterna. Porque Dios no envió a su Hijo al mundo para juzgar al mundo, sino para que el mundo sea salvo por él.
– Juan 3:16-17
