Coloque todos los ingredientes de la salsa para mojar en una cacerola pequeña, hierva y luego cocine a fuego medio bajo durante cinco minutos. Enfriar y refrigerar para espesar.
Mezcle todos los ingredientes para frotar y reserve.
Corta el pollo en trozos de una pulgada (aproximadamente una onza cada uno)
Precaliente el horno a 350 grados F.
Saque una tira de tocino a la vez y determine si necesita cortar la tira en dos o tres trozos según el tamaño de los trozos de pollo. Algunas de mis rebanadas las corté en dos y otras en tres según el tamaño de cada pieza de pollo.
Envuelva cada pieza y superponga los extremos del tocino y asegúrelo con un palillo. Repita para todas las piezas, aproximadamente 40 en total.
Cubra una bandeja de hojas con papel de aluminio y rocíe una rejilla en ambos lados y colóquela en la bandeja de hojas.
Alinee las picaduras de pollo que no se toquen, aproximadamente 5X8 para un total de 40.
Espolvoree la mitad de la mezcla, dé la vuelta a cada pieza y espolvoree la otra mitad.
Hornee sin tapar durante unos 35-40 minutos o hasta que el tocino esté algo crujiente.
Si desea que estén más crujientes, coloque la sartén debajo del asador durante uno o dos minutos para que estén crujientes.
Sirva cuatro piezas por porción con un poco de salsa de acompañamiento.
