Bocaditos suaves de pretzel

Nadie puede resistirse al olor a mantequilla. bocados suaves de pretzel flotando desde el puesto de la tía Anne en el centro comercial. Pero haciendo delicioso bocaditos de pretzel suaves caseros Nunca ha sido más fácil que con esta sencilla receta. Sirva con un salsa de queso cheddar ¡para la merienda perfecta para la fiesta!

Si tuviera que clasificar mis productos de pan favoritos, iría: pretzels suaves, bagels, luego pan de masa fermentada. Hay algo acerca de un pretzel suave, tibio y fresco que es tan satisfactorio.

Cuando era niño, mi madre nos recompensaba con bocadillos suaves de pretzel en el centro comercial si nos portabamos bien mientras hacía sus recados. Esta receta es mi tributo a esos pretzels. Gracias mamá.

Ingredientes

Los ingredientes para las picaduras de pretzel en sí son relativamente simples y, aparte de la levadura, ¡probablemente ya tenga todo lo que necesita en su despensa!

  • Agua tibia – Ayuda a que la masa suba más que el agua fría o a temperatura ambiente, pero asegúrese de que no esté demasiado caliente o matará la levadura.
  • Levadura instantanea – También puede utilizar Active Dry Yeast
  • Sal kosher – Me gusta más la sal Diamond Kosher, la sal gruesa es tradicional para hacer pretzels
  • Azúcar Morena Claro – También puede usar azúcar granulada estándar, pero un toque de melaza y dulce en el pan es bueno
  • Mantequilla derretida – Sin sal es mejor
  • Harina para todo uso
  • Bicarbonato de sodio – Usarás esto para hervir las picaduras, no entra en la masa.
  • Huevo – Batir un huevo grande para untar las picaduras antes de hornear.

Los ingredientes de la salsa de queso también son simples. Me gusta agregar pimentón ahumado al mío para darle un poco de sabor ahumado.

  • Manteca– prefiero sin sal
  • Harina para todo uso
  • Leche – Prefiero usar leche entera para una salsa de queso más cremosa.
  • Queso cheddar – Ralle el queso usted mismo en lugar de comprarlo previamente rallado para obtener una salsa más suave, también cámbielo por otro queso similar. Cheddar blanco, americano, Colby, Pepper Jack y Monterey son todos quesos buenos y melosos.
  • Pimentón ahumado – Solo una pizca de pimentón ahumado le da a la salsa de queso un sabor ligeramente picante y ahumado. Esto se puede omitir o puede usar pimentón dulce o simple.

Cómo hacer un bocado suave de pretzels

Preparar masa de pretzel

  1. Mezcle agua tibia, levadura, azúcar morena y sal en un tazón grande para mezclar, deje que florezca y se vuelva fragante. Agregue harina y mantequilla derretida al tazón.
  2. Mezcle con una cuchara de madera tanto como pueda. Luego, usa tus manos para amasar la masa hasta que quede una mezcla suave y uniforme. El amasado es importante para la textura porque está estirando el gluten. Si no lo amasa lo suficiente, no quedará una masa tierna. También puede usar una batidora de pie con un gancho para masa.
  1. Amasar la masa hasta formar una bola y colocar en un bol ligeramente engrasado para evitar que se pegue. Cubrir con un paño húmedo, que evitará que la masa se seque. Deje que suba hasta que duplique su tamaño.
  2. Una vez que la masa haya subido, dé vuelta al tazón y córtela en trozos iguales de aproximadamente 1,5 pulgadas de largo.

Hervir y hornear picaduras de pretzel

  1. Ponga a hervir una olla grande de agua con el bicarbonato de sodio. Este es el paso sobre el que la mayoría de la gente tiene preguntas. La responderé con más detalle a continuación. Espere a hervir la masa hasta justo antes de que esté listo para hornear.
  2. Rocíe con un huevo batido y luego espolvoree con sal mientras aún esté pegajoso. El lavado de huevos ayuda a que sea brillante y bonito. Alternativamente, puede omitir el lavado de huevo y rociar ligeramente con agua después de hornear y luego agregar la sal.
  1. Hornee las picaduras de pretzels hasta obtener un color caramelo, dorado. Deben quedar un poco crujientes por fuera y suaves y esponjosos por dentro.

Preparar salsa de queso

Mientras se hornean las picaduras, prepara la salsa de queso. La salsa de queso también se puede preparar con anticipación y también es apta para el congelador.

Es una salsa básica a base de roux, peinando mantequilla con harina y luego batiendo con leche y finalmente, queso. Esto le da la salsa más suave.

Esta salsa de queso también se puede usar en nachos o cualquier otra cosa que su corazoncito cursi desee. ¡Haz un lote doble!

Masa de pretzel hirviendo

La pregunta más importante sobre cómo hacer pretzels suaves: ¿Por qué hierves la masa de pretzel en bicarbonato de sodio? Según PureWow, el alcalino bicarbonato de sodio ayuda a aumentar el pH de la albúmina blanca (es decir, la hace menos ácida), aflojando la unión entre las claras de huevo y la membrana interna de la cáscara.

En términos sencillos, es un leudante: agregarlo a la masa real será demasiado. Pero hervirlo por un breve período lo ayuda a hincharse lo suficiente sin convertirlo en una textura de pastel. Esto le da un interior esponjoso y suave y deja que el exterior tenga un crujiente agradable. Es lo que le da a los blandos pretzels un exterior e interior tan únicos y diferentes.

¿Puedo evitar hervir la masa? La respuesta corta es sí, pero no serán los mismos pretzels que anhelas. En cambio, serán solo sus bocados de pan horneados comunes y corrientes.

La temperatura del horno sube y baja

¿Por qué cambiamos la temperatura del horno hacia arriba y hacia abajo? Bueno, cada vez que abre la puerta del horno, deja salir calor y reduce drásticamente la temperatura interior. Al sobrecalentarlo, estará un poco por encima del calor correcto.

Poner los pretzels a una temperatura más alta ayuda a impactar el exterior, creando la corteza que tanto amamos. Al igual que hacer un asado y querer que la corteza (condimentos) se forme una costra antes de reducir la temperatura y asar. Le da ese exterior duro, pero súper esponjoso por dentro.

Consejos para hacer un pretzel suaves

  • Puede utilizar levadura seca instantánea o levadura seca activa. Si está usando levadura seca activa, asegúrese de permitir que la masa florezca por completo.
  • Use agua tibia al hacer la masa para que la masa suba agradablemente y las picaduras de pretzel no sean demasiado densas.
  • Hierva las picaduras de pretzel en lotes para evitar que se peguen en la mezcla de bicarbonato de sodio y agua.
  • Si está horneando las picaduras de pretzel en lotes, cepíllelas con la mezcla de huevo justo antes de hornear para asegurar el mejor color marrón dorado.
  • Puede comprar sal de pretzel específica para cubrir sus picaduras de pretzel O puede usar sal marina gruesa.

Adelante y almacenamiento

Los bocados suaves de pretzel se disfrutan mejor de inmediato, como con la mayoría de los panes. Almacene a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por una semana. Se pueden consumir a temperatura ambiente pero también se pueden recalentar en el horno o microondas.

Para recalentar en el microondas, envuelva en una toalla de papel húmeda y caliente al 50% de potencia durante 10 segundos. Esto ayuda a prevenir la gomosidad que a menudo ocurre con el pan calentado en el microondas.

Puede almacenar la masa preparada o las picaduras de pretzel completamente cocidas en el congelador hasta por 3 meses.

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Bocaditos suaves de pretzel con salsa de queso

Hacer bocadillos suaves de pretzel FÁCILES nunca ha sido más fácil que ahora. ¡Sírvelos con una salsa de queso cheddar para la merienda perfecta para la fiesta! Tiempo de preparación 45 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 1 hora 5 minutos Curso: Refrigerio Cocina: Estadounidense Palabra clave: bocaditos de pretzel suave, pretzels suaves Porciones: 75 bocados de pretzel Calorías: 48kcal Autor: Madeline Tague Modo de cocción Evite que la pantalla se oscurezca

Ingredientes

Bocaditos suaves de pretzel

  • 1 ½ tazas de agua tibia
  • 2 cucharadas de azúcar morena clara
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 4 tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • Sal marina gruesa o sal de pretzel

Salsa de queso

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 taza de leche entera
  • 8 onzas de queso cheddar, finamente rallado
  • ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ de cucharadita de sal gruesa, opcional dependiendo de la salinidad del queso

Instrucciones

Bocaditos de pretzel caseros:

  • Mezcle el agua tibia, el azúcar morena, la levadura y la sal en un tazón grande para mezclar. Deje reposar por un minuto o dos. Si está usando levadura activa en lugar de levadura instantánea, deje reposar la mezcla durante 5 minutos o hasta que la mezcla comience a florecer y se vuelva fragante. Agregue la harina y la mantequilla derretida al tazón.
  • Mezcle con una cuchara de madera tanto como pueda. Luego, usa tus manos para amasar la masa hasta que quede una mezcla suave y uniforme.
  • Coloque en un recipiente ligeramente engrasado. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 20-30 minutos.
  • Una vez que la masa haya subido, desmoldar y cortar en 8 trozos. Enrolle cada pieza en un tubo de aproximadamente 18 pulgadas. Corte cada tubo en trozos de 1,5 pulgadas y coloque los trozos en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  • Precaliente el horno a 450 ° F y hierva una olla grande de agua con ½ taza de bicarbonato de sodio.
  • Una vez que el agua esté hirviendo, hierva las picaduras suaves de pretzel en pequeñas tandas durante 10 segundos cada una. Retire las picaduras del agua hirviendo con una espumadera.
  • Coloque los bocados hervidos en una bandeja para hornear forrada con pergamino con un poco de espacio entre cada bocado. Batir el huevo grande y untar las picaduras con el huevo y cubrir con sal gruesa.
  • Reduzca el fuego tan pronto como ponga los pretzels en el horno y hornee los bocadillos de pretzel a 350 ° F durante 12 minutos cada uno; hornee en lotes una bandeja a la vez y asegúrese de no llenar la sartén.
  • Si está trabajando en lotes, vuelva a calentar el horno a 450 ° F y reduzca cada vez que agregue un nuevo lote.

Salsa de queso:

  • Caliente la mantequilla en una cacerola a fuego medio bajo. Agregue harina a la mantequilla tibia y mezcle hasta que se forme una pasta suave.
  • Vierta la leche en la sartén en pequeños lotes batiendo constantemente mientras vierte la leche.
  • Apaga el fuego y agrega el queso a la sartén y mezcla constantemente hasta que el queso se derrita.
  • Mezcle la sal, si es necesario, y el pimentón ahumado y sirva mientras esté caliente.
  • Si probaste esta receta, vuelve y cuéntanos cómo te fue en los comentarios o calificaciones.

Nutrición

Calorías: 48kcal | Hidratos de Carbono: 6g | Proteínas: 2g | Grasas: 2g | Grasas saturadas: 1 g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 1 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 7 mg | Sodio: 310 mg | Potasio: 19 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 61 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 28 mg | Hierro: 1 mg

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