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Bok Choy con setas negras de oreja de árbol

Un plato sencillo que acompaña muy bien a muchas comidas chinas, y es realmente bueno por sí solo con solo un plato de arroz al vapor. Los sobrantes se pueden mezclar con un huevo o dos, revueltos y un poco de arroz de la noche anterior, para hacer un almuerzo rápido y delicioso. Los hongos se venden en los mercados asiáticos / chinos en forma deshidratada y deben empaparse en agua tibia durante unos 15 minutos, luego escurrirse, antes de usarlos; se expanden enormemente, especialmente si obtiene el tipo que se comprime en barras pequeñas (aproximadamente el tamaño de un jabón para huéspedes del hotel). Llene un tazón de sopa con agua tibia y déjelo caer, luego déjelo y vuelva en 15 minutos: ¡llenan todo el tazón! ¡Increíble! Estos hongos son muy sutiles y de sabor delicado, pero dan una textura maravillosa a cualquier plato en el que se agreguen. —BeijingRose

Ingredientes
  • 1 manojo grande de bok choy fresco

  • 2 puñados de champiñones negros secos (deshidratados) o un bloque pequeño comprimido

  • 1 sobre de caldo de pollo

  • 1 cucharada de ajo en polvo

  • 2 cucharadas de maicena

  • 1/4 taza de salsa de soja

  • 1 cucharada de aceite vegetal

  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí

Direcciones
  1. Rompa el gran manojo de chuletas de col, hasta el fondo y separe las hojas; mire cuidadosamente para asegurarse de que no haya suciedad debajo de los tallos. Remojar en un fregadero con agua fría durante 10 minutos y lavar las hojas y los tallos. Los corté hasta el fondo, – se usa todo el tallo blanco crujiente y crujiente. Corta cada tallo en trozos grandes.

  2. Deje caer los champiñones secos en un recipiente con agua tibia y déjelos en remojo durante 15 a 20 minutos para que se rehidraten. Cuando estén completamente expandidos, enjuáguelos con agua tibia y exprima el exceso.

  3. Mezcle una taza de agua fría con la maicena y el sobre de caldo de pollo en polvo y la salsa de soja, y revuelva bien. Revuelva nuevamente justo antes de verterlo en el plato en caso de que se asiente.

  4. Calentar el aceite de ajonjolí en el fondo del wok y echar primero los champiñones y espolvorear con 1/2 cucharada de ajo en polvo. Sofríelos durante 5 minutos más o menos hasta que estén bien cubiertos.

  5. Escurre el bok choy y échalo en el wok encima de los champiñones, vierte la maicena / caldo encima de la pila y espolvorea el resto del ajo en polvo. Sofreír ligeramente hasta que las verduras comiencen a marchitarse un poco, ¡pero NO COCINAR DEMASIADO! La clave de este plato es el crujido crujiente de los trozos de tallo blanco y la suavidad de las hojas verdes, que aún deben conservar su profundo color jade. Cubra por un par de minutos para dejar que todo se cocine al vapor, luego vierta en un tazón grande para servir.

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