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Bol de burrito de pollo de cocción lenta

Estoy realmente emocionado de finalmente compartir esta receta de tazón de burrito de pollo de cocción lenta. Esta es la versión de olla de cocción lenta de mi popular tazón de burrito de pollo de una sartén. Pollo tierno cocinado a fuego lento en una sabrosa mezcla de condimentos mexicanos combinados con sabrosos frijoles negros y arroz integral, y cubierto con queso derretido, tomates maduros frescos y aguacates mantecosos. Este plato se puede servir en un tazón o envolver en una gran tortilla suave para obtener deliciosos burritos caseros.

He estado trabajando en esta receta durante varias semanas, así que estoy encantado de que finalmente la perfeccione y esté lista para compartir. Quería que fuera fácil y no requiriera ninguna cocción previa. Con este tazón de burrito de pollo de cocción lenta, puede tirar el pollo, el caldo y los condimentos en la olla de cocción lenta y listo.

También quería usar arroz integral en esta versión, ya que muchos han preguntado acerca de usarlo en mi versión de una sartén. Mi secreto para el arroz perfectamente cocinado en esta receta es el arroz integral instantáneo. Inicialmente, usé arroz integral crudo sin cocinar en la olla de cocción lenta, y aunque el sabor era excelente, el arroz crudo simplemente no se cocinaba uniformemente en la olla de cocción lenta. Algunas partes eran blandas, mientras que algunos trozos de arroz todavía estaban crujientes después de horas en la olla de cocción lenta. Entonces, consulté con uno de mis libros de cocina obligatorios, Cooks Illustrated Slow Cooker Revolution, y encontré la sugerencia de usar arroz instantáneo. El arroz instantáneo en realidad se cocina parcialmente, y al agregarlo a la mezcla durante los últimos 30-45 minutos se creó arroz integral perfectamente cocido en la olla de cocción lenta.

Comience agregando pechugas de pollo, aceite de oliva, caldo de pollo bajo en sodio, tomates cortados en cubitos y especias a la olla de cocción lenta. Una vez que agregas las especias, sabes que va a estar delicioso, ¡el olor es increíble! Deje cocinar a fuego lento durante aproximadamente 4 horas. Como los tiempos de cocción lenta varían, use un termómetro para carne para asegurarse de que el pollo haya alcanzado los 165 grados.

Aquí está la mezcla después de 4 horas. ¿No se ve delicioso? ¡Huele aún mejor! Retira el pollo y reserva para dejar enfriar.

Agregue frijoles negros escurridos y enjuagados y arroz integral instantáneo. Cubra y deje cocinar a temperatura alta durante 30-45 minutos adicionales. Una vez que el arroz esté tierno, desmenuce o pique el pollo y regrese a la olla de cocción lenta. Espolvorea queso rallado encima, tapa y deja que se derrita.

Sirva con la opción de ingredientes para tazones de burrito. Me gustan los tomates frescos, las cebollas verdes, la crema agria y los aguacates. Esto también hace un delicioso relleno para burritos y se congela bien. ¡Voy a duplicar mi próximo lote y usar el extra para hacer burritos en el congelador!

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Bol de burrito de pollo de cocción lenta

Ingredientes

  • 1
    libra
    sin espinas
    pechugas de pollo sin piel alrededor de 2 pechugas grandes

  • 2
    cucharadas
    de aceite de oliva

  • 3
    cucharaditas
    de cebolla en polvo

  • 2
    cucharaditas
    de ajo en polvo

  • 3
    cucharaditas
    de chile en polvo

  • 2
    cucharaditas
    de comino

  • 1
    cucharilla
    de sal kosher y pimienta recién molida al gusto

  • 3
    tazas
    de caldo de pollo bajo en sodio

  • 1 15
    onz
    lata de tomates picados
    agotado

  • 1 14
    onz
    lata de frijoles negros
    drenado y enjuagado

  • 2 3/4
    tazas
    de arroz integral instantáneo

  • 1 1/2
    tazas
    de queso rallado colby jack

Instrucciones

  1. Coloque las pechugas de pollo en la olla de cocción lenta.

  2. Vierta el caldo de pollo sobre las pechugas de pollo y agregue los tomates enlatados, el aceite de oliva, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el chile en polvo, el comino, la sal y la pimienta.

  3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas, hasta que el pollo alcance los 165 grados.

  4. Retire las pechugas de pollo de la olla de cocción lenta.

  5. Encienda la olla de cocción lenta y agregue arroz instantáneo y frijoles negros.

  6. Deje cocinar 30-45 minutos a temperatura alta, o hasta que el arroz esté tierno.

  7. Agregue el pollo nuevamente, cubra con queso y deje cocinar unos minutos más hasta que el queso se derrita.

  8. Sirva con tomates frescos cortados en cubitos, crema agria, cebolla verde, aguacate o guacamole.

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