Bolas de bocadillos de limón y macadamia

Ingredientes

• 1 taza de macadamias crudas sin sal
• 1 taza de coco desecado
• 3 cucharadas de coco desecado * extra
• 1 limón rallado
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 2 cucharadas de aceite de coco derretido
• 1/4 cucharadita de sal marina

Método

1. En un procesador de alimentos, mezcle las macadamias hasta obtener un puré áspero. Agregue la ralladura de limón y 1 taza de coco, luego presione para combinar.

2. Agregue jugo de limón, vainilla, almíbar, aceite de coco y sal a la mezcla de macadamia. Pulse hasta que esté bien mezclado, luego refrigere 1 hora o hasta que esté lo suficientemente firme para rodar.

3. Use una cucharada para sacar las bolas, enrolle y luego agregue coco extra para cubrir. Refrigere o coloque en el congelador.

Notas

Se puede usar jarabe de arroz en lugar de jarabe de arce si se prefiere.

Puede omitir el aceite de coco o reemplazarlo con 2 cucharadas de harina de almendras para obtener una bola más suave.

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