Bolas de lentejas al curry

Las lentejas Moong son consideradas una de las lentejas más sencillas y ligeras para el metabolismo. Las lentejas se remojan, se muelen y se cuecen a fuego lento para obtener el mejor sabor en ellas y luego se convierten en bolas suaves. Una de las gemas de la cocina de mi abuela, adoro esta receta principalmente porque las bolas de lentejas no están fritas, son suaves como un bizcocho y la mezcla con salsa de curry es simplemente increíble. —SinfullySpicy

Ingredientes
  • Hacer las bolas de lentejas
  • 2 tazas de lentejas amarillas Moong

  • 2 cucharadas de jengibre picado

  • 2 chiles verdes

  • 1/4 cucharadita de Asafoetida

  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

  • 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 cucharadas de aceite

  • Salsa de curry
  • 1/2 taza de cebollas picadas

  • 1 taza de tomates roma picados

  • 1 hoja de laurel

  • 2 cucharaditas de jengibre rallado

  • 2 cucharaditas de ajo rallado

  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo

  • 2 cucharaditas de chile rojo en polvo

  • 2 cucharaditas de cilantro en polvo

  • 1 cucharadita de garam masala en polvo

  • 1 cucharadita de mango seco en polvo

  • 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco

  • 4 cucharadas de aceite

  • Sal al gusto

Direcciones
  1. Hacer las bolas de lentejas
  2. Lave las lentejas moong amarillas a fondo con agua corriente. Remoje las lentejas en 5 tazas de agua durante la noche o durante al menos 4 horas.

  3. Una vez empapadas, escurrimos y desechamos toda el agua de las lentejas y la pasamos a una licuadora, a las lentejas agregamos el jengibre picado, las hojas secas de fenogreco, la cúrcuma, la sal y los chiles y licuamos con la menor cantidad de agua posible hasta obtener una pasta. no debe ser ni demasiado grueso ni demasiado fino.

  4. Tome un recipiente de boca ancha o una sartén y caliente 2 cucharadas de aceite en él. Una vez caliente, transfiera las lentejas molidas a la sartén. Comience a remover la pasta de lentejas a fuego lento. Debe continuar hasta que la pasta de lentejas comience a espesarse y comience. formando una masa suave. Aproximadamente de 15 a 20 minutos. Pruebe las lentejas para asegurarse de que la crudeza desaparezca.

  5. Una vez que la masa comience a formarse, retire inmediatamente del fuego, porque las lentejas continuarán cocinando durante 5-10 minutos en el calor absorbido. Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría como para manipularla, con las palmas engrasadas, enrolle en bolas de tamaño mediano o “golis”. ”. Deja a un lado las bolas.

  1. Salsa de curry
  2. En otro recipiente de cocción agregue el aceite y caliéntelo hasta que el aceite comience a humear ligeramente, agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que se dore, luego agregue la hoja de laurel, el ajo rallado y el jengibre y cocine por 1-2 minutos.

  3. Luego agregue los tomates picados junto con la guindilla, el cilantro, la cúrcuma en polvo y la sal. [ spice mix] a fuego lento hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla a lo largo de los lados del recipiente. Agregue el garam masala y las hojas de fenogreco al lado del recipiente y cocine durante 2-3 minutos para combinar.

  4. Baje el fuego al mínimo y 1/2 taza o más de agua dependiendo de qué tan espesa le guste la salsa, cubra y deje que la salsa hierva a fuego lento. Una vez que el curry haya hervido a fuego lento durante 8-10 minutos, agrega el mango seco en polvo, revuélvelo y agrega las bolas de lentejas que has preparado antes, deja hervir a fuego lento tapado por 5 minutos más. Una vez que haya agregado las bolas, no revuelva mucho el curry, de lo contrario las bolas se romperán.

  5. Retirar del fuego, decorar con cilantro picado y servir caliente con arroz o panes planos.

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