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Bolas de perlas chinas

Carnosas y jugosas con una capa de arroz pegajoso, estas bolas de perlas chinas son súper deliciosas y están llenas de sabor. Son el complemento perfecto para una celebración del Año Nuevo chino o cualquier menú festivo.

Bolas de perlas chinas

Las celebraciones del Año Nuevo filipino están impregnadas de tradición y supersticiones. Recuerdo ser un niño pequeño mientras mi madre recorría frenéticamente las tiendas de comestibles un día antes de Año Nuevo, en busca de doce tipos de frutas redondas para servir como pieza central de nuestras festividades.

Estoy seguro de que compartes mis recuerdos de Media Noche de pancit guisado para una larga vida o cerdo a la barbacoa en un palo para la prosperidad. Y, por supuesto, platos elaborados con arroz glutinoso como el bringhe o el biko para hacer que la buena suerte “pegue” durante todo el año que viene.

¿Qué tal golpear ollas y sartenes y soplar? torotots? ¿O saltar arriba y abajo como loco en la huelga de la medianoche en ropa interior de lunares?

¿Qué son las bolas de perlas chinas?

Las bolas de perlas chinas se sirven tradicionalmente en ocasiones especiales o días festivos como el Año Nuevo Lunar para simbolizar la unión y el reencuentro. El nombre proviene del hecho de que parecen perlas gigantes, ya que los granos de arroz se vuelven de color perlado cuando se cocinan.

Estas albóndigas de puercoespín asiático están hechas con carne de cerdo picada con hongos shitake, castañas de agua, cebollas verdes y condimentos. La mezcla se forma en pequeñas bolas, se enrolla en arroz glutinoso y se cuece al vapor hasta obtener una carne perfecta.

Son aperitivos divertidos y sabrosos que seguramente serán un éxito entre la multitud. ¡Perfecto para compartir y también congelable!

Sustituciones de ingredientes

  • Arroz glutinoso– también conocido como arroz pegajoso, arroz dulce o malagkit. También puede utilizar arroz de grano corto o arroz para sushi.
  • Hongos Shiitake, frescos o secos. Agrega un sabor umami y una textura carnosa. Si no están disponibles, los hongos cremini, portabello u ostra también son excelentes opciones.
  • Castañas de agua– agrega crujido. Aunque no es tradicional, puede sustituir singkamas o nabo mexicano si no hay castañas de agua disponibles.
  • Vino de cocina chino– también conocido como vino Shaoxing. En caso de necesidad, puede sustituir el jerez seco, el mirin o el sake para cocinar.

Consejos útiles

  • Remoje el arroz glutinoso en agua durante al menos 6 horas o toda la noche para asegurar una cocción rápida y uniforme.
  • Si la mezcla de carne es demasiado blanda para darle forma o enrollarla en el arroz, congele durante unos 10 a 15 minutos para que se endurezca.
  • Forre la vaporera para evitar que las albóndigas se peguen y que la capa de arroz se caiga por las grietas. Puede usar hojas de plátano para obtener un aroma adicional, hojas de repollo o papel pergamino.

Para servir y almacenar

  • Estas albóndigas de puercoespín asiático son una sabrosa adición a cualquier banquete de ocasión especial. Sirva con salsa de soja y salsa de chile para un aperitivo abundante, un refrigerio al mediodía o un brunch.
  • Guarde las sobras en un recipiente hermético y refrigere por hasta 3 días o congele por hasta 2 meses.
  • Para recalentar, cocine al vapor las albóndigas durante unos 8 a 10 minutos o hasta que estén completamente calientes. Si usa un microondas, colóquelo en una sola capa en un plato apto para microondas, cubra con una toalla de papel húmeda y caliente a intervalos de 1 a 2 minutos hasta que esté completamente caliente.

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Las bolas de perlas chinas son aperitivos divertidos y sabrosos que seguramente serán un éxito entre la multitud. Son una gran adición al Año Nuevo chino, las fiestas y otras celebraciones para la buena suerte. ¡Perfecto para compartir y también congelable!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Remojo: 8 hrs

Tiempo total: 8 horas 50 minutos

Curso: Aperitivo

2 docenas

Ingredientes

  • 1 taza de arroz glutinoso
  • 2 piezas de hongos shitake secos
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1/4 taza de castañas de agua, finamente picadas
  • 1 jengibre del tamaño de un pulgar, pelado y picado
  • 2 cebollas verdes picadas
  • 2 dientes de ajo pelados y picados
  • 1 cucharada de vino de cocina chino
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Salsa de acompañamiento

  • salsa de soja al gusto
  • salsa de chile al gusto

Instrucciones

  • En un tazón, combine el arroz glutinoso y suficiente agua para cubrir. Remoje durante al menos 6 horas o durante la noche para obtener mejores resultados. En un colador, escurra bien y transfiera a un plato ancho.

  • En un tazón pequeño con agua tibia, remoje los hongos shitake hasta que se ablanden. Con las manos, exprima el líquido y luego pique.

  • En un tazón, combine la carne de cerdo molida, castañas de agua, champiñones, jengibre, cebollas verdes, ajo, salsa de soja, vino, aceite de sésamo, huevo, sal y pimienta. Revuelve para combinar.

  • Forme bolas con la mezcla de carne de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Enrolle suavemente cada bola de arroz para cubrir completamente, presionando el arroz sobre la carne.

  • Cubra una vaporera con hojas de plátano, hojas de col china o papel pergamino. Coloque las albóndigas cubiertas de arroz en una sola capa en una vaporera a aproximadamente 1/2 pulgada de distancia.

  • Cocine al vapor durante unos 20 a 30 minutos o hasta que el arroz y la carne estén bien cocidos. Sirva con salsa para mojar.

Notas

  • Remoje el arroz glutinoso en agua durante al menos 6 horas o toda la noche para asegurar una cocción rápida y uniforme.
  • Si la mezcla de carne es demasiado blanda para darle forma o enrollarla en el arroz, congele durante unos 10 a 15 minutos para que se endurezca.
  • Forre la vaporera para evitar que las albóndigas se peguen y que la capa de arroz se caiga por las grietas. Puede usar hojas de plátano para obtener un aroma adicional, hojas de repollo o papel pergamino.

“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Los datos nutricionales se recopilan principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea “.