Bolas de sushi de arroz integral

Este es un riff de Heidi Swanson (http://101cookbooks.com/) Sesame Almond Brown Rice Balls. me dio una idea. ¿Por qué no hacer bolas de arroz con sushi integral? Tendrían infinitas combinaciones de sabores y serían más fáciles que el proceso de laminado tradicional. Agregué algas secas y picadas a la mezcla de arroz y rellené las bolas con algunos de mis ingredientes favoritos para el sushi: atún ahi, aguacate, jengibre en escabeche y mayonesa picante. —Pinch & Swirl

Ingredientes

• Para las bolas de arroz:

• 1 taza de arroz integral de grano corto (o arroz integral para sushi) preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete y lo suficientemente frío como para manipularlo cómodamente

• 1 cucharada de semillas de sésamo negro

• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco

• 2 cucharadas de algas tostadas (yo usé los bocadillos de algas con sésamo de Annie Chun)

• 3 cucharadas de cebollino picado, dividido

• sal marina fina, al gusto

• Mayonesa picante, relleno de sushi y salsa para mojar

• 1 cucharada de mayonesa

• 1 cucharadita de salsa picante sriracha

• rociar cada salsa de soja y jugo de limón

• 15 cubos de 1/4 de pulgada de atún ahi de grado sashimi

• 15 cubos de 1/4 de pulgada de aguacate mezclados con un poco de jugo de limón (para evitar que se doren)

• 15 piezas de jengibre en escabeche

• 1/2 taza de salsa de soja

• 1/4 taza de aceite de sésamo tostado

• pasta de wasabi, al gusto

Direcciones

1. Cubra un recipiente o bandeja con papel pergamino y reserve.

2. Combine todos los ingredientes de la bola de arroz, reservando 1 cucharada de cebollino para decorar, en un tazón grande. Sazone al gusto con sal marina fina.

3. Para la mayonesa picante: combine mayonesa, sriracha, salsa de soja y jugo de limón.

4. Cubra un vaso pequeño y profundo con papel film. Agregue suficiente mezcla de arroz para llenar aproximadamente. lleno. Haga una hendidura en el centro del arroz y rellene con 1 cubo de cada aguacate y atún ahi, 1 pieza de jengibre encurtido y un poco de mayonesa picante.

5. Reúna la envoltura de plástico hacia arriba desde los lados y use sus dedos para cubrir suavemente el relleno con arroz. Levante la bola del cuenco y gírela suavemente, dejando escapar el aire. Utilice las yemas de los dedos y la palma opuesta para formar una bola redonda. Retire con cuidado la bola de la envoltura de plástico y colóquela en un recipiente o en un plato. Repita con la mezcla de arroz restante (lo dominará después de algunas bolas). Espolvorea con las cebolletas reservadas para decorar.

6. Para mojar la salsa: mezcle la salsa de soja y el aceite de sésamo tostado; agregue pasta de wasabi al gusto y bata para combinar. Sirve con bolas de arroz para sushi.