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Bolas griegas de calabacín (Kolokithokeftedes)

Es el pico del verano, y eso significa que es la temporada de calabacín. Nuestra familia ama el calabacín, y podríamos comerlo casi todos los días, pero este año no cultivamos ninguno en nuestro pequeño huerto. Afortunadamente, los padres de mi esposo son jardineros expertos y nos han mantenido abastecidos. Recientemente, mi suegra publicó esta foto en Facebook con un simple título de una palabra, “¡Ayuda!”

¡Supongo que se sintió totalmente abrumada por la enorme cantidad de calabacín en el jardín! Al día siguiente, apareció una misteriosa bolsa de calabacín en nuestro porche delantero, y nos tomó un tiempo descubrir que los padres de mi esposo la habían dejado allí. Fue entonces cuando decidí que era hora de hacer bolas de calabacín griegas, una de mis recetas favoritas para aprovechar al máximo la cosecha de calabacín de verano.

Aprendí a hacer estas bolas de calabacín griegas cuando tomé una clase de cocina durante unas vacaciones en Grecia el año pasado. Mi esposo, mi hija y yo aprendimos a hacer un montón de platos griegos, pero creo que este fue nuestro favorito. Las bolas de calabacín griego son crujientes por fuera, esponjosas y suaves por dentro. Están condimentadas con queso feta salado, cebolla verde salada y menta fresca.

Hice estas bolas de calabacín griegas con mi freidora autolimpiante T-fal

, que obtuve para Navidad. ¡Me encanta cocinar, y este es uno de mis favoritos! Mantiene el aceite a la temperatura exacta exacta, y cuando termina de freír, el aceite pasa a través de un filtro y dentro de un tanque de almacenamiento para que pueda usarlo nuevamente. Solo uso mi freidora una o dos veces al mes, porque los alimentos fritos no son algo cotidiano, pero realmente me encanta. He visto exactamente el mismo modelo utilizado en programas de cocina populares como “Master Chef” y “The Great British Baking Show”. Si no tiene una freidora, puede hacer estas bolas de calabacín en una sartén, y serán igual de buenas.

El primer paso para hacer bolas de calabacín griego es rallar el calabacín, salarlo y dejarlo escurrir. Ralle alrededor de 2 calabacines medianos con un rallador de caja o procesador de alimentos hasta que tenga 4-5 tazas de calabacín rallado. Pon el calabacín rallado en un colador y espolvorea con 2 cucharaditas de sal. Es mucha sal, pero no te preocupes demasiado, porque la mayor parte se drenará. Coloque el colador sobre un tazón para que el agua pueda salir del calabacín. Deje escurrir el calabacín durante 15-30 minutos, luego exprima suavemente el calabacín con las manos para eliminar la mayor parte del agua.

Mientras el calabacín se está escurriendo, combine la cebolla verde en rodajas, el queso feta desmenuzado, la menta picada, la pimienta negra y los huevos en un tazón mediano. Agregue el calabacín escurrido. Agregue suficiente harina con levadura para formar una masa suave. La masa para estas bolas de calabacín no es demasiado rígida, porque eso les permite levantarse agradable y esponjosa. Yo diría que es un poco más rígido que la masa para muffins.

Las bolas de calabacín griego son crujientes por fuera y esponjosas por dentro, las bolas de calabacín griego tienen sabor a queso feta salado y menta fresca.

Con una masa suave, es difícil formar una bola perfecta, pero le da a las bolas de calabacín una textura ligera. Puedes usar una masa más rígida, para que puedas formar bolas perfectamente redondas, pero la textura de las bolas será más densa.

Si está cocinando sus bolas de calabacín con una freidora, precaliente el aceite a 375 grados. Es mejor cocinar estas bolas de calabacín en aceite de oliva, pero no use aceite de oliva virgen extra. Use un aceite de oliva más barato y ligero destinado a freír. Antes de comenzar a freír, cubra un plato grande con 3-4 capas de toalla de papel para que pueda colocar las bolas de calabacín en él para drenar.

Coloque la masa, una cucharada a la vez, en el aceite caliente, haciendo todo lo posible para formar una bola. Yo uso una cucharada de medir redondeada. Cocine 4-5 bolas de calabacín a la vez durante 2-3 minutos hasta que estén medianamente doradas. No querrás que estén medio cocidos o pastosos en el medio. Gire las bolas durante la cocción con pinzas para que se hagan en ambos lados. Retíralos del aceite caliente con pinzas, una cuchara ranurada o un colador de araña.

Las bolas de calabacín griego son crujientes por fuera y esponjosas por dentro, las bolas de calabacín griego tienen sabor a queso feta salado y menta fresca.

Si está haciendo las bolas de calabacín en la estufa, ponga aproximadamente 1/3 de pulgada de aceite en una sartén grande y caliente a fuego medio alto. Si tiene un termómetro para freír, la temperatura debe ser de 375 grados. Si no tiene un termómetro para freír, puede verificar la temperatura del aceite poniendo una pequeña cantidad de masa en el aceite. Debería comenzar a burbujear y chisporrotear de inmediato, pero el aceite no debe estar humeante. Cocinar las bolas de calabacín en la estufa le dará un poco más de panqueque o forma de buñuelo:

Las bolas de calabacín o los buñuelos de calabacín son un aperitivo griego favorito, un aperitivo o una comida ligera. Crujientes por fuera, esponjosas por dentro, las bolas de calabacín tienen sabor a queso feta salado y menta fresca.

Aquí está el producto terminado cocinado usando el método de sartén:

Las bolas de calabacín griegas o los buñuelos de calabacín llevan los humildes ingredientes a un nivel completamente nuevo. Crujientes por fuera, esponjosas por dentro y con sabor a queso feta salado y menta fresca, ¡las bolas de calabacín griego serán tu nuevo aperitivo favorito para la fiesta!

Sirve estas bolas de calabacín griego con auténtica salsa griega de tzatziki. Estas bolas de calabacín griegas son perfectas como aperitivo de fiesta o como comida ligera. Son muy divertidos de hacer y comer, especialmente durante la temporada de calabacín. ¡Prueba esta receta y deja tus comentarios a continuación!

Rendimiento: alrededor de 20

Las bolas de calabacín griego son crujientes por fuera, esponjosas por dentro, con sabor a queso feta salado y menta fresca. Perfecto como comida ligera o aperitivo de fiesta.

Tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 20 minutos

Tiempo Total 50 minutos

Ingredientes

  • 4-5 tazas de calabacín rallado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 taza de queso feta desmenuzado (preferiblemente griego)
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 3 cebollas verdes, limpias y en rodajas finas
  • 1/4 taza de menta fresca finamente picada
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 1/2 tazas (aproximadamente) de harina con levadura
  • Aceite de oliva para freír

Instrucciones

  1. Lave los calabacines y corte los extremos, pero no los pele. Rallar con un procesador de alimentos o rallador de caja. Se necesitan alrededor de 2 calabacines medianos o 4 pequeños para producir 4-5 tazas ralladas. Coloque el calabacín rallado en un colador, espolvoree con sal y mezcle para que todas las piezas de calabacín estén saladas. Coloque el colador sobre un tazón para que el calabacín pueda drenar durante 15-30 minutos. Exprima suavemente el calabacín con las manos para eliminar la mayor parte del agua.
  2. Mientras el calabacín se está escurriendo, mezcle los huevos, la cebolla verde, la menta y la pimienta negra. Agregue el calabacín escurrido. Mezcle suficiente harina, aproximadamente 1 1/2 tazas, para hacer una masa suave.
  3. Instrucciones de cocción de la freidora: Si usa una freidora, precaliente el aceite, preferiblemente aceite de oliva, a 375 grados. Cubra un plato grande con 3-4 capas de papel de cocina.
  4. Coloca la masa, una cucharada a la vez, en el aceite caliente, tratando de mantener la masa en forma de bola. Freír 4 o 5 bolas de calabacín a la vez durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas. Gire las bolas de calabacín durante la cocción según sea necesario con pinzas.
  5. Retire las bolas de calabacín del aceite caliente con pinzas, una cuchara ranurada o un colador de araña. Colóquelos en el plato cubierto con una toalla de papel para drenar el exceso de aceite.
  6. Instrucciones para cocinar en la estufa: Si cocina las bolas de calabacín en la estufa, ponga aproximadamente 1/3 de pulgada de aceite de oliva en el fondo de una sartén de 12 pulgadas y caliéntela a fuego medio alto a 375 grados.
  7. Si no tiene un termómetro para freír, puede probar la temperatura del aceite colocando una pequeña cantidad de la masa. La masa debe comenzar a burbujear y chisporrotear de inmediato, pero el aceite no debe estar humeante.
  8. Ponga la masa en el aceite caliente una cucharada a la vez, como se indica en las instrucciones de la freidora. Las bolas de calabacín tendrán más forma de empanada o frituras si se cocinan en una sartén. Cocine 4-5 bolas de calabacín a la vez, aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Voltee las bolas de calabacín con las pinzas a la mitad del tiempo de cocción. Retirar al plato cubierto de papel toalla para enfriar.
  9. Sirve las bolas de calabacín con auténtica salsa griega de tzatziki

Notas

Use un aceite de oliva de color claro y económico para freír.

Información nutricional:

Rendimiento:

20

Tamaño de la porción:

1 bola de calabacín Cantidad por porcion: Calorías: 82 Grasa total: 4.2 g Grasa saturada: 1.3 g Grasa no saturada: 2.9 g Colesterol: 22.6 mg Sodio: 191 mg Carbohidratos: 8.6 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Proteína: 2.1 g

Información nutricional solo para bolas de calabacín. La información nutricional se estima y puede variar.

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