¿Qué es el singani?
Singani es para los bolivianos lo que es la cachaça para los brasileños, el pisco para los peruanos y los chilenos, o la ginebra para el inglés: el licor nacional del país.
Es un brandy de vino, es decir, se elabora por destilación del vino. En este caso, se elabora únicamente a partir de uvas moscatel de Alejandría.
¿Cómo se hace el singani?
Al principio, se produce un vino blanco mediante la fermentación de las uvas durante aproximadamente 7 días. Luego, en cuanto al cognac, las personas realizan una doble destilación o doble calentamiento en un alambique. El destilado obtenido se envejece durante un año y, a medida que su nivel de alcohol se acerca a los 70 grados, es necesario agregar agua para obtener un brandy a 40 grados.
Singani recibió la clasificación de dominio de origen (DO) y la indicación geográfica (IG), que enumera zonas específicas de producción en 1992. Debe producirse en el sur de Bolivia, en valles y provincias específicas de los departamentos de Potosí, Tarija, Chuquisaca en el sur Bolivia y el departamento de la paz.
¿Cuál es el origen del singani?
La producción de vino en Bolivia data del siglo XVI y comenzó con la llegada de los colonos españoles. En ese momento, la minería estaba en auge, especialmente en el sur del departamento de Potosí.
Los misioneros que acompañaron a los conquistadores sembraron vides, inicialmente para producir su propio vino sacramental para la misa porque era demasiado complicado y costoso para traerlo de Europa. Las plantaciones luego se desarrollaron con la expansión de los pueblos mineros.
Sin embargo, el clima de las tierras altas bolivianas no es realmente propicio para la elaboración del vino. De hecho, la altitud y la fuerte radiación solar producen una uva muy concentrada en azúcar. Además, en algunas áreas, las fuertes lluvias a veces impiden la cosecha de uvas en la madurez. En estas condiciones de la cultura, obtienes un vino que no puede mantenerse mucho tiempo.
La obtención de un buen alcohol por fermentación parecía complicada, por lo que la destilación se favoreció y el singani se produjo y se agradeció.
Se dice que los mineros consumieron singani para combatir el frío y la humedad. Estaban preparando una bebida llamada sucumbir, hechos de leche, clavo, canela y singani, que bebían muy caliente.
Desde el siglo XIX, el singani se ha utilizado como base para cócteles bolivianos como poncho negro (mezclado con cola), yungueñito (con zumo de naranja) y por supuesto el chuflay del que estamos hablando aquí.
¿Cuál es el origen de chuflay?
El origen de chuflay se remonta a finales del siglo XIX y principios del XX con la creación y operación de líneas ferroviarias en Bolivia. En ese momento, los expatriados ingleses que llegaron para construir los ferrocarriles, solían beber ginebra mezclada con ginger ale. Solo la ginebra era un producto raro en el país latinoamericano, así que reemplazaron la ginebra con el espíritu local, singani.
Los ingleses habrían llamado a este nuevo cóctel el shoofly, un término de argot prestado del mundo de los ferrocarriles y que designa rieles temporales reunidos para hacer frente a emergencias y sortear el obstáculo (también podemos pensar que esta palabra se usó a menudo en la Cordillera Andina). Prácticamente el uso del singani para estos trabajadores extranjeros. , quien reemplazó a la ginebra por falta de carne.
Shoofly Más tarde fue transformado fonéticamente por los bolivianos para convertirse en el famoso chuflay que se sirve en todas las ocasiones en bolivia.
¿Qué es el ginger ale?
Es el ginger ale que le da al chuflay su lado suave y dulce que lo hace tan fácil de beber. La ginger ale es un refresco que tiene un ligero sabor a jengibre. Es una bebida muy popular entre los anglosajones que la consumen sola pero a menudo también se usa para hacer cócteles. Las bebidas de jengibre son excelentes potenciadores del sabor.
Se cree que los irlandeses crearon ginger ale, que luego fue modificada por los estadounidenses. Antes, los ingleses inventaban la cerveza de jengibre, una bebida fermentada, a diferencia del ginger ale, menos gaseoso pero con un sabor más pronunciado al jengibre.
Los italianos producen una soda hecha con jengibre, llamada gingerino, pero no se puede confundir con las dos bebidas anteriores porque contiene tinte rojo.
Salud! Saludos
Esta receta está validada por nuestra experta culinaria boliviana, Lizet Flores de Bowen. Puedes encontrar a Lizet en su blog de comida bilingüe Chipa by the Dozen.
Chuflay
Chuflay es uno de los cócteles más populares de Bolivia. Se prepara con singani (licor destilado de uvas blancas moscatel de Alejandría) y ginger ale.
Curso: Bebida
Cocina: boliviana, latinoamericana, vegana, vegetariana.
Porciones: 1 persona
Autor: Sabrina Gérard
Los ingredientes
- 2 onzas. Singani (brandy de uva boliviana)
- 7 oz. refresco de gengibre
- Rodajas de lima
- Cubos de hielo
- Unas gotas de zumo de lima (opcional)
- Cubos de hielo
Instrucciones
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Coloque dos cubitos de hielo en el fondo del vaso.
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Vierta el singani, luego el ginger ale.
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Añadir unas gotas de lima (opcional).
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Añadir 1 rodaja de limón a la bebida.
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Servir inmediatamente.
Notas de la receta
Es importante utilizar el auténtico singani boliviano por su incomparable sabor a uva.
