Destino Bolivia para un popular bocadillo de comida de la calle hecho con yuca llamado sonso de yuca.
¿Qué es la yuca?
La yuca es un cultivo de raíz tropical que se domesticó por primera vez en el sur de Brasil y, por extensión, se ha convertido en un producto común en los nativos de América del Sur. La colonización ayudó a que se extendiera por todas partes a las colonias tropicales como África e India.
La yuca también conocida comúnmente como yuca en los Estados Unidos se usa como una papa. La naturaleza insípida y almidonada de esta raíz tuberosa ayuda a absorber cualquier sabor que se le agregue. Puede reemplazar fácilmente las papas en la mayoría de las recetas.
Ha sido uno de los alimentos básicos de América del Sur durante más de mil años. La raíz de yuca tiene una textura almidonada y fibrosa, lo que la hace más rellena. En Bolivia, era común comer yuca recién hervida y, con el paso de los años, comenzó a ser frita, asada, al horno y utilizada de muchas maneras.
Esta raíz comestible, muy popular, se consume en una variedad de platos, no solo en Bolivia, sino también en la mayor parte de América Latina. Cada país tiene una variación regional del mismo plato con diferentes nombres.
¿Qué es el sonso de yuca?
Sonso de Yuca (o sonzo de yuca) es un plato tradicional boliviano, especialmente en la región oriental de Bolivia como Santa Cruz, Beni y Pando, las regiones donde la yuca es altamente cultivada. Es una comida callejera popular en santa cruz. Dado que la yuca tiene un sabor dulce a nuez cuando se cocina, el sonso de yuca a menudo se conoce como un bocadillo dulce. Por lo general, se sirve con una taza de café por la noche.
Sonso de yuca es una mezcla de puré de yuca y queso local, que se puede hacer de 3 formas diferentes. Puede ser frito, horneado o asado. Comúnmente, la masa se asa a la parrilla en un gran pincho de bambú sobre carbón vegetal, que imparte un sabor ahumado que es característico del bocadillo del lado de la calle. Algunos también hornean esto como una cazuela o lo hacen como empanadas que se fríen en una plancha, de manera similar a arepas.
Como hacer sonso de yuca.
Una cosa importante a tener en cuenta es que la yuca cruda y cruda es tóxica. Por lo tanto, se aconseja cocinar la raíz y las hojas adecuadamente antes de consumir. Aparte de esta precaución, el sonso de yuca es bastante simple de preparar. Algunas cosas para tener en cuenta al preparar la receta:
– Usar la proporción correcta de queso y puré de yuca. Si usa una gran cantidad de queso, puede salir al vaciar mientras se cocina. Mash la yuca mientras aún está caliente evita la formación de grumos.
Platos de yuca en todo el mundo.
Usted encontrará carimañolas, un tipo popular de buñuelos de yuca, en Colombia y Panamá.
Encontrarás otros tipos de buñuelos de yuca, conocidos como nuegados en nicaragua y el salvador.
Buñuelos De la República Dominicana son donas tradicionales que a menudo se sirven durante la temporada festiva. En algunas recetas, los buñuelos de yuca se sumergen en almíbar dulce.
Otra comida popular, yuca frita Es popular en todos los países latinos. Las yucas fritas se comen con una salsa picante llamada llajwa en el este de Bolivia o como acompañamiento de hamburguesas y bistec, al igual que las papas fritas en el oeste. A veces, incluyen queso y choclo, una variedad de maíz de grano grande de la región de los Andes.
CuñapéLos bollos horneados con harina de yuca son otra merienda común en Bolivia. En Ecuador, estos son conocidos como pan de yuca.
En el Caribe, y especialmente en las Islas Salomón, encontrará un pudín de yuca, que puede servirse dulce o como acompañamiento de pescado a la parrilla.
La yuca no se limita a las naciones sudamericanas. Es muy utilizado en el sur y sudeste de Asia, así como en África. En la India, las perlas de tapioca, hechas de almidón de yuca son un ingrediente común. Se utilizan en postres como kheer, y obviamente también se usan para hacer boba en el popular té de boba de Taiwán (o té de burbujas).
Esta raíz de tubérculo parece tener un lugar especial en la comunidad latina y se usa ampliamente en la cocina.
Esta receta está validada por nuestra experta culinaria boliviana, Lizet Flores de Bowen. Puedes encontrar a Lizet en su blog de comida bilingüe Chipa by the Dozen.
Sonso de Yuca
Sonso de yuca es un popular plato boliviano hecho de puré de yuca y queso rallado alrededor de un pincho, que puede ser asado, asado o frito.
Curso: Postre
Cocina: boliviana, latinoamericana, vegetariana.
Raciones: 10 brochetas
Autor: Nisha Ramesh
Los ingredientes
- 3 lb de yuca
- 1 libra de mozzarella (o queso similar), rallado
- 1 libra de queso duro (por ejemplo, Edam o Gouda), rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1½ cucharada de leche (tibia)
- 1 huevo, ligeramente batido
- sal
Instrucciones
-
Lavar bien las raíces de yuca y pelarlas, luego cortar en cubos pequeños.
-
Enjuague con agua fría. Coloque la yuca en una cacerola y cubra con agua fría, luego agregue sal y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 35 minutos.
-
Escurrir y hacer puré de yuca con un triturador de papas.
-
Mezclar la yuca y los quesos rallados y amasarlos a mano.
-
Mientras amasa, agregue la mantequilla, el huevo y la leche gradualmente. Los quesos son salados, sazonar ligeramente con sal.
-
Amasar bien hasta obtener una masa homogénea y ligeramente firme.
-
Divide la mezcla en 8 a 10 bolas.
-
Extienda las bolas de yuca triturada alrededor de la mitad de cada pincho, dejando un pequeño espacio vacío en la parte superior del pincho.
-
Coloque los pinchos en una parrilla o plancha caliente hasta que la yuca esté dorada.
-
Una vez que los sonsos de yuca estén dorados y calientes, colóquelos sobre una superficie plana para que se enfríen un poco antes de comer.
