Lo escuchaste aquí primero. El bollo podría ser la nueva comida “it”. Estos suaves y tiernos bollos ingleses son primos del panecillo inglés. Excepto que no los abras, los tostas enteros y luego los pones con mantequilla, miel, mermelada, crema coagulada, cuajada de limón, Nutella, mantequilla de maní, lo que te apetezca. ¿Crumpet McMuffin? Ve a por ello.
Me tomó un tiempo llegar a hacer bollos, creo porque ya tenía el tipo listo antes y no me impresionó demasiado. Estos caseros son mucho mejores.
Especialmente con esta mantequilla, hace que estos bollos sean realmente especiales. Lo hice con un par de puñado de nueces y un montón de jarabe de arce puro. Lo hice en mi mini procesador de alimentos, lo que hace que sea fácil incorporar el jarabe a la mantequilla y obtener una agradable textura esponjosa. Esta mantequilla también sería increíble en panqueques, muffins y galletas, incluso en batatas. El secreto no es ser tacaño con las nueces y el jarabe de arce.
Estos hacen un buen cambio de Magdalenas inglesas. Se ven similares, pero el sabor y la textura son muy diferentes.
El único equipo especial que necesitará son anillos para cocinar sus bollos. Puede comprar anillos hechos especialmente para ese propósito, o simplemente quitar la parte superior e inferior de una lata normal, como una lata de atún. Me gustan más las latas porque son un poco más altas así que tienes algo a lo que agarrarte cuando quieres eliminarlos. Solo busque latas que tengan aproximadamente 3 1/2 a 4 pulgadas de diámetro y asegúrese de que el lado que estará en la plancha esté completamente liso para que pueda deslizarlo de la bolita después de que se haya cocinado.
Esta receta hace una media docena de bollos manejables. Me encanta porque seguramente tendrás todos los ingredientes en la cocina, especialmente si compras tu levadura en un frasco. Empecé a hacer eso y estoy muy feliz porque nunca más me quedo sin él. Todo el proceso solo lleva un poco más de una hora.
Bollitos ingleses con mantequilla de nuez de arce
los bollos
- 1 taza de 5 onzas de harina de pan
- 1/2 taza más 1 cucharada de 3 onzas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 taza de leche entera
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharada de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar
mantequilla de nuez de arce
- 1/2 taza 1 barra, mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1/3 taza de mitades de nuez
- 1/2 taza de jarabe de arce puro
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Mezcle las harinas, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
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Calienta la leche y el agua a temperatura tibia, aproximadamente 105-110F, y mezcla la levadura y el azúcar. Dejar reposar unos 15 minutos en un lugar cálido hasta que esté espumoso.
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Vierta la mezcla de levadura en la harina y revuelva la masa hasta que esté suave. Va a obtener una masa de la consistencia de una masa de panqueques muy gruesa (pero debido a la harina de pan será más elástica que una masa de panqueques). Agregue un poco más de agua tibia si es necesario.
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Cubra el tazón y colóquelo en un lugar cálido para que se levante, aproximadamente 45 minutos. La masa se expandirá y burbujeará.
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Calienta una plancha a fuego medio bajo hasta que esté caliente. Rocía o engrasa el interior de los anillos de tu crumpet. Coloque el anillo de crumpet engrasado en la plancha y vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en el anillo. Empuje suavemente la masa hacia los bordes del anillo, si es necesario. Cocine por unos 5 minutos de un lado. Verá que las burbujas suben a la superficie. Levanta el anillo y voltea el bollo. Cocine por otro minuto.
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Para hacer la mantequilla, ponga las nueces en el tazón de un mini procesador de alimentos y pulse hasta que estén finamente picadas.
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Agregue la mantequilla y el jarabe de arce y procese hasta que la mantequilla esté esponjosa y el jarabe esté completamente incorporado. Raspe los lados del tazón si es necesario.
Si no come los bollos de inmediato, tómelos antes de servirlos. ¡Y no olvides esa mantequilla!
