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Bollos cruzados calientes de chocolate y naranja con mantequilla de miel de naranja

Los preparé el viernes por la noche, listos para una clase de diseño de alimentos, Chris y yo íbamos a asistir el sábado (más sobre eso más tarde) y desde entonces los he estado comiendo para el desayuno.

¡El último se burló hoy, y ahora voy a tener que hacer un nuevo lote!

Me encanta el combo de chocolate y naranja, pero no estaba seguro de si sería excesivo agregarlos al ya delicioso sabor a canela de los bollos cruzados calientes.

Créeme. Funciona.

Probablemente muy bien.

Los niños como ellos se calientan en el microondas durante unos segundos, lo suficiente para derretir las chispas de chocolate.
A Lewis también le gusta untarle mantequilla de maní. Completamente repugnante, lo sé, pero no puedo separarlo de su dosis matutina de mantequilla de maní.

Me gusta el mío ligeramente tostado con un poco de mantequilla normal o mantequilla de miel.

¡Así que volvamos al taller!

Una de mis prensas de cumpleaños fue un día de estilo de comida con los estudios Woodrow. Pasé la noche anterior al taller creando recetas, luego cargamos el automóvil y nos dirigimos a Nottingham el sábado por la mañana.

El estudio era maravillosamente amplio y luminoso, y pudimos trabajar en nuestras fotos con la ayuda de Sophie (estilista de alimentos / fotógrafa y creadora de los tableros de fondo de fotografía más sorprendentes) y su compañero Tom (chef y estilista de alimentos). También tuvimos la ayuda de un fotógrafo que vino durante el día para mostrarnos algunas técnicas de iluminación artificial y fotografía con flash.

Fue muy agradable poder pasar el día tomando fotos, probando cosas nuevas, usando diferentes accesorios, iluminación y fondos. Me sentí muy inspirado y espero ir a más de sus talleres en el futuro. ¡También salí con varios tableros de fondo nuevos!

Estas fotos de hot cross bun fueron tomadas el día.

Compartí los bollos después de tomar las fotos, pero luego me di cuenta de que los niños no me perdonarían si no me llevara algo a casa (esa es mi excusa :-)).

Afortunadamente, el equipo ofreció un almuerzo fabuloso de todos modos: coliflor casera y sopa de comino, quesos locales, panes y galletas y un delicioso pastel casero de cerezas y almendras (¡resultó que era mi receta! ¡Estoy muy halagado!).

Espero que disfrutes de estos bollos cruzados calientes de chocolate y naranja, e incluso si no los haces, prueba la mantequilla de miel de naranja fácil, ¡es deliciosa!

Receta de bollos cruzados calientes de naranja y chocolate con mantequilla de miel y naranja:

Bollos cruzados calientes de chocolate y naranja con mantequilla de miel de naranja

¡Estos bollos cruzados calientes de chocolate y naranja son un excelente postre o desayuno de Pascua! ¡Sirva caliente, frío o ligeramente tostado con mantequilla de miel de naranja fácil!

Tiempo total: 3 h 23 min

Curso: Brunch

Cocina: Británica

Porciones: 15 bollos cruzados calientes

Ingredientes

Bollos:

  • 450 g de harina de pan fuerte
  • 50 g de cacao en polvo
  • 100 g de azúcar en polvo o granulada fina
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura seca instantánea (sobre de 7 g)
  • 300 ml de leche entera
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • ralladura de 1 naranja grande
  • 1 huevo batido
  • 1/2 cucharadita de extracto de naranja
  • 130 g de pasas jugosas
  • 50 g de cáscara de cítricos confitada finamente picada
  • 110 g de chispas de chocolate con leche
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de harina normal / para todo uso para amasar

Para las cruces:

  • 3 cucharadas colmadas de harina simple / para todo uso
  • 5 cucharadas de agua fría

Para el glaseado:

  • 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
  • 2 cucharadas de miel

Para la mantequilla de miel de naranja:

  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal muy suave
  • 3 cucharadas de miel de miel de azahar si puedes encontrarla
  • ralladura de 1 naranja
  • 2 cucharadas de cítricos confitados finamente cortados en cubitos pelados

Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **

Instrucciones

  • En un tazón grande agregue la harina, el cacao en polvo y el azúcar, luego en un lado del tazón agregue la sal y agregue la levadura al otro lado (a la levadura no le gusta el contacto directo con la sal). Dejar de lado.

  • En una jarra, agregue la leche, la mantequilla y la ralladura de naranja, y caliente en el microondas, o en una sartén, hasta que la mantequilla se derrita y el líquido esté caliente, pero no tan caliente como para quemarlo. Agregue el líquido a la mezcla de harina, luego revuelva con una cuchara de madera y agregue el huevo. Mezcle todo bien con las manos y luego inclínelo sobre una superficie ligeramente engrasada y amase durante unos 5 o 6 minutos. Alternativamente, puede usar el gancho de masa en una batidora y mezclar durante 5-6 minutos.

  • Reúna la masa en una bola y colóquela en un recipiente ligeramente engrasado con aceite de oliva o vegetal. Cubra con film transparente y deje probar en una habitación cálida durante una hora.

  • Después de que se acabe la hora, agregue las pasas, la cáscara de cítricos, las chispas de chocolate y la canela. Mezcle con las manos, luego incline la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase todo durante un minuto o dos hasta que esté completamente mezclado. Coloque de nuevo en el tazón, cubra con film transparente y deje probar durante otra hora.

  • Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 15 piezas iguales (ish). Puede hacerlo a simple vista, o puede pesar la masa y dividirla por 15, pesando cada pieza y ajustándola a medida que la corta. Forme cada pieza en una bola y colóquela en una bandeja que se haya cubierto con un trozo de pergamino para hornear. Puede organizar en líneas, o si desea hacerlo en un círculo como lo hice, coloque un tazón pequeño a prueba de horno (como un molde) en el centro de su bandeja y coloque las bolas alrededor del exterior. Intenta asegurarte de que las bolas estén separadas aproximadamente un centímetro (comenzarán a unirse con la prueba final y también durante el horneado). Coloque la prueba de horneado dentro de una bolsa de transporte y déjelo probar durante una hora final.

  • Precaliente el horno a 200c / 400f. Haz la pasta para las cruces. En un tazón, mezcle la harina con aproximadamente 5 cucharadas de agua fría con un tenedor. Está buscando pasta sobre la consistencia de la pasta de papel tapiz, por lo que es posible que deba agregar un poco más de harina o agua. Con una cuchara, coloque una bolsa redonda con una boquilla redonda pequeña (o una bolsa de plástico con un pequeño orificio en la esquina) y dibuje las cruces en los bollos.

  • Coloque en el horno y cocine por 20 minutos.

  • Retirar del horno, luego glasear mientras aún está caliente (esto ayuda a garantizar que los bollos se mantengan suaves por encima). Mezcle la mantequilla derretida y la miel, luego extienda por todo el borde y los lados de los bollos con un pincel de repostería.

  • Una vez que los bollos estén fríos, retire el tazón en el centro. Con cuidado (uso una espátula grande, ¡y algo de ayuda de Chris!) Transfiera los bollos a un plato grande.

  • Hizo la mantequilla de miel de naranja, mezclando la mantequilla, 2 cucharadas de miel y la ralladura de naranja. Coloque en un tazón pequeño y cubra con la cáscara confitada y el resto de la miel. Coloque el tazón en el medio del anillo cruzado caliente antes de servir.

Notas de receta

Los restos de bollos cruzados calientes se pueden almacenar en un recipiente hermético contenido a temperatura ambiente durante 2-3 días.
También puede congelar los bollos y luego descongelarlos antes de servirlos (sírvalos fríos, tostados o incluso en el microondas por unos segundos si desea que estén calientes). . La información nutricional es por Hot Cross Bun

Hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida fantástica para tu familia todos los días.

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