Bollos de almendras

Consejo: si la pasta de almendras está enlatada, retírela de la lata y congélela antes de rallarla. —Judith Rae

QUIÉN: Judith Rae es una Food52er que come bollos de almendras para el desayuno.
QUÉ: La mayoría de los bollos de almendras y almendras que has probado, gracias a un truco especial.
CÓMO: Corta la mantequilla en tus ingredientes secos; rallar la pasta de almendras congelada en la masa; mezclar en suero de leche y huevo; acaricia la masa; cortar en bollos; hornear.
POR QUÉ LO AMAMOS: Nos encanta lo profundo que es el sabor de almendra en estos bollos; esa pasta de almendras rallada agrega una profundidad a la que no estamos acostumbrados en nuestros productos horneados por la mañana. Estos serían tan increíbles para el desayuno como para un té de la tarde o, si somos honestos aquí, con crema batida para el postre. —Los editores

Ingredientes

• 3 1/2 tazas

  harina para todo uso

• 1/2 taza

  azúcar

• 1/2 cucharadita

  sal

• 1 cucharada

  Levadura en polvo

• 1/2 cucharadita

  bicarbonato de sodio

• 4 onzas

  mantequilla fría cortada en trozos pequeños

• 7 onzas

  pasta de almendras, congelada

• 1 taza

  suero de la leche

• 1 cucharadita

  extracto de almendra

• 1

  huevo

• 1

  huevo, mezclado con 1 cucharadita de agua fría

• Azúcar gruesa

• Almendras picadas o en rodajas

Direcciones

1. Prealiente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. Con una batidora de pie, corte la mantequilla en ingredientes secos.

3. Rallar la pasta de almendras congelada con el lado del agujero grande del rallador de 4 lados y mezclar con la mezcla de harina.

4. Mezcle el suero de leche, el extracto de almendras y el huevo y agréguelos a la mezcla de harina, revolviendo hasta que se mezclen.

5. Gire sobre una superficie enharinada y amase suavemente hasta que quede suave.

6. Aplique hasta 3/4 de pulgada de grosor y córtelo en rondas de 2 1/2 pulgada.

7. Cepille las rondas con la mezcla de huevo y agua, luego espolvoree con azúcar y almendras.

8. Hornee a 400 ° F hasta que estén doradas, alrededor de 18 minutos.

9. Enfriar bollos en una rejilla.