bollos de arándanos y naranja – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: bollos de arándanos y naranja

Scones de naranja y arándano sabrosos, ligeros y húmedos. Estas deliciosas golosinas son tiernas con sabor a naranja fresca y toques de arándano. Esta publicación está patrocinada por mis amigos de Clabber Girl, ¡gracias por apoyar las marcas que amo!

Por qué funciona

Los bollos son geniales porque son lo suficientemente fáciles de hacer para los nuevos panaderos y dominarlos rápidamente mientras aprenden valiosas habilidades para hornear.

Utilizamos naranjas frescas para obtener un sabor a naranja limpio y delicioso que resalta sin ser abrumador o demasiado dulce. Los arándanos secos facilitan el manejo y la forma de la masa, además de agregar un equilibrio agradable de dulce y agrio.

Estos bollos son una excelente receta para preparar con anticipación y se congelan maravillosamente, lo que le permite tener un bollo escamoso y tierno en cualquier momento que desee.

Resumen de ingredientes

Los bollos son geniales porque usan muchos elementos básicos de la despensa. Es posible que solo haya uno o dos ingredientes que necesite recoger. Revisemos algunos de los ingredientes clave y por qué son importantes. Puede obtener la lista completa de ingredientes y cantidades para estos bollos de arándano y naranja en la tarjeta de recetas a continuación.

  • Harina – Cuando se trata de recetas como bollos y galletas, la harina que usas juega un papel importante. Sin entrar en la ciencia detallada de las proteínas en el desarrollo de la harina y el gluten, necesitamos una harina que nos deje con un bollo tierno que aún pueda soportar los ingredientes que le agregamos. Prefiero y recomiendo la harina para todo uso, pero la harina para pasteles también funciona sorprendentemente bien en esta receta. Evite la harina de pan.
  • levadura – Un buen bollo debe ser tierno y ligero. Necesitamos una buena levadura para hacer eso. Clabber Girl Baking Powder es la mejor marca y los mejores polvos para hornear en Estados Unidos. De hecho, la empresa es conocida por ser expertos en el mundo de la repostería desde 1850. Si puedes, utiliza el polvo para hornear Clabber Girl.
  • Manteca – La piedra angular de casi cualquier delicioso producto horneado es la mantequilla. Para los bollos, me gusta usar una mantequilla con alto contenido de grasa de mantequilla; es posible que la encuentre comercializada como mantequilla de estilo europeo. Absolutamente no necesita usar este tipo de mantequilla para hacer bollos increíbles. La mantequilla de marca de la tienda funciona igual de bien en esta receta en particular. Sin embargo, lo que debe buscar es mantequilla sin sal.
  • Crema – Los bollos son mejores cuando incluyen crema. Me gusta usar crema espesa o para batir. Es rico y ayuda a llevar el sabor de la naranja, además ayuda a que los bollos retengan la humedad; a nadie le gusta un bollo seco. Puedes usar leche entera. Algunas personas han reemplazado la mitad de la crema con jugo de naranja fresco para amplificar aún más el sabor a naranja. El suero de leche también funciona bien aquí.
  • Naranja – Esta receta utiliza principalmente ralladura de naranja para dar sabor a los bollos. Es más fácil controlar la cantidad de líquido que añadimos, y con la ralladura se obtiene un delicioso sabor a naranja concentrada. Me gusta la ralladura de naranja navel para esta receta en particular, pero siempre recomiendo experimentar con diferentes tipos de naranjas. Las naranjas Cara Cara también son muy deliciosas aquí.
  • arándanos – Existe cierto debate sobre si los arándanos rojos frescos o secos son los mejores para los bollos. Me gustan los arándanos secos porque son más dulces y fáciles de trabajar en la masa. Absolutamente puede usar arándanos frescos o congelados (no descongelados) si le gusta el contraste de dulce y agrio. Si usa arándanos secos, le recomiendo las variedades reducidas en azúcar.

Cómo hacer

Hacer los scones es muy sencillo y divertido. Aquí hay una breve descripción de cómo hacer bollos de arándano y naranja. Puede obtener instrucciones detalladas en la tarjeta de recetas a continuación.

  1. Mezcle los ingredientes secos, menos los arándanos, en un tazón.
  2. Cortar la mantequilla en los ingredientes secos.
  3. Mezcle los ingredientes húmedos en un recipiente aparte.
  4. Agregue los ingredientes húmedos a los secos.
  5. Revuelva los ingredientes hasta que solo quede una pequeña cantidad de harina sin incorporar.
  6. Agregue los arándanos y mezcle hasta que la harina esté completamente incorporada.
  7. Forme la masa en un disco grande de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
  8. Cepille con huevo batido, espolvoree con azúcar y luego córtelo en 8 triángulos iguales.
  9. Hornee, luego cubra con glaseado y más ralladura de naranja.

Consejos de expertos

Al igual que hacer galletas, es muy importante manipular la masa lo menos posible. Desea mezclar la masa hasta que no queden trozos de harina sueltos, luego forme suavemente un disco. Cuanto menos manipule la masa, más tiernos quedarán los bollos una vez horneados.

Puedes congelar los scones para hornearlos más tarde. Recomiendo seguir las instrucciones para hacer los bollos hasta que los cepilles con huevo batido. En su lugar, corte la masa en sus ocho porciones, luego congele en una bandeja para hornear. Una vez congelados, colóquelos en un recipiente hermético y vuelva a colocarlos en el congelador.

Cuando esté listo para hornear, retírelo del congelador, agregue el huevo batido y el azúcar, luego hornee con cinco minutos adicionales en su temporizador.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Por qué mis bollos están secos?

Estos bollos de arándano y naranja deben estar bastante húmedos por dentro, por lo que si los suyos están secos y desmenuzados, hubo un problema. Puede ser que los bollos estén demasiado horneados, pero lo más probable es que no haya suficiente líquido. Esto puede suceder si accidentalmente empacó la harina al medir, o si no fue preciso al medir la crema espesa.

¿Cuánto duran los bollos?

Por lo general, estos bollos duran hasta tres días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Después de eso, tienden a volverse rancios y secos.

¿Por qué no subieron mis bollos?

Usamos el polvo para hornear Clabber Girl para ayudar a que nuestros bollos crezcan maravillosamente. Recomiendo hacer un seguimiento de cuánto tiempo ha tenido abierto el polvo de hornear. Una vez que abres el polvo de hornear, es bueno durante aproximadamente un mes y, después de eso, es posible que no aumente tanto como te gustaría. Me gusta escribir la fecha en que abro mi lata en la tapa. Otro problema podría ser que el horno no estaba lo suficientemente caliente. Intente usar un termómetro de horno (puede encontrar uno económico) para asegurarse de que el horno esté a la temperatura adecuada. Es normal que los hornos se apaguen unos pocos grados, pero puede afectar la subida que obtienes.

bollos de arándanos y naranja

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Scones tiernos y húmedos de arándano y naranja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción 25 minutos

Ingredientes

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bollos

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de polvo para hornear Clabber Girl
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • ½ taza de mantequilla sin sal en cubos y congelada
  • ¼ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • ½ taza de crema espesa fría
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¾ taza de arándanos secos

Lavado de huevo

  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de azúcar turbinado

Vidriar

  • 1 ¾ tazas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ⅛ cucharadita de sal marina fina
  • 1 – 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada

Instrucciones

  • Mezcle la harina, el polvo para hornear Clabber Girl, la sal, la ralladura, la canela y el jengibre en un tazón grande.

  • Agregue la mantequilla y córtela en la harina con un cortador de pasta o con los dedos hasta que la mezcla parezca migas grandes.

  • Mezcle el azúcar granulada, el azúcar moreno, la crema espesa, el huevo y la vainilla en un tazón pequeño.

  • Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla de harina y revuelva hasta que estén casi combinados.

  • Agregue los arándanos y trabaje la masa hasta que no queden rayas de harina y los arándanos estén repartidos.

  • Voltee la masa sobre una superficie plana enharinada. Forme la masa en un disco grande de aproximadamente una pulgada de espesor.

  • Coloque en el congelador encima de una bandeja para hornear forrada de pergamino mientras el horno se precalienta a 350F.

  • Mezcle el huevo y el agua para el lavado de huevos mientras el horno se precalienta.

  • Cepille los bollos con el huevo batido una vez que el horno esté precalentado, luego cubra con el azúcar.

  • Cortar en 8 piezas iguales y hornear durante 22 – 25 minutos o hasta que estén doradas.

  • Mezcle el azúcar, el jugo de naranja, la vainilla y la sal para el glaseado. Agregue crema espesa según sea necesario para obtener una buena consistencia.

  • Deje que los bollos se enfríen, luego rocíe el glaseado sobre los bollos, luego cubra con la ralladura de naranja.

notas

El jugo se exprime mejor de naranjas a temperatura ambiente. Haga rodar la naranja con la palma de su mano sobre el mostrador antes de exprimirla para ayudar a estimular la extracción de los jugos.

Calorías: 406kcalCarbohidratos: 74gProteínas: 5gGrasas: 21gGrasas saturadas: 12gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 6gGrasas trans: 1gColesterol: 105mgSodio: 371mgPotasio: 95mgFibra: 2gAzúcar: 46gVitamina A: 737UIVitamina C: 4mgHierro: 2mgCalcio

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