Bollos de cerdo a la barbacoa al vapor

Ingredientes

• 2 2/3 tazas de harina normal
• 1 1/2 cucharadita de levadura instantánea
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharadas de azúcar glas
• 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 escalopote finamente picado
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
• 300 g de cerdo a la barbacoa china
• 1/3 taza de salsa hoisin
• 1/4 taza de vinagre de vino de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 chile rojo largo

Método

1. Tamizar la harina, la levadura, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.

2. Batir 1 taza de agua tibia y azúcar en la jarra hasta que el azúcar se disuelva. Agregue aceite vegetal.

3. Agregue la mezcla de agua a la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine. Amasar durante 1 minuto o hasta que se forme una masa suave. Párese, cubierto, en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

4. Mientras tanto, caliente el aceite vegetal restante en una sartén grande a fuego medio. Cocine echalot, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que se ablande.

5. Agregue ajo y jengibre. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante.

6. Agregue carne de cerdo, salsa hoisin, 1 cucharada de vinagre de vino de arroz y aceite de sésamo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que estén bien combinados. Ponga a un lado para enfriar.

7. Mientras tanto, combine el vinagre restante, la salsa de soya y el chile en un tazón pequeño para preparar la salsa. Ponga a un lado hasta que esté listo para servir.

8. Golpea la masa con el puño. Amasar en una bola. Cortar la masa en 12 porciones uniformes. Con las manos enharinadas, presione hacia afuera y estire una porción en un círculo de 10 cm de ancho.

9. Coloque 1 1/2 cucharadas de mezcla de carne de cerdo en el centro. Levante los bordes alrededor del relleno y júntelos para sellar. Repita con la masa restante y el relleno de cerdo para hacer 12 bollos.

10. Cortar 12 x 8 cm cuadrados de papel de hornear. Coloque los bollos en cuadrados y agregue algunos bollos a una gran cesta de vapor.

11. Vierte agua en un wok hasta que esté aproximadamente un cuarto de camino por los lados. Lleve el agua a ebullición a fuego alto. Coloque la canasta de vapor sobre el wok, asegurándose de que la base no toque el agua.

12. Cueza al vapor los bollos, en lotes, durante 10-12 minutos, o hasta que estén hinchados y cocidos. Servir inmediatamente con salsa para mojar.

Equipo

• vapor de bambú
• wok

Notas

Puede preparar esta receta hasta el Paso 9 con varias horas de anticipación. Guarde los panecillos preparados cubiertos con papel plástico en el refrigerador.

También puedes congelar bollos crudos por hasta 1 mes. No necesitará descongelar los bollos antes de cocinar al vapor.

Esta receta fue creada por Lucy Nunes para las mejores recetas.