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Bollos de ruibarbo travieso

Mi madre, que produjo muchos bollos sabrosos en su día, no estaba tan entusiasmada con la idea del ruibarbo en bollos, “demasiado agrio, cariño”. Chico, ¿alguna vez se equivocó? La espiga de ruibarbo es la lámina perfecta para el bollo súper rico (sustituí la crema por la leche y subí la sal en la receta de mi madre, de ahí la traviesa) Casi no necesita mermelada, pero si tomara esa ruta, la fresa sería una crema natural y coagulada para una experiencia traviesa. – Midge —Midge

QUIÉN: Midge es periodista, principalmente en el viaje (no dude en envidiarla).
QUÉ: Un bollo de crema que no necesita mermelada ni mantequilla.
CÓMO: Rebane el ruibarbo, mezcle con una masa de levadura rápida, acaricie, corte y hornee.
POR QUÉ LO AMAMOS: Mientras haya ruibarbo, este es nuestro brunch de fin de semana y merienda a la hora del té. —Los editores

Ingredientes
  • 3

    tallos de ruibarbo

  • 2 1/2 tazas

    harina

  • 1 cucharada

    Levadura en polvo

  • 1/2 cucharadita

    sal

  • 8 cucharadas

    mantequilla sin sal

  • 1/2 taza

    azúcar de vainilla

  • 2/3 taza

    crema espesa (hasta 3/4 taza)

Direcciones
  1. Precaliente el horno a 425 ° F.

  2. Rebane los tallos de ruibarbo de 1/4 “de grosor. Revuelva con 3 cucharadas de azúcar.

  3. Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande o un tazón de procesador de alimentos.

  4. Cortar la mantequilla en la mezcla de harina a mano (o batir con un procesador de alimentos) hasta que la mantequilla sea del tamaño de guisantes pequeños.

  5. Mezclar en 1/4 taza de azúcar.

  6. Mezclar en rodajas de ruibarbo. (Si usa el procesador de alimentos, solo pulse: desea que las rodajas se mantengan casi intactas).

  7. Mezcle la crema hasta que se forme una masa suave. (nota: es posible que deba agregar más de 2/3 de taza dependiendo del clima, etc.)

  8. Transfiera la masa a la superficie enharinada y divida por la mitad. Para hacer bollos triangulares, aplanar en discos de 6 pulgadas y cortar cada círculo en 6-8 bollos. Espolvorea con el azúcar restante.

  9. Acomode en una bandeja para hornear sin engrasar y hornee por unos 20 minutos o hasta que esté marrón rojizo en la parte superior.

Soy un periodista que ha cubierto todo, desde la tala ilegal en América Central hasta el pago de los maestros, pero en estos días escribo principalmente sobre viajes. He tenido la suerte de encontrarme en algunos lugares remotos, donde curiosear en los mercados y las tiendas de comestibles es mi actividad favorita. Cocinar, especialmente hornear, es mi forma de relajarme después de un largo día; no hay nada como amasar masa de pan para llevarte de vuelta a la tierra.

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