Bolognaise alla Aussie

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 g de carne picada
• 1 cebolla picada pequeña
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 cubos de caldo de res en pedazos
• 1 cucharada de Vegemite
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de hojas secas de albahaca
• 1/2 cucharadita de chile en polvo * opcional
• 720 ml de passata
• 380 ml de salsa de albahaca y tomate para pasta
• 1/4 taza de vino tinto
• 500 g de pasta
• 1 perejil * para servir
• 1 parmesano recién afeitado * para servir

Método

1. Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola profunda, agregue la cebolla y el ajo, cocine hasta que se dore.

2. Agregue la carne picada, cocine hasta que se dore, revolviendo constantemente y machacando con un machacador de papas.

3. Agregue cubos de caldo de res, Vegemite, azúcar, hierbas y chile si lo usa, mezcle rápidamente todo esto.

4. Agregue la passata, la salsa para pasta y el vino, deje que se cocine hasta que la salsa burbujee.

5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa durante al menos 1 hora.

6. Cuando esté casi listo para servir, cocine la pasta según las instrucciones del paquete, luego escurra.

7. Antes de servir, vierta la capa acuosa de la parte superior de la salsa y agregue a la olla de pasta para colorear la pasta.

8. Cubra cada plato de pasta con salsa, una ramita de perejil y queso parmesano rallado.

Notas

Esto sabe aún mejor al día siguiente, así que hágalo el día / noche anterior si es posible. Como una variación, mi papá agrega cubos de jamón a esta salsa, luego hace un horneado de pasta penne con capas de mozzarella y queso sabroso.