Boloñesa de ternera con lonchas de cerdo

Ingredientes

• 400 g de lonchas de cerdo cortadas en trozos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo machacados
• 500 g de carne picada de carne picada
• 1 zanahoria mediana finamente picada
• 1 tallo de apio finamente picado
• 1 berenjena pelada finamente picada
• 1 cucharada de pasta de tomate Leggo
• 3 anchoas en aceite secadas con papel de cocina
• 1/4 taza de vino tinto
• 2 botellas de passata de tomate de 720 ml
• 2 cucharaditas de sal * al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1/4 taza de albahaca fresca
• 1 pizca de perejil * para servir
• 1 pizca de parmesano * para servir

Método

1. Freír las lonchas de cerdo en el aceite hasta que se doren, luego retirar de la sartén y reservar.

2. Freír suavemente la cebolla en el aceite hasta que esté transparente, luego agregar el ajo extra y freír durante un minuto más.

3. Agregue la carne picada y fría hasta que se dore, luego agregue la zanahoria, el apio y la berenjena y cocine por otros 10 minutos.

4. Agregue la pasta de tomate y las anchoas y cocine por otros 2 minutos, luego vierta el vino blanco y revuelva. Esto hará que todos esos deliciosos
   trocitos tostados en la parte inferior.

5. Vierta la passata de tomate y devuelva las lonchas de cerdo. Agregue la hoja de laurel y la sal, y cocine a fuego lento durante 2 horas revolviendo cada 20 minutos más o menos, cubierto pero ligeramente entornado. Agregue la albahaca a la mitad.

6. Sirva con espagueti, ñoquis o pasta de elección con una pizca de perejil y parmesano, según lo desee.

Notas

Cortar las lonchas de cerdo en trozos de 5 cm. La berenjena está desollada solo porque si mis hijos vieran pedazos negros de piel, levantarían la nariz y no se la comerían. La carne no es visible y solo agrega una cremosidad encantadora.