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Bolsillos de pita de cordero especiado

Ingredientes

Empanadas

  • 500 g de carne picada de cordero
  • 2 dientes de ajo rallados
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas * opcional
  • 1/4 taza de pasas picadas remojadas
  • 1 huevo
  • 3/4 taza de pan rallado

Acompañamientos

  • 2 berenjenas grandes
  • 6 tomates en rodajas
  • 3 pepinos libaneses cortados en cintas
  • 1/2 col lombarda finamente rebanada
  • 1/2 taza de tzatziki
  • 225 g de haloumi frito
  • 1/4 taza de miel
  • 1 manojo de eneldo fresco
  • 1 manojo de menta
  • 1 limón * para vestir * opcional
  • 6 bolsitas de pan de pita

Método

  1. Combine la carne picada con ajo, perejil, sal, pimienta, comino y pasas. Una vez bien combinado, agregue el huevo e incorpore bien antes de agregar las migas de pan hasta que esté bien combinado. Divide la mezcla en 6 porciones uniformes y enrolla en empanadas de 2 cm de grosor.

  2. Cortar las berenjenas en rodajas de 2 cm y freír en una sartén para colorear y cocinar. Dejar de lado.

  3. Fríe las empanadas en una sartén antiadherente a fuego medio hasta que estén doradas y bien cocidas. Dejar reposar por 3 minutos.

  4. Para servir, llene su pita con cordero, berenjena y tantos acompañamientos como desee.

Notas

Puedes usar pan rallado.

Descanse las empanadas por 3 minutos después de cocinarlas.

Las empanadas tienden a encogerse cuando se cocinan, lo que puede hacerlas más gruesas en el medio. Si siente que la carne todavía está poco cocida en el centro, termínela en el horno, no en la sartén. Esto evitará que el exterior se queme mientras lo cocina.

¡La receta se presta para ser creativo en la cocina! Los acompañamientos son solo sugerencias, así que siéntete libre de mezclarlos y elegir tus ingredientes favoritos para mezclar y combinar.

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