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Bombay de ternera al curry con raita

Ingredientes

  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cebolla marrón grande
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado
  • 400 g de tomates enteros enlatados cortados en cubitos escurridos pelados
  • 750 g de carne asada en la parte superior, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de sal
  • 250 ml de leche de coco

Raita

  • 500 ml de yogur griego natural
  • 2 pepinos libaneses finamente picados
  • 2 cucharadas de menta fresca

Método

  1. Coloque el curry en polvo y el chile en polvo en un tazón pequeño. Agregue 2 cucharadas de agua, revolviendo para hacer una pasta.

  2. Calienta el aceite en una cacerola hasta que esté caliente. Agregue la cebolla, el ajo y el jengibre. Freír hasta que se ablanden.

  3. Agregue la pasta de curry y fría por 1 minuto.

  4. Agrega los tomates y fríe hasta que estén suaves.

  5. Agregue el agua restante, carne y sal. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.

  6. Cubra y cocine a fuego lento durante 1½ horas.

  7. Agregue la leche de coco y hierva lentamente, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento, sin cubrir, durante 20 minutos.

  8. Raita: combine el yogur y los pepinos en un tazón. Agregue menta y revuelva hasta que se combinen todos los ingredientes.

  9. Sirva el curry con arroz al vapor, raita, pappadams y chutney de mango.

Equipo

  • 1 tazón
  • 1 cacerola

Notas

Use carne magra de res o filete de barbacoa y menta fresca o seca.

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