La primera vez que hice malvaviscos caseros fue hace más de siete años, pero he estado haciendo esta nueva receta durante al menos tres años; ¡es mi favorito y me di cuenta de que aún tenía que compartirlo con ustedes! Si nunca se ha tratado con malvaviscos caseros, permítame comenzar diciendo que sí, son absolutamente, positivamente, un millón de veces mejores que cualquier malvavisco comprado en la tienda que haya probado. La versión casera es más esponjosa, más sabrosa y sorprendentemente no tan empalagosamente dulce … ¡Y tampoco son muy difíciles de hacer!
Si bien es fácil (y tradicional) cortar los malvaviscos en cuadrados, puede usar cortadores de galletas para hacer malvaviscos de cualquier tamaño y forma. También puede extender la mezcla de malvaviscos en una sartén de media hoja para que sean más cortos y cortar malvaviscos “mini” si lo desea. También estoy jugando con la idea de sumergir algunos de estos en chocolate para un toque extra en las bandejas de galletas de Navidad. Me ENCANTARON los malvaviscos bañados en chocolate cada vez que los tomé de una tienda de golosinas, ¡así que lo agrego a mi lista!
Sin embargo, si corta, empaca o sirve los malvaviscos, una vez que haya terminado, deje caer un par en una taza de chocolate caliente, ¡relájese y disfrute! (¡Y luego haz los mejores smores que has comido!)
Hace cuatro años: Fudge de ponche de huevoHace cinco años: Frágil de maní casero
Bombones hechos en casa
Porciones: 118 malvaviscos
Preparación: 30 minutos Cocinar 10 minutos Tiempo de descanso 11 horas 20 minutos
Total: 12 horas ¡Un lote de malvaviscos caseros es perfecto para chocolate caliente, los mejores s’mores o bolsas de golosinas caseras para las vacaciones!
- ⅔ azúcar en polvo
- ⅓cupcornstarch
- 1 agua fría (dividida)
- 2½ cucharadas de gelatina sin sabor (aproximadamente 3 (paquetes de 0.25 onzas))
- ⅔ jarabe de maíz ligero
- 2 tazas de azúcar granulada
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Usual de EE. UU. – Métrico
- Cubra una sartén de 9×13 pulgadas con papel de aluminio, lo suficiente como para que el exceso de papel cuelgue sobre los lados de la sartén. Rocíe con spray antiadherente para cocinar; dejar de lado.
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo y la maicena; dejar de lado.
- Vierta ½ taza de agua fría en el recipiente de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Espolvorea la gelatina sobre el agua. Dejar reposar hasta que la gelatina se vuelva muy firme, unos 15 minutos.
- Mientras tanto, combine el agua restante y el jarabe de maíz en una cacerola mediana. Vierte el azúcar en el centro de la cacerola y agrega la sal. Coloque la sartén a fuego medio-alto y hierva, agitando suavemente la sartén, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla alcance los 240 grados F, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
- Encienda la batidora a baja velocidad y vierta cuidadosamente la mezcla de jarabe caliente en la mezcla de gelatina, evitando el lado del tazón tanto como sea posible. Aumente gradualmente la velocidad a alta y batir hasta que la mezcla esté muy espesa y rígida, de 10 a 12 minutos, raspando el tazón según sea necesario. Agregue el extracto de vainilla y mezcle hasta que se incorpore, aproximadamente 15 segundos.
- Trabajando rápidamente, raspe la mezcla en la sartén preparada usando una espátula que ha sido rociada con spray antiadherente. Alise la parte superior en una capa uniforme. Tamizar 2 cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo sobre la sartén. Cubra y deje reposar toda la noche a temperatura ambiente.
- Al día siguiente, gire la losa de malvavisco sobre una tabla de cortar y retire la lámina. Tamizar 2 cucharadas de la mezcla de azúcar en polvo sobre la losa. Usando un cortador de pizza o un cuchillo afilado que ha sido rociado con spray antiadherente para cocinar, córtelo en tiras de 1 pulgada en una dirección y luego en la otra para obtener malvaviscos cuadrados. También puede usar cortadores redondos para cortarlos también.
- Coloque el resto de la mezcla de azúcar en polvo en una bolsa ziploc grande. Trabajando con 3 o 4 malvaviscos a la vez, mezcle los malvaviscos en la bolsa con la mezcla de azúcar en polvo, luego mezcle con un colador de malla fina para eliminar el exceso de polvo. Los malvaviscos se pueden almacenar a temperatura ambiente en un recipiente o bolsa hermética por hasta 2 semanas.
Los valores nutricionales se basan en un malvavisco Calorías: 23 kcal Sodio: 6 mg Carbohidratos: 5 g Azúcar: 5 g
