Si está buscando algo un poco diferente para servir a sus invitados, ¡esto es perfecto! Todos pensarán que trabajaste como esclavo todo el día haciéndolo, pero en realidad, ¡solo se hornea durante 1 hora! ¡También tengo esta pechuga de pavo rellena de arándanos rojos y manzana que es tan fácil e impresionante también! O pruebe este lomo de cerdo envuelto en tocino.
Entonces, ¿qué es un roulade de todos modos? Es un plato elaborado con carne aplanada envuelta alrededor de un relleno y luego horneada. Se enrolla alrededor del relleno creando una hermosa espiral. También se puede hacer un rollito con pescado o un bizcocho muy parecido a este delicioso rollito de calabaza.
ESTA RULADA DE PATATAS DULCES Y RELLENO DE PAVO ES:
- bien sazonado con hierbas como salvia, romero, tomillo y perejil
- tierno y húmedo gracias a ese delicioso relleno
- una forma segura de impresionar todos tus invitados
- más fácil de hacer de lo que parece
- se puede hacer completamente por adelantado y recalentado o ensamblado con anticipación y cocinado el día de
RESUMEN DE LOS INGREDIENTES CLAVE PARA ESTE ROLLO DE TURQUÍA:
PECHUGA DE PAVO: Necesitará una pechuga de pavo entera que pese alrededor de 8 a 9 libras. Estoy usando uno que estaba empaquetado en una solución y no lo he probado con un pavo fresco.
HORTALIZAS Y HIERBAS: Estoy usando cebolla, apio y ajo para darle sabor al relleno, batata y champiñones como parte del relleno, y una variedad de hierbas para darle a este rollo de pavo un delicioso sabor de Acción de Gracias. No dude en cambiar las hierbas si lo prefiere.
PAN DE MOLDE: Estoy usando una hogaza de pan francés, pero cualquier pan blanco funcionará.
ARÁNDANOS SECOS: Sé que probablemente estés pensando eewww, pero créeme … ¡es realmente bueno!
CALDO DE POLLO / STOCK: Esto humedecerá el relleno y siéntase libre de hacer el suyo propio o usarlo comprado en la tienda.
¡HAGAMOS ESTA RULADA DE PATATAS DULCES Y RELLENO DE PAVO!
Como mencioné anteriormente, por favor NO HACER déjese intimidar por esta receta. Realmente no es tan difícil y si no hiciste un trabajo perfecto al quitar el pavo del hueso y no te preocupes… es bastante indulgente.
HAZ EL RELLENO: Empiece por secar el pan. Corta el pan en cubos de 1/2 ″ y colócalos en una bandeja para hornear. Hornee a 350 revolviendo con frecuencia hasta que se seque. Esto demora aproximadamente 1 hora. Nuevamente, puede comprar cubos de pan ya secos, pero asegúrese de que sean simples.
Mientras tanto, saltee la cebolla, el apio, la batata y los champiñones hasta que la cebolla se ablande. Agregue el ajo y cocine por unos segundos. Combine esto con el pan seco, los arándanos y las hierbas. Use el caldo / caldo de pollo para humedecer.
RETIRE EL PAVO DEL HUESO: Coloque la pechuga de pavo en una tabla de cortar grande, con la pechuga hacia arriba. Con un cuchillo de chef o de deshuesado afilado, comience a cortar un lado del pecho con el cuchillo justo al lado del esternón. Con la mano libre, tire suavemente del seno mientras corta. Repita para el otro seno. Mire este video sobre Cómo deshuesar una pechuga de pavo si necesita más ayuda.
QUITAR LA PIEL: Retire suavemente la piel del seno con los dedos y guárdelo para más tarde.
MARIPOSA EL PECHO DE PAVO: Coloque el pecho con la piel hacia abajo. Usando su cuchillo, insértelo en el medio de la parte más gruesa de la pechuga y corte horizontalmente la pechuga de pavo pero no completamente. El pecho debe abrirse como un libro. Repita para el otro seno. Si lo desea, puede ver este video sobre cómo volar una pechuga de pavo.
Golpee el pecho: Cubra la pechuga de pavo con una envoltura de plástico y con la parte plana de un mazo de carne golpee la pechuga hasta que tenga aproximadamente 1/2 ″ de grosor. Repita para el otro seno.
COSAS, ROLLO Y LAZO: Coloque la pechuga plana y coloque la mitad del relleno en una capa uniforme. Presione suavemente (no aplaste) el relleno en el pecho. (Ayuda a mantenerlo en su lugar mientras rueda) Repita con el otro seno. Comenzando por el lado largo, enrolle el pecho y coloque el lado de la costura hacia abajo. Coloque la piel extraída sobre la parte superior del pecho enrollado. Ate con hilo de cocina y unte con aceite o mantequilla derretida y luego espolvoree con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear grande y repita con la otra pechuga.
PREGUNTAS FRECUENTES:
¿PUEDO HACER ESTO CON ANTICIPACIÓN?
¡SÍ! Opción 1: Puede prepararlo y simplemente guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días. Luego corte el rollo y colóquelo en una bandeja para hornear. Cubra y coloque en un horno a 350 grados durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente. Opcion 2: Haga la pechuga de pavo enrollada pero no la hornee. Envuélvalo bien y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días. Retirar 30 minutos antes de hornear para permitir que alcance la temperatura ambiente y continuar como está escrito. Es posible que deba agregar un poco más de tiempo de horneado.
¿SE PUEDE HACER SIN GLUTEN?
¡Sí! Simplemente reemplace el pan con su pan sin gluten favorito.
¿CÓMO HACER GRAVY?
Después de sacar el pavo del horno, retírelo de la sartén y vierta 1 taza de caldo / caldo de pollo en la sartén y raspe todos los trozos dorados. Vierta en una taza medidora. Agregue suficiente caldo para hacer 2 tazas de líquido. En una cacerola pequeña derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio bajo. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por 1 minuto. Batir en el caldo reservado y dejar hervir. Cocine hasta que espese un poco.
SUGERENCIAS DE SERVICIO:
Puede servir este rollo de pavo con todos los lados habituales de Acción de Gracias, como la cazuela casera de judías verdes, el puré de papas en olla de cocción lenta y la salsa de arándano y granada. O si está buscando algo un poco diferente, intente servirlo con esta ensalada de judías verdes con ajo sartén, espinacas, manzana y granada, y esta cazuela de puré de papas cargada. ¡¡Y no te olvides de todas las opciones de postres !!
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Patata dulce y pavo relleno Tiempo de preparación del roulade 45 minutos Tiempo de cocción 1 hora TIEMPO DE SECADO: 1 hora Tiempo total 2 horas 45 minutos
Porciones: 8 Calorías: 113 kcal: Ingredientes
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1 (1 libra) (454 g) de pan italiano o francés tosco
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3 cucharadas de mantequilla
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2 tallos de apio pequeños, cortados en cubitos
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1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
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1 camote pequeño, pelado y cortado en cubos de ¼ ”
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113 g (4 onzas) de champiñones portabella en rodajas
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2-4 dientes de ajo picados
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1 cucharada de cada uno de: romero, perejil y tomillo picado
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½ cucharadita de salvia seca
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½ taza (60 g) de arándanos secos
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1½ tazas (355 ml) de caldo o caldo de pollo
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1 (8-9 libras) (3,6-4 kg) con hueso y piel de pechuga de pavo
Instrucciones RELLENO:
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Precaliente el horno a 350 ° F. Corte el pan en cubos de 1/2 “y colóquelos en una bandeja para hornear. Hornee revolviendo frecuentemente hasta que se seque. Esto toma alrededor de 1 hora.
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Mientras el pan se seca, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio bajo. Cocine el apio, la cebolla, la batata y los champiñones hasta que la cebolla se ablande. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Alejar del calor.
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Coloque el pan seco en un tazón grande y combine con las verduras cocidas, las hierbas y los arándanos secos. Mezcle con el caldo de pollo. Pruebe la sal y la pimienta y reserve.
PREPARACIÓN DE TURQUÍA:
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Coloque la pechuga de pavo en una tabla de cortar grande, con la pechuga hacia arriba. Con un cuchillo de chef o de deshuesado afilado, comience a cortar un lado del pecho con el cuchillo justo al lado del esternón. Con la mano libre, tire suavemente del seno mientras corta. Repita para el otro seno. Puede ver este video sobre cómo deshuesar una pechuga de pavo como guía. Me resulta más fácil quitar la piel después de deshuesar.
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Pase suavemente los dedos por debajo de la piel para quitarlo y guárdelo para más tarde.
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Coloque el pecho sobre lo que estaba con la piel hacia abajo. Con su cuchillo, insértelo en el medio de la parte más gruesa del pecho. Corte horizontalmente la pechuga de pavo pero no completamente. El pecho debe abrirse como un libro. Repita para el otro seno. Si lo desea, puede ver este video sobre cómo volar una pechuga de pavo.
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Cubra la pechuga de pavo con una envoltura de plástico y con la parte plana de un mazo de carne golpee la pechuga hasta que tenga un grosor de ½ “. Repita para la otra pechuga.
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Coloque la pechuga plana y coloque la mitad del relleno en una capa uniforme. Presione suavemente (no aplaste) el relleno en el pecho. (Ayuda a mantenerlo en su lugar mientras rueda) Repita con el otro seno.
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Comenzando por el lado largo, enrolle el pecho y coloque el lado de la costura hacia abajo. Coloque la piel extraída sobre la parte superior del pecho enrollado. Ate con hilo de cocina y unte con un poco de aceite o mantequilla derretida y luego espolvoree con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear grande. Repita con el otro seno.
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Hornee en un horno a 350 ° F durante 1 hora o hasta que tenga una temperatura interna de 160 grados F. Deje reposar el pavo durante 10 minutos antes de cortarlo. Asegúrese de verificar la temperatura interna antes de 1 hora de horneado.
Notas de la receta
- HAZTE ADELANTE: Opción 1: Puede prepararlo y guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días. Luego corte el rollo y colóquelo en una fuente para hornear. Cubra y coloque en un horno a 350 grados durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente. opcion 2: Haga la pechuga de pavo enrollada pero no la hornee. Envuélvalo bien y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días. Retirar 30 minutos antes de hornear y continuar como está escrito. Es posible que deba agregar un poco más de tiempo de horneado.
- CONGELADOR AMIGABLE: Congele las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongele completamente antes de recalentar.
- SALSA: Después de sacar el pavo del horno, retírelo de la sartén y vierta 1 taza de caldo / caldo de pollo en la sartén y raspe todos los trozos dorados. Vierta en una taza medidora. Agregue suficiente caldo para hacer 2 tazas de líquido. En una cacerola pequeña derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio bajo. Agregue 2 cucharadas de harina y cocine por 1 minuto. Batir en el caldo reservado y dejar hervir. Cocine hasta que espese un poco.
