Brioche tostado crujiente cubierto con mermelada y almendras crea un pastel irresistible llamado Bostock. Tan simple como suena (y es hacer) una vez que lo haya probado, estoy dispuesto a apostar que se lo contará a todos. Seguiré adelante y llamaré a esto la mejor tostada francesa en el sentido de que avergüenza a todas las demás tostadas francesas.
Puede que Bostock no parezca la pastelería más lujosa o la panadería, pero ahora te digo que esto es absolutamente irresistible. Probé Bostock por primera vez mientras visitaba a mi amiga Rebecca en el oeste de Nueva York. Hay una panadería increíble llamada Elm Street Bakery en East Aurora que visitamos un par de veces, y su lista de golosinas tentadoras continúa durante días. Cuando vi el Bostock, tuve que probarlo.
Bostock está hecho con un pan dulce (Brioche) cortado en rebanadas y extendido con un fino glaseado de frutas y cubierto con una extensión de almendras. Una pizca de almendras en rodajas va encima y luego se hornea hasta que esté crujiente. El sabor me recuerda a las galletas italianas de nuez de pino, lo cual tiene sentido, ya que esas galletas están hechas con pasta de almendras como ingrediente principal.
Estoy sentado aquí luchando por las palabras porque me encanta esto. Lo comparo con French Toast, excepto que es mucho más simple y sabe mejor por una milla. Les puedo decir ahora, habiendo hecho esto solo dos veces, haré que Bostock repita en el futuro previsible.
Mientras estábamos sentados en la panadería, Rebecca y yo conversamos sobre cómo recrear el Bostock en casa. El pan está cubierto con un frangipane tostado. Todo lo que necesitas para hacer frangipane es harina de almendras, azúcar, mantequilla y un huevo. Es una cobertura celestial para este Bostock y, literalmente, lleva solo unos minutos.
Consejo de cocina: Utilizo esta sartén, esta espátula y este tamiz de azúcar en polvo para hacer esta receta.
Bostock {Brioche con almendras}
Porciones: 8 porciones
Ingredientes
- 8 rebanadas de brioche de 1 pulgada
- 1/4 taza de mermelada de albaricoque
- 1 receta de frangipane
- 2 cucharadas de almendras en rodajas
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- RECETA FRANGIPANA:
- 1 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
Instrucciones
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Precaliente el horno a 400 ° F. Prepare el frangipane combinando la harina de almendras, el azúcar, la mantequilla, el huevo y el extracto de almendras en un tazón mediano. Revuelve para combinar. Extienda el pan rebanado sobre una bandeja para hornear de metal grande. Caliente la mermelada en el microondas o en la estufa y revuelva hasta que esté suave y líquida. Con un pincel de repostería, extienda una capa delgada de mermelada en cada rebanada de pan.
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Con una cuchara para galletas o una cuchara grande, divida el frangipane generosamente sobre las rebanadas de pan. 3 cucharadas (1 1/2 cucharadas de galletas) remataron cada pieza perfectamente. Usa un cuchillo para esparcir uniformemente en cada pieza. Espolvorear con almendras.
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Hornee durante 12-14 minutos, hasta que la parte superior esté hinchada y ligeramente tostada. Retirar del horno y espolvorear generosamente con azúcar en polvo. Sirva tibio o use una espátula de metal para transferir a una rejilla de enfriamiento. Enfríe completamente y guárdelo sin cubrir por hasta 2 días. ¡Disfrutar!
A principios de este mes, mi amigo Mesiedy y yo visitamos a Rebecca en el oeste de Nueva York. Alquilamos una pequeña casa en East Aurora e hicimos lo menos posible durante una semana. A veces, los planes de viaje están llenos de actividades sin parar y otras veces, es bueno no planear nada. Y por nada, no quiero decir nada. (Excepto por una unidad muy importante para recoger algunas Donuts Amish Glaseadas con Maple Glazed, apenas salimos de la casa. Digamos que esas donas bien valieron la pena.)
Pasamos varios días en el sofá viendo nuestros musicales favoritos, comiendo palomitas de maíz, bebiendo vino y sin cocinar nada. Si no pudiera colocarse en una tabla de quesos o comerse directamente del refrigerador o la despensa, no tendría lugar con nosotros en estas vacaciones. ¿Mencioné que todo el viaje fue planeado hace más de 6 meses basado en nuestro deseo de descansar, relajarnos y simplemente disfrutar de la compañía del otro? Misión cumplida.
Sin embargo, tomamos un día al comienzo de la semana y otro al final para explorar el área. A pesar de mi deseo de descansar, de ninguna manera iba a estar tan cerca de las Cataratas del Niágara y no experimentaría eso por primera vez.
Atravesamos Canadá y vimos las cataratas desde el lado canadiense. Sigue mi consejo (y el consejo de todos los que se han ido antes) vale la pena el esfuerzo. Las dos vistas simplemente no se comparan. También recorrimos el ferry cerca de las cataratas y las vistas desde el agua fueron muy divertidas. Prepárate para salpicarte y reírte de eso.
Mientras que en Canadá, recomiendo visitar Antica para disfrutar de una excelente pizza a la leña. (¡Me encanta cuando Yelp llega con un restaurante excelente!) Y si caminas un poco por la calle, encontrarás Ripley’s Believe It Or Not Odditorium. Nos detuvimos por capricho y terminamos amándolo.
Cuando se encuentre en el oeste de Nueva York, es imprescindible conducir por el Parque Estatal Letchworth. Nos detuvimos en varios miradores y las vistas eran increíbles. Podría pasar fácilmente un día entero deambulando por el parque. Letchworth State Park a menudo se llama el “Gran Cañón del Este” y puedo ver por qué. Era una mañana fresca y lluviosa mientras estábamos allí y las vistas aún eran maravillosas. Solo puedo imaginar lo espectacular que es en un día claro de sol. Mi familia está planeando un viaje por el país el año que viene y estoy ansioso por acampar en Letchworth la próxima vez que visite.
Solo recordar este viaje me pone una sonrisa en la cara. Cuando seas bendecido con amigos que realmente hablan tu idioma, tómate el tiempo para estar con ellos. Si tienes la suerte de vivir en la misma ciudad, reserva un tiempo para una taza de café o un almuerzo rápido. Si vives a miles de kilómetros de distancia, los vuelos baratos en Southwest hacen posible mucho tiempo de cara. Ya sea que puedan pasar un solo día o una semana entera juntos, tómese ese tiempo siempre que pueda.
Mi “recuerdo” favorito de este viaje es el recuerdo de haber probado Bostock por primera vez. Estoy encantado de poder hacer Bostock en casa ahora, en cualquier momento que quiera y espero que lo disfruten tanto como nosotros.
