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Boston Cream Pie – Receta baja en carbohidratos

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Boston Cream Pie obtiene un cambio de imagen keto! Recientemente actualicé esta receta baja en carbohidratos y ahora es incluso mejor que antes, con menos carbohidratos. Pastel de harina de almendras tiernas relleno de crema de vainilla sin azúcar y un rico glaseado de chocolate bajo en carbohidratos.

Viví en el área de Boston durante más de 11 años y la primera vez que probé este pastel clásico fue cuando hice mi propia versión baja en carbohidratos, en octubre de 2011. Dado que es el postre oficial de la ciudad (según el siempre confiable Wikipedia), es bastante sorprendente que nunca le haya dado este delicioso postre a la hora del día. ¡No cometan el mismo error que yo, mis amigos! Hacer esto Receta de tarta de crema de Boston tan pronto como puedas y te alegrarás mucho de haberlo hecho.

¿Es un pastel o un pastel?

Si alguna vez has estado en Boston, sabrás lo confusa que es esa ciudad, con sus avenidas serpenteantes y la falta de buenas señales de tráfico. Posiblemente incluso le pediste instrucciones a alguien y te volteaste bastante, tratando de entender sus instrucciones de varios pasos. Créeme cuando digo que conducir por esa ciudad no es para los débiles de corazón. ¡Cualquiera de ustedes que haya conducido en Storrow Drive sabe exactamente de lo que estoy hablando!

Bueno, de acuerdo con la forma en que Bostonian hace las cosas confusas, Boston Cream Pie no es un pastel, sino un pastel. Un pastel relleno de crema de vainilla y cubierto con chocolate. De acuerdo, puede parecer que están tratando de confundir deliberadamente a los extraños con nombres inadecuados y mala señalización de la calle, pero cuando se trata de postres, ¡los bostonios no están jugando! Realmente no puedes equivocarte con un pastel relleno de natillas con delicioso ganache de chocolate. Ahora que hice el mío y lo probé, es bastante sorprendente que nunca lo haya hecho antes.

Receta actualizada de Boston Cream Pie

Mi receta original baja en carbohidratos fue a pedido de un lector, aaaaaaaa en 2011. ¡Vaya, parece que hace mucho, mucho tiempo! Incluso en aquel entonces, era bastante hábil para hornear con bajo contenido de carbohidratos y fue relativamente fácil descubrir cómo preparar este pastel clásico y reducir el azúcar y los carbohidratos. Pero en los últimos 7 años, he perfeccionado mis habilidades para hornear ceto, así que era hora de abordar una pequeña actualización.

Por un lado, la maicena en la crema de vainilla tenía que irse. Eso ya no es algo que uso y descubrí que la goma de xantano o el glucomanano funcionan mucho mejor como espesante ceto. También agregué una yema de huevo extra para ayudar a espesar el relleno de crema.

Pero todavía lo encontraba un poco pegajoso, así que batí solo un toque de harina de coco para que no se derramara demasiado entre mis capas de pastel. Es posible que no lo necesite, dependiendo de qué tan bien se espese su crema pastelera.

También reduje los carbohidratos en las capas de pastel, usando mi receta estándar de pastel de vainilla pero sustituyendo una de las tazas de harina de almendras por 1/3 de taza de harina de coco.

A continuación abordé el esmalte. Solía ​​hacer un glaseado de chocolate a base de mantequilla, pero descubrí que realmente puedo hacer un ganache de chocolate ceto realmente bueno de la manera tradicional, cocinando a fuego lento la crema y luego derritiendo el chocolate en la crema. Por supuesto que no puedo usar chocolate con azúcar, así que uso chocolate sin azúcar y al final agrego un poco de edulcorante.

El grosor de su glaseado de chocolate dependerá un poco de la marca de cacao en polvo que use (usé Rodelle). Es por eso que también he agregado instrucciones para diluir o espesar el esmalte según sea necesario.

Los resultados

La verdad es que la receta actualizada de Boston Cream Pie y la versión anterior son realmente buenas y tienen un sabor similar. Ambos tienen un centro cremoso y un rico glaseado de chocolate. Y, ¿hay algo más bonito que el ganache de chocolate que gotea por los lados de un pastel? ¡Yo creo que no! Pero esta nueva receta es más simple y más directa. Y omite los ingredientes repulsivos como la maicena, por lo que sabe que esto encajará bien con su dieta ceto.

¡Llevé esto a la casa de un amigo para una barbacoa de fin de verano y fue devorado por todos! Sabes que es bueno cuando incluso los carbohidratos no bajos le dan excelentes críticas.

¿Buscas más deliciosas recetas de pastel de ceto? Mira mi página de Postres Keto ¡aquí!

Tarta de crema Boston baja en carbohidratos

Boston Cream Pie obtiene un cambio de imagen keto! Recientemente actualicé esta receta baja en carbohidratos y ahora es incluso mejor que antes, con menos carbohidratos. Pastel de harina de almendras tiernas relleno de crema de vainilla sin azúcar y un rico glaseado de chocolate bajo en carbohidratos.

Porciones: 16 porciones

Calorías: 315 kcal

Ingredientes

Crema pastelera: (haga esto primero y deje que se enfríe mientras hace las otras partes)

Instrucciones

crema pastelera

  1. Lleve la crema batida a fuego lento en una cacerola mediana a fuego medio. En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con el edulcorante y la sal hasta que estén bien combinadas.

  2. Batir lentamente alrededor de la mitad de la crema caliente en las yemas para templar, luego regresar lentamente la mezcla de yema / crema a la cacerola y cocinar hasta que espese, aproximadamente de 4 a 5 minutos, batiendo continuamente. Se espesa muy repentina y rápidamente, ¡así que míralo con cuidado!

  3. Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de vainilla. Espolvorea la superficie con goma de xantano, batiendo sobre la marcha, para combinar bien. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 3 horas.

pastel

  1. Para el pastel, precaliente el horno a 350F. Engrase 2 (dos) moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas y cubra con papel pergamino. Luego engrase el papel también.

  2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el edulcorante, la harina de coco, la proteína en polvo, el polvo de hornear y la sal, rompiendo cualquier grupo con el dorso de un tenedor.

  3. Agregue los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue suficiente agua para que la masa se pueda untar pero no se pueda verter. Divida la masa de manera uniforme entre las bandejas para hornear preparadas y extiéndala hasta los bordes.

  4. Hornee de 20 a 25 minutos minutos o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté firme al tacto. Enfriar en la sartén 10 minutos y luego voltear sobre una rejilla para enfriar por completo.

Ganache De Chocolate

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva la crema batida a fuego lento. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Deje reposar de 3 a 4 minutos para que se derrita.

  2. Agregue el edulcorante en polvo, el cacao en polvo y la vainilla y bata hasta que quede suave. Deje enfriar de 5 a 10 minutos, mientras ensambla el pastel, hasta que el glaseado esté más espeso pero aún se pueda verter. Si es demasiado espeso, vuelva a calentar suavemente con una cucharada adicional o dos de crema. Si es demasiado delgado, agregue otra cucharada de cacao en polvo hasta que quede suave.

Armar

  1. Batir la crema pastelera fría rápidamente para eliminar los grumos. Si encuentra que es muy pegajoso y es probable que exuda entre las capas de la torta, agregue un poco de harina de coco tamizada para ayudar a espesarla.

  2. Coloque una capa de pastel en un plato para servir y unte con la crema pastelera. Cubre suavemente con la segunda capa. Vierte el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel y extiende con un cuchillo o una espátula desplazada, empujando hacia los bordes y dejando que gotee por los lados.

  3. Vierte el glaseado de chocolate sobre la parte superior del pastel y extiende con un cuchillo o una espátula desplazada, empujando hacia los bordes y dejando que gotee por los lados. Refrigera el pastel 1 hora antes de servir.

El viejo Boston Cream Pie bajo en carbohidratos. ¡Se ve bastante bien incluso para una vieja y vieja receta!

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