Solía odiar las batatas, porque se supone que la comida no es dulce. Postre sí, comida no. Las batatas me sabían mal, hasta el día que probé un poco de batata con tocino. Fui, para mi intensa sorpresa, un converso inmediato. Resulta que cuando lo salas en lugar de tratar de hacerlo más dulce, es casi lo mejor que existe.
Ahora, lo como cada vez que surge la oportunidad (con moderación, por supuesto, porque todavía son papas, y las papas significan carbohidratos).
Un buen sábado por la tarde comencé a desear esas dos batatas que tenía en la despensa. Rebusqué en la nevera y encontré unas tiras de tocino, algunos champiñones, queso y media pinta de crema, ¡sí! Fueron exactamente los ingredientes que Zellie me mencionó solo unos días antes, ingredientes que (ella piensa) hacen una combinación increíble.
Sabía que teníamos un ganador: botes de batata rellenos hasta el borde con tocino, queso cheddar y salsa de champiñones. Oh mmm
La salsa, si eso es lo que puedes llamarlo, (“cielo líquido cremoso” si fuera por mí) era tan buena, tuve que ejercitar cada onza de autocontrol para no “probar el sabor” hasta el último trozo. . No fue fácil, pero tuve que pensar en Chirpy. Todavía necesitaba fotos de eso.
Bueno, imagina tomar ese “cielo líquido cremoso” y llevarlo a un bote de camote perfectamente horneado. * ???? * Es pura, dulce, salada, cremosa, masticable, crujiente.
Comimos esto en el almuerzo, pero se puede servir fácilmente para la cena con una pequeña ensalada al lado, o si te sientes más indulgente, ¡un entrante para tu cena! Sweet Sweet Potato Boaty Goodness es bienvenido en cualquier momento del día. Tus amigos y familiares estarán de acuerdo.
- 4 batatas
- 1 taza de champiñones (en rodajas)
- 1 taza de queso cheddar (rallado)
- 1 taza de tocino (cortado en cubos pequeños)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharaditas de cebollino seco
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- al gusto • sal y pimienta
- al gusto • cebolletas [garnish]
-
Precalentar el horno a 400ºF / 200ºC.
-
Cubra las batatas con aceite de oliva y sal y hornee en una bandeja para hornear, sin tapar por 45-60 minutos. Hasta que perfora fácilmente con un cuchillo.
-
Mientras se cocinan las papas, saltee el tocino y los champiñones en una sartén hasta que estén crujientes.
-
Agregue la crema y el queso y cocine hasta que el queso se derrita y la salsa se espese. Sazone con sal y pimienta si es necesario para su propio sabor.
-
Una vez que las batatas estén listas, córtelas a la mitad a lo largo y saque un poco de la carne para crear un bote. (La carne recogida puede reutilizarse para buñuelos de batata, etc.).
-
Coloca un poco de la salsa en cada uno de los botes, decora con cebolletas picadas y sirve de inmediato.
Consejos y trucos: 1. Agregue pollo desmenuzado para que sea más una comida.
Calorías: 477kcal | Carbohidratos: 31 g | Proteína: 13g | Grasas: 35g | Grasas Saturadas: 21g | Colesterol: 116mg | Sodio: 534 mg | Potasio: 721 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 21303IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 314 mg | Hierro: 2mg
