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Braciole italiano de ternera

Muchos nonnas se revolcarían en sus tumbas si supieran mi secreto: hice esto Braciole italiano de ternera sin huevo duro ¡Jadear!

Braciole italiano de ternera

¡Esta receta FÁCIL de carne de ternera es la mejor comida casera italiana! ¡Un delicioso filete de flanco, salsa de tomate, hierbas y queso forman este delicioso filete italiano enrollado!

Amigos amantes de la comida, simplemente no puedo quedarme atrás braciole con huevo! Hay algo que no me gusta del huevo picado enrollado en mi filete. Tampoco me gusta el relleno de braciole de carne de la vieja escuela con pasas.

¡Asegúrate de pinchar el Braciole italiano de res!

Entonces hice el mío. Algunos pueden llamarlo poco auténtico y otros aburridos, pero me gusta.

Sobrecarga de carne enrollada italiana Sartén con carne enrollada italiana

¿Qué es la carne braciole?

El primer paso para hacer carne braciole es saber cómo pronunciarlo o cómo deletrearlo. Se pronuncia bra-CHO-le.

Ingredientes para carne braciole Ingredientes para el relleno italiano de carne braciole

El segundo es saber lo que eso significa. Braciole de res simplemente significa un rollo de carne de res italiano relleno. Carne de res enrollada. Braciole también se puede hacer con ternera, cordero o pollo.

Ahora que está fuera del camino … en lo importante. La carne de vacuno.

Pan rallado con mezcla de cebolla Relleno de carne braciole sin huevos y pasas

¿Qué corte de carne se usa para hacer carne braciole?

Tradicionalmente, Braciole italiano de ternera está hecho con filete de flanco ablandado a una medida muy delgada. Piensa en 1/4 de pulgada de grosor.

Relleno de carne braciole Braciole de carne italiana rodante

El filete de flanco es un poco más duro y necesita un poco de cariño para estar blando. Ablandar y luego cocinar a fuego lento y lento.

Pero a veces es difícil encontrar un corte grande de filete de costado, mi tienda de comestibles a menudo vende medias piezas en lugar de enteras. Esas piezas grandes son mejores cuando quieres un rollo grande para cortar en piezas de molinete.

Instrucciones sobre cómo enrollar braciole de ternera Cómo enrollar la carne de ternera braciole

La alternativa es usar otros cortes de carne para hacer su receta de carne braciole. Los cortes finos también incluyen filete de falda y plancha, sin embargo, estos no son tan magros y requieren más recorte o simplemente tendrán más grasa.

Pero la mejor opción es encontrar carne de res estilo milanesa. Esto se encuentra a menudo en las tiendas de comestibles latinas, pero se puede solicitar en la carnicería.

Milanesa solo se refiere a un corte delgado de carne de res. Por lo general, se hace de la ronda superior o inferior. En lugar de ablandar hasta entonces, la carne se corta desde el principio.

Rollo de carne Braciole antes de cocinar Braciole enrollado

Esto se logra comúnmente congelando todo el asado y luego rebanándolo en una cortadora de fiambres de grado comercial. Muy parecido a cómo hago mi carpaccio de res.

Estos recortes también necesitan un poco de ayuda para ser tiernos, pero no tengas miedo, un fuego lento y lento lo logrará, y tu carne de ternera rellena saldrá bien.

Braciole en una sartén Carne de Res Rellena en una Sartén

La mayor diferencia es que sus rollos con un estilo milanés serán paquetes individuales que (para mí) se parecen a las dolomitas (hojas de parra rellenas).

Si está bien envuelto, puede salirse sin usar palillos de dientes o hilo de carnicero, pero puede usar estas herramientas si es necesario.

Carne de res rellena en salsa marinara con quesoCarne de Res Rellena con Salsa Marinara

Ambas son excelentes opciones, solo dan como resultado una presentación dramáticamente diferente. Usé carne de res estilo milanesa para estos.

Los otros beneficios de usar estos filetes de carne de res de una sola porción es que se cocinan un poco más rápido y de manera más uniforme. Estos toman alrededor de 45 minutos en lugar de casi 2 horas usando un filete de flanco más grueso.

Interior de carne braciole Dentro de carne enrollada italiana

CONSEJO PROFESIONAL: ¡Utiliza un buen aceite de oliva para estos! Un buen aceite de oliva tendrá un sabor a aceitunas, mientras que uno mal hecho tendrá un sabor a aceite vegetal. Bruto. Si bien la gente tiende a favorecer los aceites de oliva italianos y griegos, prefiero comprar el mío en el país.

Hay algunos excelentes en todo el mundo, pero el informe de los ingredientes no siempre es el mismo y puede descubrir que su aceite de oliva súper caro en realidad se cortó con aceite vegetal.

Braciole italiano de ternera para Pinterest Braciole de ternera para Pinterest

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Receta de carne rellena Receta de carne rellena

Preguntas que puede tener sobre cómo hacer braciole de ternera:

¿Puedo hacer esto con anticipación?

No recomiendo hacer esto con anticipación. Las migas de pan se empaparán y las verduras salteadas no se calentarán con la misma textura.

¿Puedo congelar el braciole de res?

No congelaría esta receta. ¡Las migas de pan y las verduras salteadas no se vuelven a calentar igual!

¿Puedo cortar mi propio estilo de carne milanesa?

A menos que tenga una cortadora de fiambres de grado comercial como mencioné anteriormente, no recomiendo cortar su propia carne de res. Sin embargo, ¡el carnicero de tu supermercado local debería poder hacerlo fácilmente!

¿Puedo cocinarlo más rápido a una temperatura más alta?

Puede, pero como es un corte de carne más duro, será un poco duro si lo cocina más rápido.

¿Por qué tienes que dorar la carne antes de estofar?

Dorar la carne antes de estofar es importante porque ayuda a bloquear los jugos de la carne. A nadie le gusta la carne seca, ¡así que no recomiendo omitir este paso!

¿Tengo que usar salsa marinara?

No es necesario, pero ayuda a descomponer las fibras y ablandar la carne mientras la mantiene húmeda. Puedes comprar una marinara en frasco o hacer tu propia salsa marinara.

¿Puedo saltear saltear las cebollas?

No recomiendo omitir este paso porque ayuda a liberar líquido de las cebollas. Si no haces esto, entonces tu salsa terminará acuosa.

Cerca de carne rellena italiana El mejor braciole de carne

Espero que pruebes el braciole de ternera, incluso si no lo has probado antes. ¡Seguro que será un nuevo favorito de la familia!

Braciole italiano de ternera sin huevo

¡Esta receta FÁCIL de carne de ternera es la mejor comida casera italiana! ¡Un delicioso filete de flanco, salsa de tomate, hierbas y queso forman este delicioso filete italiano enrollado!

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 1 hora

Tiempo total 1 hora y 10 minutos

Curso: plato principal, plato principal

Cocina: italiana

Palabra clave: carne braciole, carne italiana enrollada, carne enrollada

Porciones: 4

Calorías: 333kcal

Ingredientes

  • 1 libra de carne de res en rodajas finas (6-7 filetes delgados)

  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada

  • 2 dientes de ajo picados

  • 1 cucharada de perejil plano, picado

  • 1 taza de pan rallado sazonado

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido

  • 1 cucharada de queso parmesano, finamente rallado

  • 1 1/2 tazas de salsa de tomate

  • 1 cucharada de orégano seco

  • Parmesano, para decorar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 275 grados.

  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.

  • Agregue la cebolla picada, el ajo y el perejil plano. Saltee hasta que se ablande. Agregue las migas de pan y el aceite de oliva restante.

  • Mezcle hasta que esté completamente mezclado y pastoso.

  • Retirar del fuego y agregar el queso parmesano. Dejar de lado.

  • En una tabla de cortar, coloque 1-2 cucharadas de la mezcla de pan rallado en el borde corto. Enrollar, doblar en los bordes como un sobre.

  • Coloque, con la costura hacia abajo, en una sartén apta para horno.

  • Repita con los filetes restantes.

  • Dorar los rollos de carne a fuego medio.

  • En un recipiente aparte, combine la salsa de tomate con orégano seco.

  • Cubra los rollitos de carne con salsa de tomate.

  • Coloque en el horno, sin cubrir, durante 45 minutos.

  • Retirar y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

  • Si has probado esta receta, ¡vuelve y cuéntanos cómo fue!

Nutrición

Calorías: 333kcal | Carbohidratos: 7 g | Proteína: 25g | Grasas: 24g | Grasas Saturadas: 8g | Colesterol: 70mg | Sodio: 562mg | Potasio: 624 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 520IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 57mg | Hierro: 3 mg

Cómo ser un mejor cocinero casero

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