Hace unos meses, mi consultor culinario jefe y yo nos detuvimos junto a mis abuelos para que pudiera traerles algunas calabazas de verano de su jardín. Terminamos quedándonos unas horas, jugando a las cartas y comiendo bocadillos. No estoy seguro de cómo surgió, pero mi abuela comenzó a contarnos sobre su vecino que hace su propio limoncello, y que recientemente les había traído una botella, que estaba en el refrigerador. Mi abuela tenía su receta, pero nunca había intentado hacerlo. No hace falta decir que inmediatamente pedí la receta. ¡Mi jefe de consultores culinarios y yo pensamos que sería un proyecto divertido y que sería un gran regalo de Navidad!
Notarás en las fotos a continuación que hay una gran cantidad de líquido y limones; decidimos triplicar la receta ya que nos tomamos el tiempo para prepararla. Si haces una receta única, tus cantidades serán mucho más pequeñas.
Hay cuatro pasos principales para hacer limoncello:
Paso # 1: infundir el alcohol con el limón. Los limones se pelan, y las cáscaras y el alcohol se combinan en un recipiente grande de vidrio. Una vez sellado, se deja reposar durante al menos 10 días, o hasta tres semanas.
Paso # 2: Combina el alcohol empapado con un jarabe simple. La mezcla de alcohol se cuela en un colador, se descartan las cáscaras, y luego se combina con una simple mezcla de jarabe que agrega dulzura al limoncello.
Paso # 3: primera filtración. Una vez que el alcohol se ha combinado con el jarabe simple, el limoncello se filtra por primera vez. La forma más fácil de hacerlo es con un tamiz de malla fina y filtros de café.
Paso # 4: Segunda filtración y embotellado. Esta vez, el filtrado se puede hacer directamente en las botellas que planea usar para almacenar el limoncello final. Usando un embudo y filtros de café, el filtrado se realiza exactamente de la misma manera que en el paso 3. El limoncello se filtra por segunda vez para garantizar que no haya sedimento en la bebida.
Triplicamos la receta más de la cuenta e hizo lo suficiente para llenar doce botellas con tapa giratoria de 16 onzas, con suficiente sobra para probablemente dos botellas más (solo había pedido una caja de 12 botellas). Recibí mis botellas de Northern Brewer (¡el precio por una caja de 12 fue una ganga!), Pero puedes encontrar toneladas de botellas diferentes en Amazon, y si estás buscando algo más que botellas con tapa abatible, Speciality Bottle ofrece una gran variedad.
Este es un proyecto relativamente simple (¡y divertido!). ¡La preparación es fácil y la parte más difícil es esperar a que termine de remojar! La bebida final es extremadamente suave (¡pero fuerte!), Dulce y llena de sabor a limón. Mantenga las botellas en el congelador y saque el limoncello para beber después de la cena. También puede usarlo en cupcakes de limón y limoncello (¡mmm!), O crear etiquetas caseras y etiquetas de regalo y regalar botellas, perfecto para las vacaciones, cumpleaños, inauguración de la casa o incluso un regalo de anfitriona en lugar de una botella de vino.
Hace un año: Tarta clasica de manzanaHace dos años: Cheesecake de higos y almendrasHace tres años: Risotto de Salchicha Italiana, Pimiento Rojo y ChampiñonesHace cuatro años: Crema de ChampiñonesHace cinco años: pan de maíz
Licor de limón italiano
Porciones: 2 litros
Preparación: 30 minutos tiempo de descanso 10 días
Total: 30 minutos
Un licor de limón casero
- 1 litro de alcohol de grano (Everclear *)
- 10 limones
- 5 tazas de agua
- 4 tazas de azúcar granulada
Usual de EE. UU.
- Primero, lava y seca tus limones. Como vas a usar la cáscara exclusivamente, debes asegurarte de que no tengan ningún residuo. Luego, pela tus limones (un pelador de verduras funciona perfectamente para este trabajo): no quieres obtener demasiada médula blanca debajo de la cáscara, así que trata de pelar lo más fino posible. Pon las cáscaras en un recipiente grande de vidrio. Agregue el alcohol, asegurándose de que cubra completamente las cáscaras. Deje la mezcla en remojo durante 10 días, o hasta 3 semanas.
- Coloque un colador dentro de un tazón grande. Vierte la mezcla de alcohol en el colador y escurre, usando una cuchara de madera para sacar el exceso de líquido de las cáscaras. Desechar las cáscaras.
- En una cacerola grande, combine el agua y el azúcar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe esté claro. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente, luego agregue el jarabe simple a la mezcla de alcohol y revuelva para combinar.
- Coloque un filtro de malla de alambre sobre un tazón grande y limpio y coloque un filtro de café dentro del filtro de malla. Vierta lentamente el limoncello a través del filtro de café. Una vez que la cantidad de líquido que se filtra se ralentiza considerablemente o se detiene, reemplace el filtro de café por uno nuevo y continúe hasta que se haya filtrado todo el limoncello, reemplazando los filtros de café según sea necesario.
- Luego, filtre nuevamente y llene las botellas de la siguiente manera: coloque un embudo en la boca de la botella que usará para su limoncello terminado. Coloque un filtro de café dentro del embudo y vierta lentamente el limoncello a través del filtro de café para llenar la botella. Selle las botellas y guárdelas en el congelador indefinidamente.
* Nota: Si no puede obtener alcohol de grano en el lugar donde vive, puede sustituir el vodka a prueba de 100. La mayoría de los vodkas se venden en botellas de 750 ml (en comparación con el 1 litro de alcohol de grano requerido en la receta). Si este es el tamaño que compra, ajuste el resto de sus ingredientes de la siguiente manera: 8 limones, 4 tazas de agua y 3 tazas de azúcar. Los valores nutricionales se basan en un litro Calorías: 2859 kcal Grasa: 1 g Sodio: 51 mg Potasio: 745 mg Carbohidratos: 450 g Fibra: 15 g Azúcar: 412 g Proteína: 5 g Vitamina A: 120% Vitamina C: 286.2% Calcio: 159% Hierro: 3.6%
