Tengo una gran afinidad por las recetas de bricolaje: hay algo tan satisfactorio en poder crear algo en casa que antes solo habrías pensado en comprar en una tienda de comestibles. Si bien he producido cosas como empanadas de menta, Cheez-Its, Klondikes, Nutella e incluso palitos de pescado, el área en la que no he profundizado mucho es en los condimentos. Sabes que esta chica de Pittsburgh no tiene interés en una alternativa al ketchup Heinz, pero he querido probar suerte con la mayonesa, porque siempre pensé que sería satisfactorio hacer la mía y también por las diferentes variaciones que Podría hacer a pequeña escala.
Me tomó algunos intentos, ¡pero finalmente dominé la mayonesa casera y fue tan increíble como esperaba!
Esta fue una de esas recetas que requirió tres intentos antes de que alcanzara el oro. Intenté varias recetas, utilicé un procesador de alimentos, una licuadora y, al final, la combinación ganadora fue una receta ligeramente adaptada de Alton Brown, un tazón, un batidor y algo de grasa en el codo. Después de que todos mis intentos anteriores terminaron en huevos aceitosos, hacerlo a mano produjo una mayonesa perfectamente emulsionada. Tomó un poco de paciencia, pero valió la pena al 100%. ¡Me encanta abrir el refrigerador y mirar el frasco, todavía asombrado de haber podido hacerlo!
¡Estoy encantado de agregar otro artículo comprado en la tienda a mi lista de recetas de bricolaje que he conquistado!
Hace tres años: Galletas de chispas de chocolate con avena y espresso saladasHace cuatro años: Salsa de frijoles blancos y salsa de ajo
La mayonesa casera
Porciones: 1 taza colmada
Preparación: 15 minutos
Total: 15 minutos ¡Hacer su propia mayonesa es simple y deliciosa!
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- ½ cucharadita de sal marina fina
- 2 pizcas de azúcar granulada (opcional)
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco (puede ser sidra de manzana o vinagre de vino de arroz)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 aceite de oliva ligero
Usual de EE. UU. – Métrico
- En un tazón grande de vidrio, mezcle la yema de huevo, la mostaza, la sal marina y el azúcar (si se usa).
- En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y el jugo de limón. Batir la mitad de la mezcla de vinagre en la mezcla de huevo hasta que esté bien combinada.
- Comience a batir enérgicamente, luego comience a agregar el aceite unas gotas a la vez, hasta que el líquido comience a espesarse y aligerar un poco. Una vez que llegue a ese punto, continúe batiendo mientras agrega el aceite en un flujo muy lento y constante. Una vez que se haya incorporado la mitad del aceite, mezcle la mezcla de vinagre restante. Continúa batiendo hasta que se incorpore todo el aceite.
- Permita que la mezcla repose a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas, luego refrigere por hasta 1 semana.
Nota: Si tiene aversión a los huevos crudos o está embarazada, sustituya los huevos pasteurizados. Por lo general, puede encontrarlos en las tiendas de comestibles habituales; Davidson’s es una marca pasteurizada popular. Los valores nutricionales se basan en la receta completa.
