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Brigadeiros (bolas de dulce de azúcar brasileñas)

Un brindis icónico brasileño, los brigadeiros son fáciles de hacer bolas cremosas de dulce de azúcar, perfectas para Navidad o en cualquier época del año que anheles dulce de azúcar.

Un brindis icónico brasileño, los brigadeiros son fáciles de hacer bolas cremosas de dulce de azúcar, perfectas para Navidad o en cualquier época del año que anheles dulce de azúcar.

Imagen de bolas de dulce de azúcar, también conocidas como brigadeiros, recubiertas de caramelos de menta, cacao en polvo y chispitas de colores.

¿No son estas pequeñas gemas? ¿No puedes imaginártelos en tu plato de galletas navideñas? Bocados perfectos de dulce cremoso que simplemente se derriten en la boca, cubiertos con una capa colorida de su elección. Te estoy avisando, ¡son peligrosamente difíciles de resistir!

Sobre esta receta de Brigadeiro:

¡Se pronuncia bre-ga-DAY-ro, estos pequeños dulces son tan fáciles de preparar! Dulces brasileños elaborados tradicionalmente con leche condensada azucarada, esta receta de brigadeiro utiliza malvaviscos en lugar de un dulce cremoso que es fácil de preparar. Se cocina en menos de 10 minutos y es bastante infalible. No necesitará un termómetro de dulces para hacer este dulce.

La mantequilla, los malvaviscos, el azúcar y la leche se mezclan en una cacerola. Los malvaviscos no tardan mucho en derretirse en la mantequilla y el azúcar, formando una base cremosa. Retire del fuego, agregue una cucharadita de vainilla y agregue trozos de chocolate agridulce hasta que la mezcla esté suave y el chocolate esté completamente derretido. ¿Algo huele mejor que el chocolate derretido tibio? No lo creo.

Esta mezcla tibia se vierte en un molde para pasteles pequeño forrado con papel pergamino para enfriar. Debe enfriarse en el mostrador durante 30 minutos y luego en la nevera durante al menos una hora. Cuanto más frío es el dulce de azúcar, más fácil es rodar en bolas. De hecho, puede refrigerarlo un par de días, bien envuelto.

Cuando el dulce de azúcar esté bueno y frío, sáquelo de la sartén y córtelo en aproximadamente 60 cuadrados. Esto no es una ciencia exacta, pero es bueno si el tamaño de los brigadeiros es relativamente uniforme. Realmente, puedes hacerlos por grande o pequeño que te guste.

Propina: Use guantes desechables seguros para alimentos cuando haga rodar las bolas. Esto evita que el dulce de azúcar se vuelva realmente pegajoso y usted también se mantenga más limpio. Asegure los puños de los guantes deslizando bandas de goma sobre sus muñecas.

El proceso de rodadura va bastante rápido. Me gusta meter la mitad del dulce de azúcar en la nevera para mantenerme agradable y frío mientras estoy rodando la primera mitad.

Cubre a los brigadeiros con la cobertura que elijas. Vea a continuación algunas ideas.

PD: ¡Son muy similares a las trufas!

Imagen de una bola de dulce de azúcar, cubierta con chispitas de colores.

Historia de Brigadeiros:

Estas golosinas de chocolate tienen una historia fascinante. Según Atlas Obscura, este icónico regalo brasileño se creó por primera vez como un incentivo de campaña para el brigadier de la Fuerza Aérea Eduardo Gomes, que se postulaba para presidente de Brasil en 1945. Apoyó los derechos de las mujeres, entre otras cosas, y aparentemente era un soltero bien parecido. De hecho, uno de sus lemas de campaña fue "¡Vota por el brigadier, que es guapo y soltero"!

Los partidarios de las mujeres, en busca de una forma de recaudar dinero para su campaña, vendieron "brigadeiros" de chocolate en las manifestaciones. Tradicionalmente, están hechos con leche condensada azucarada, que estaba ampliamente disponible y era barata.

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<h2><span class=Cómo hacer tuyos estos Brigadeiros:

Para esta foto, hice rodar mis brigadeiros con cacao en polvo, chispas multicolores y caramelos de menta triturados. Otras opciones son:

  • rociado sin par (blanco) o rociado de cualquier color
  • pistachos finamente picados para un hermoso color verde
  • nueces tostadas, finamente picadas u otra nuez de su elección
  • azúcar en polvo
  • frambuesas molidas liofilizadas (un hermoso rojo rosado)
  • polvo de matcha verde brillante
  • Para darle sabor al dulce de azúcar para complementar los recubrimientos, reemplace la vainilla con ½ cucharadita de extracto de menta pura, ¼ cucharadita de extracto de almendras puro o 1 cucharada de licor de frambuesa, como Framboise.
  • Para obtener un sabor expreso, agregue 2 cucharaditas de polvo expreso al azúcar cuando derrita los malvaviscos.

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<h2><span class=Consejos de almacenamiento

Los brigadeiros se pueden almacenar en el refrigerador durante al menos 7 días en un recipiente hermético, con pergamino o papel encerado entre las capas. También puede congelarlos por hasta 3 meses.

¿Se pregunta cuánto tiempo pueden sentarse los brigadeiros en una bandeja? Están bien por un par de horas. Se pondrán un poco más suaves.

Otras recetas de chocolate:

¿A quién no le gusta el chocolate? Aquí hay algunas recetas más para tentarlo:

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 tazas de malvaviscos pequeños, o malvaviscos regulares cortados (6 oz)
  • 1 taza de azúcar
  • ½ taza de leche entera
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 12 onzas. chocolate agridulce, picado grueso o chispas de chocolate
  • Su elección de: caramelos de menta pulverizados; polvo de cacao; azúcar en polvo; aspersiones sin par; chispas de colores; nueces tostadas finamente picadas; pistachos finamente picados; o frambuesas liofilizadas molidas; polvo de matcha

Instrucciones

  1. Rocíe una sartén 9×9 ligeramente con aceite en aerosol. Forre con 2 trozos de papel pergamino cruzados entre sí, dejando un saliente de 1 pulgada. Rocíe el pergamino ligeramente con spray antiadherente para cocinar.
  2. Combine la mantequilla, los malvaviscos, el azúcar, la leche y la sal en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio-alto hasta que los malvaviscos se hayan derretido y la mezcla esté suave, 6-7 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la vainilla. Retírelo del calor; agregue el chocolate hasta que se derrita y se mezcle completamente con la mezcla de malvaviscos.
  3. Vierta la mezcla en la sartén preparada. Deje enfriar 30 minutos a temperatura ambiente, luego refrigere hasta que esté listo, al menos 1 hora y hasta 3 días.
  4. Sujete el papel de pergamino a cada lado y levante todo el dulce de azúcar sobre una tabla de cortar. Use un cuchillo afilado para cortar el dulce de azúcar en aproximadamente 60 cuadrados de 1 pulgada. Coloque los ingredientes deseados en tazones pequeños. Con las manos enguantadas (para evitar que el dulce se pegue a sus manos), ruede en bolas. Enrollar los ingredientes.
  5. Refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora. Almacene en el refrigerador en un recipiente hermético con capas de papel encerado o pergamino entre cada capa.

Notas

  • Use guantes desechables seguros para alimentos para rodar las bolas.
  • Para darle sabor al dulce de azúcar para complementar los recubrimientos, reemplace la vainilla con ½ cucharadita de extracto de menta pura, ¼ cucharadita de extracto de almendras puro o 1 cucharada de licor de frambuesa, como Framboise. También puede intentar agregar 2 cucharaditas de polvo de espresso cuando derrita los malvaviscos (con el azúcar).
  • Adaptado de Martha Stewart Living Diciembre 2019
Información nutricional:

Rendimiento: 60 Tamaño de la porción: 1 brigadeiros
Cantidad por porcion: Calorías: 93 Grasa total: 5 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 2 g Colesterol: 2 mg Sodio: 23 mg Carbohidratos: 11 g Fibra: 1 g Azúcar: 8 g Proteína: 2 g

RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estas cifras deben considerarse estimaciones, ya que no son calculadas por un dietista registrado. Consulte a un profesional médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergia.

Veredicto: ¡Son tan ricos y deliciosos, perfectos con una taza de café!
La toma del esposo: ¡Ben ama esto también! Es un gran admirador de todo lo que sea chocolate.
Cambios que haría: Ninguno es necesario, pero hay tantos giros divertidos que podrías hacer con estos.
Dificultad: ¡Fácil!

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