Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Brioche a base de plantas

Esponjoso, suave y ligeramente dulce, este brioche vegano tiene el mismo sabor que la versión clásica. En lugar de mantequilla, leche de vaca y huevos, se basa en ingredientes de origen vegetal como aceite de oliva, leche de avena y aquafaba. —Posie (Harwood) Brien

Esta receta se comparte en asociación con Planet Oat. —Los editores

Ingredientes
  • 1/2 taza de Planet Oat Oatmilk

  • 1/2 taza de aceite de oliva y más para cepillar

  • 1/4 taza de azúcar granulada

  • 3/4 taza (12 cucharadas) de aquafaba (líquido de garbanzo)

  • 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea

  • 1 cucharadita de sal

  • 3 a 3 1/2 tazas (360 ga 420 g) de harina para todo uso

  • Sal marina en escamas, para espolvorear

Direcciones
  1. En el tazón de una batidora de pie, mezcle la leche de avena, el aceite de oliva, el azúcar y la aquafaba.

  2. Agregue la levadura instantánea, la sal y 3 tazas de harina y mezcle hasta que comience a combinar, luego cambie al gancho para masa y amase hasta que la masa esté suave, brillante y con apariencia elástica. Es probable que la masa se vea muy húmeda al principio, pero continúe amasando y debería suavizarse y comenzar a verse más brillante; esto puede tomar hasta 15 o 20 minutos, ¡así que persevere! (Esta es también la razón por la que es mucho mejor usar una batidora de pie equipada con el gancho de masa en lugar de intentar amasarla con la mano). y sin formar una bola, puede agregar un poco más de harina, hasta ½ taza, una cucharada a la vez.

  3. Una vez que la masa esté suave y brillante, transfiérala a un tazón grande y ligeramente engrasado. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico (o una tapa reutilizable) y déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 50 a 60 minutos, o hasta que casi duplique su tamaño.

  4. Después de este aumento, coloque el recipiente tapado en el refrigerador y déjelo enfriar durante un mínimo de 4 horas o hasta la noche.

  5. Saca la masa del frigorífico y divídela por la mitad. Divida cada mitad en seis partes iguales y enróllelas en bolas.

  6. Engrase ligeramente dos moldes para pan de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas y coloque seis bolas en cada molde, desplazando ligeramente las bolas. Tape los moldes y déjelos reposar a temperatura ambiente hasta que estén muy hinchados, aproximadamente 2 horas.

  7. Cuando esté casi listo para hornear, precaliente el horno a 375 ° F.

  8. Cepille la parte superior de las hogazas con aceite de oliva y espolvoree con sal marina en escamas. Hornee por 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 350 ° F y hornee por 15 a 25 minutos más, hasta que los panes estén dorados. Si encuentra que los panes se doran demasiado rápido, cúbralos con papel de aluminio. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de colocar sobre una rejilla para terminar de enfriar.

Me gusta el pan casero caliente untado con mantequilla de leche cruda fresca, helado en todas las estaciones, el olor a ajo en aceite de oliva y guisantes frescos recién cortados de la vid.

Categorías