Manzanas ahumadas a la parrilla, tiernos trozos de cerdo y cebollas rojas dulces, con un glaseado de albaricoque y limón, hacen que las brochetas de cerdo a la parrilla sean un festín para el paladar.
Estas brochetas combinan manzanas y cerdo para un plato principal a la parrilla único. Probablemente todos hemos intentado asar cerdo, ¿verdad? Y las manzanas y el cerdo son una combinación natural. A menudo preparo lomo de cerdo con manzanas y cebollas salteadas. Entonces, ¿qué hace que estas brochetas sean únicas?
Dos cosas: A la parrilla manzanas y un excelente glaseado de albaricoque. ¿Has probado a asar manzanas a la parrilla? Resultan tan inesperadamente sabrosos: ahumados, tiernos y dulces. Lo confieso, hasta estas brochetas, mi única experiencia con manzanas asadas ha sido s’mores de manzana. Mis hijos intentarán meter cualquier cosa en un palo cuando hacemos s’mores y las manzanas siempre son un éxito. Rodajas de manzana asada en una galleta Graham junto con un malvavisco perfectamente asado (oa veces no tan perfecto) es una gran combinación de sabor. Y oye, mamá no se quejará, las manzanas son más saludables que el chocolate.
Y el glaseado: este glaseado de albaricoque es tan celestial. La receta de glaseado rinde lo suficiente para que tenga suficiente para mojar cuando sirva las brochetas. Podría comerlo a cucharadas. Conservas de albaricoque, limón, mostaza de Dijon y romero fresco, con solo un toque de picante de hojuelas de pimiento rojo; te encantará esta salsa. Toca todas las bases del gusto y marca un jonrón.
Justo a tiempo para la temporada de manzanas, ¡pronto querrá probar las brochetas de cerdo a la parrilla! Son lo suficientemente fáciles de preparar para una cena entre semana y lo suficientemente elegantes para servir a la compañía. Sirve las brochetas con papas al romero asadas y ensalada de col rizada con manzanas y pasas doradas. ¡Tan bueno!
Acerca de estas brochetas de cerdo a la parrilla:
Las brochetas de cerdo son bastante sencillas de hacer. Remoje de ocho a diez brochetas de madera en agua durante media hora más o menos antes de comenzar. No querrás encender fuego con las brochetas. Si tiene brochetas de metal, omita el paso de remojo.
A continuación, revuelva el glaseado (asegúrese de reservar la mitad para mojar):
- Conservas de albaricoque
- Jugo de limón recién exprimido
- Mostaza de Dijon sabrosa (una mostaza granulada o molida en piedra también funcionaría bien)
- Aceite de oliva (solo una cucharada)
- Romero (use fresco si puede, es mucho mejor)
- Hojuelas de pimiento rojo, al gusto. ¿Cuánto calor puedes soportar?
Corta una manzana grande, o un par de pequeñas, en trozos de aproximadamente una pulgada. Retire el corazón pero deje las cáscaras.
¿Qué tipo de manzanas debes usar? Sugeriría una manzana firme que no se convierta en puré de manzana cuando se cocina. No querrás que un trozo de manzana blanda se deshaga en la brocheta. Algunas buenas opciones son: Granny Smith, HoneyCrisp, Jonathan, Empire, Pink Lady, Golden Delicious o Mutsu (Crispin).
Use lomo de cerdo para las brochetas, cortado en trozos de una pulgada. ¡Corta una cebolla roja grande en trozos y ya estás listo para ensartar las brochetas! Cerdo, manzana, cebolla, cerdo, manzana, cebolla. Repita para cada brocheta hasta que todo esté en las brochetas. Unte con aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y estará listo para asar.
Asa las brochetas durante 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta una vez y untando frecuentemente con el glaseado. La temperatura interna del cerdo debe ser de 145 ° F.
Sirva las brochetas de cerdo con el glaseado (salsa) reservado, y sí, por supuesto, rocíe un poco de glaseado sobre las brochetas en la fuente para servir. Decora con unas ramitas de romero.
Cómo hacer tuyas estas brochetas:
- Vamos hawaiano! Sustituya los trozos de piña fresca por los trozos de manzana en esta receta. O pruebe las brochetas de camarones con piña a la parrilla con salsa teriyaki casera. Sustituya los camarones por carne de cerdo si lo desea, manteniendo las brochetas en la parrilla hasta que el cerdo esté completamente cocido, 10-12 minutos.
- griego brochetas estilo (sin manzanas): si estás pensando en deliciosas souvlaki, prueba esta receta de Souvlaki de cerdo griego de The Healthy Foodie. Sirva souvlaki con deliciosos tzatziki caseros.
- ¿No es un buen día para asar a la parrilla? En su lugar, asa las brochetas en el horno.
- Si no te gusta el cerdo, sustitúyelo pollo deshuesado y sin piel cortar en trozos de 1 pulgada.
- En lugar de conservas de albaricoque, pruebe cereza, frambuesa, o naranja mermelada.
Consejos de almacenamiento y recalentamiento
Guarde las brochetas de cerdo sobrantes, bien envueltas, en el refrigerador hasta por tres días. Vuelva a calentar suavemente en el microondas.
Hacer una idea con anticipación:
Prepara la salsa y monta las brochetas hasta con un día de antelación. Envuelva bien y guarde en el refrigerador.
¡Llévalo afuera!
Asar a la parrilla imparte un sabor tan único. Además, te permite salir al sol. Aquí hay algunas recetas más para probar:
Ingredientes
-
1/2 taza de mermelada de albaricoque
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1/4 taza de jugo de limón
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3 cucharadas de mostaza de Dijon
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1 cucharadita de romero fresco finamente picado
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1/4 – 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
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1/2 cucharadita de sal kosher
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1/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
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1 1/2 libras de lomo de cerdo, cortado en trozos de 1 pulgada
-
1/2 cebolla morada, cortada en trozos de 1 pulgada
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1 manzana grande, sin pelar, sin corazón y cortada en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 16 piezas / manzana)
Instrucciones
- Si usa brochetas de madera, remójelas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas.
- Caliente la parrilla a fuego medio-alto (400ºF).
- En un tazón pequeño, combine la mermelada de albaricoque, jugo de limón, mostaza, romero, hojuelas de pimiento rojo y 1 cucharada de aceite de oliva. Reserva la mitad del glaseado para usar como salsa para mojar.
- Pase la carne de cerdo, las manzanas y las cebollas en las brochetas y úntelas con 1 cucharada de aceite de oliva; Espolvorear con sal y pimienta.
- Ase durante 10-12 minutos, volteando una vez y untando con glaseado con frecuencia, hasta que esté completamente cocido (145ºF cuando se revisa con un termómetro de lectura instantánea).
- Sirva con el glaseado reservado a un lado.
Notas
- Variedades de manzana sugeridas: Granny Smith, HoneyCrisp, Jonathan, Empire, Pink Lady, Golden Delicious o Mutsu (Crispin)
- Ase las brochetas en su horno en lugar de asarlas.
- Sustituya el pollo deshuesado y sin piel cortado en trozos de 1 pulgada, si lo desea.
- En lugar de mermelada de albaricoque, pruebe con mermelada de cereza, frambuesa o naranja.
Información nutricional:
Rendimiento: 6 Tamaño de la porción: 4 oz. Cerdo
Cantidad por porcion:
Calorías: 301 Grasas totales: 9 g Grasas saturadas: 2 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 6 g Colesterol: 83 mg Sodio: 457 mg Carbohidratos: 24 g Fibra: 2 g Azúcar: 16 g Proteína: 30 g
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Veredicto: Totalmente obsesionado.Toma del esposo: A Ben le encanta cuando creo algo nuevo para la parrilla. ¡Es un fan!Cambios que haría: ¡Ninguno!Dificultad: ¡Fácil!
