Brochetas De Cóctel

Aperitivos del tamaño de un bocado, perfectos para cócteles, noches de juegos o simplemente para picar con familiares y amigos. Versión india de falafels, muy crujiente y deliciosa. —Simplyvegetarian777

Ingredientes
  • 1/2 taza de Chana Dahl

  • 3-4 cucharadas de pan rallado

  • 1 pieza de jengibre

  • 1 chile verde, pequeño

  • 5 ramitas de hojas de cilantro

  • 1/2 tazas de aceite para freír

  • 1 cucharadita de comino en polvo

  • 1/4 de cucharadita de chile rojo en polvo

  • 1/2 cucharadita de Garam Masala

  • 1/4 de cucharadita de hinojo en polvo

  • 1/2 cucharadita de polvo de mango seco o 1 cucharadita de jugo de limón

  • Sal al gusto

Direcciones
  1. Preparación de Chana Dahl Wash Dahl hasta que el agua salga clara. Remójelo en 3/4 de taza de agua durante 3 a 4 horas. Escurre el agua por completo y deja reposar en un colador durante 10 minutos. Tome el procesador de alimentos y muela el dal en él “gruesa”. Queremos textura granulada. Déjelo a un lado en un tazón para mezclar.

  2. Preparar y dar forma a las brochetas 1. Muele bien el jengibre, el chile y las hojas de cilantro en el procesador de alimentos y agrégalas al dahl molido en el tazón para mezclar. 2. Agregue 3 cucharadas de pan rallado y todas las especias mencionadas anteriormente al tazón para mezclar. Junta la mezcla con las manos y está lista cuando se presiona en puño, conserva la forma del puño. Si es necesario, agregue más pan rallado. 3. Sumerja sus manos en agua fría y pellizque una porción de la mezcla del tamaño de una lima. Haga una bola tersa y suave con ella y déjela a un lado en un plato. No debe tener grietas en su superficie. Termine la mezcla de la misma manera y hará entre 18 y 20 brochetas pequeñas. Ponlos a un lado en el plato, listos para freír.

  3. Freír los kebabs 1. Caliente el aceite en el wok o Kadhai. Una vez que esté lo suficientemente caliente, reduzca la llama a media. 2. Agregue de 5 a 6 kebabs a la vez al wok. No lo aprietes demasiado o la temperatura del aceite bajará y los kebabs absorberán mucho aceite. 3. Freír las brochetas hasta que estén doradas. Asegúrate de que la temperatura sea media o de lo contrario se cocinarán por fuera y permanecerán crudas por dentro. Cada lote tardará entre 3 y 4 minutos. También asegúrese de dejar un espacio entre cada lote para que el aceite se caliente nuevamente. Si agrega demasiado pronto, el aceite frío estropeará la textura.

  4. Sugerencia para servir Sirva estos calientes con salsa picante de cilantro verde y salsa picante de tamarindo. Me lo pasé genial haciendo estos kebabs de cóctel en mi cocina indio-americana. ¡Estoy seguro de que también los disfrutarás!

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