Brochetas de pollo Yakitori con ensalada de fideos Soba

Ingredientes

• 1/2 taza de salsa yakitori
• 2 dientes de ajo machacados
• 8 pequeños filetes de muslo de pollo recortados
• 1 manojo de espárragos recortados
• Chalotes fritos para servir

Ensalada de fideos Soba

• 180 g de fideos de soba secos
• 1/4 de repollo rojo pequeño finamente rallado
• 200 g de guisantes de nieve en rodajas finas a lo largo
• 2 cebollas verdes en rodajas finas en diagonal más extra para servir
• 2 1/2 cucharadas de condimento mirin
• 2 1/2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
• Pieza de 3 cm de jengibre fresco pelado finamente rallado

Método

1. Precaliente el horno a 220C / 200C forzado por ventilador. Forre una bandeja grande para hornear con papel de hornear por los lados.

2. Combine 1/4 taza de salsa yakitori y ajo en un tazón grande de vidrio. Agrega el pollo. Voltear para abrigar. Usando la imagen como guía, ensarte 2 trozos de pollo en 2 brochetas paralelas. Repita con el pollo restante. Colocar en la bandeja. Hornee por 10 minutos. Pincelar con un poco de salsa yakitori. Hornee por otros 20 minutos, untando con salsa de yakitori cada 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

3. Mientras tanto, para hacer la ensalada de fideos soba, cocine los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Desagüe. Refrescar bajo agua fría. Escurrir bien. Transfiere a un tazón grande. Agregue repollo, arvejas y cebolla a los fideos. Batir el condimento de mirin, el vinagre y el jengibre en una jarra. Agregue el aderezo a la mezcla de fideos. Mezcle suavemente para combinar.

4. Cocine los espárragos en una cacerola de agua hirviendo durante 1 minuto o hasta que estén de color verde brillante y tiernos. Refrescar bajo agua fría. Escurrir bien.

5. Espolvorea chalotes fritos sobre brochetas de pollo. Servir con ensalada de fideos, espárragos y cebolla extra.

Equipo

• 8 pinchos grandes de bambú previamente empapados

Notas

Esta receta fue creada por Louise Patniotis para Super Food Ideas.