Brochetas de tofu con sabor a harissa y cuscús

Ingredientes

  • 100 g de tofu firme cortado en cubos
  • 1 chile de plátano sin semillas cortado en cuadrados
  • 1/2 cebolla roja pelada en cuartos

Para el cuscús

  • 1 taza de cuscús
  • 1 taza de agua hervida
  • 1 cucharadita de sal

Para la marinada

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de harissa

Método

  1. Para preparar la marinada: Batir la mezcla de especias y el aceite. Coloque los cubos de tofu en un recipiente hermético con tapa. Verter sobre la marinada y agitar bien. Póngalo en el refrigerador y refrigere por al menos una hora, o durante la noche.

  2. Pase los cubos de tofu, la cebolla roja y el chile con plátano sobre las brochetas alternando en secuencia. Repita hasta que los cuatro pinchos estén llenos.

  3. Agregue la marinada restante del recipiente de tofu a una sartén grande y caliente. Fríe las brochetas hasta que estén doradas por todas partes. Deberá voltearlos con frecuencia y presionarlos contra la superficie para garantizar una cocción uniforme.

  4. Prepare el cuscús colocándolo en un recipiente con sal marina. Verter sobre el agua hervida y esponjarlo con un tenedor. El cuscús está listo cuando se absorbe toda el agua.

  5. Cuando los kebabs estén cocidos y listos para servir, sírvalos en una cama de cuscús.

Equipo

  • sartén antiadherente
  • 4 brochetas de bambú
  • 1 recipiente hermético
  • 1 tazón

Notas

Harissa es salsa de chile picante tunecino. Te recomiendo que compres la mezcla de especias secas para hacer la marinada.
Para sacar las brochetas de los pinchos: sostenga el pincho del extremo romo y estabilice el otro extremo en un plato. Deslice el contenido con un tenedor. Desechar las brochetas.
                        

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