Brochetas de vieiras, gambas y verduras
Esta receta de brochetas de vieiras y gambas y verduras es una deliciosa comida ligera y sabrosa para el clima más brillante que incorpora una variedad de tus proteínas favoritas. Perfecto para los amantes de los mariscos.
Para 4 personas
Carbohidratos ¼
Grasa ½
Proteína 2
Verduras gratis 1
Ingredientes
Escabeche– 60 ml de taza de jerez seco – 1 cucharada. aceite de sésamo – 1 cucharada de raíz de jengibre fresca, rallada – 2 cucharaditas de salsa de soja ligera – 1 diente de ajo grande, triturado
Mariscos y Verduras– 360g de mariscos (gambas y vieiras mezcladas) – 1 pimiento rojo cortado en cuadritos – 1 pimiento verde cortado en cuadritos – 12 champiñones medianos – 4 brochetas de metal o de madera empapadas
Instrucciones
1. En un plato poco profundo mezcle el jerez, el aceite, la raíz de jengibre, la salsa de soja y el ajo. Coloca las vieiras y las gambas en la marinada, volteándolas para cubrir los ingredientes. Cubra y refrigere de 1 a 2 horas.
2. Deje caer los cuadrados de pimiento en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto, luego escurra, esto los ablandará un poco. Retire los mariscos de la marinada, reservando la marinada.
3. Coloque la marinada en una cacerola pequeña, deje hervir, reduzca el fuego y cocine durante 5 minutos a fuego lento antes de retirar del fuego. No dejes que hierva demasiado o desaparecerá. Afloje con agua si es necesario.
4. Enhebrar brochetas, alternando vieiras, gambas, pimientos y setas.
5. Precaliente la barbacoa o parrilla a fuego medio-alto y coloque los kebabs en la rejilla directamente sobre el fuego.
6. Cierre la tapa y cocine por unos 10 minutos o hasta que el marisco esté opaco, volteando una o dos veces y rociando ocasionalmente con la marinada tibia.
Sirva con un chorrito de marinado por encima.
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