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Brownies cetogénicos

Los deliciosos brownies cetogénicos endulzados con stevia. ¡125 calorías, 3 g de carbohidratos y 1 g de fibra en cada delicioso brownie!

Cuando mi esposo y yo hicimos la transición a una dieta baja en carbohidratos, inmediatamente me propuse crear sabrosas alternativas cetogénicas para los amados alimentos ricos en carbohidratos que nos metieron en problemas en primer lugar. En la lista, entre otros artículos: brownies.

Estos brownies cetogénicos son increíbles. Son ricos, muy chocolateados, súper decadentes y no demasiado dulces. Tomó un poco de trabajo desarrollar esta receta, ¡pero estoy muy contento con el resultado!

Cómo desarrollé esta receta

He estado trabajando en esta receta durante muchas semanas. Hornear con stevia como único edulcorante es siempre un desafío. Aunque logré lograrlo con excelentes recetas como donas de chocolate ceto y galletas de chocolate cetogénicas masticables.

Resulta que, cuando se trata de brownies, es incluso más difícil de lo habitual utilizar stevia como único edulcorante. Los edulcorantes granulados son muy importantes cuando se trata de dar volumen y textura a los productos horneados y ayudarlos a retener la humedad.

Sin un edulcorante granulado, muchas de las recetas que probé eran secas y calcáreas, ¡que es lo último que quieres que sea un brownie!

Inicialmente, quería hacer brownies keto de cacao. Pero después de algunos experimentos, decidí que esto estaba prácticamente fuera de discusión. La gran cantidad de cacao en polvo habría requerido mucha stevia.

Incluso cuando usa glicerita de stevia, que tiene menos regusto, e incluso si está acostumbrado al sabor de la stevia, esto fue simplemente demasiado.

Finalmente, decidí usar una combinación de chocolate amargo y solo ¼ de taza de cacao en polvo, lo que significaba que podía usar menos stevia. También agregué mantequilla para darle más riqueza y textura y harina de almendras para darle volumen.

Esta versión final resultó fabulosa, y la he hecho varias veces desde ese primer éxito. Estos brownies son achocolatados, dulces y muy sabrosos. No son demasiado dulces y el sabor de la stevia apenas se nota.

Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer estos sabrosos brownies cetogénicos. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Mantequilla sin sal: También puede utilizar saladas y omitir la sal.

Chocolate negro: Obviamente, cuanto más oscuro puedas ir, mejor.

Huevos: Utilizo huevos grandes en casi todas mis recetas.

Edulcorante: Yo uso stevia. Probablemente puedas usar tu edulcorante granulado favorito en su lugar.

Harina de almendra: Un excelente sustituto de la harina que hornea excepcionalmente bien. Asegúrate de usar harina finamente molida blanqueada y no una harina de almendras gruesa. Hay una diferencia.

Cacao en polvo sin azúcar: Natural o procesado en Holanda, ambos funcionan.

Sal: Utilizo sal kosher en casi todas mis recetas. Si usa sal fina, debe usar menos.

Levadura en polvo: Recuerde asegurarse de que esté fresco antes de usarlo.

¿Puedo usar un edulcorante diferente a la stevia en los brownies cetogénicos?

No lo he probado, pero creo que le vendría bien ½ taza de cualquier edulcorante granulado. En todo caso, agregará volumen y ayudará a que los brownies se vuelvan aún más dulces.

Dicho esto, todavía sería un experimento, ya que no lo he probado y no puedo decir con certeza si funcionará o no.

Use cacao en polvo natural o holandés en esta receta

Utilizo cacao en polvo procesado en Holanda (cacao tratado con álcali) en esta receta. Es más suave, más oscuro y, lo más importante, menos ácido que el cacao en polvo natural.

Pero creo que el cacao en polvo natural estaría bien si eso es todo lo que tienes. Si el cacao en polvo se procesa en Holanda, la lista de ingredientes lo indicará.

Es mejor medir sus ingredientes secos por peso

Esto es cierto tanto para la harina de almendras como para el cacao en polvo. Si es posible, mida los ingredientes por peso y no por volumen.

Cómo hacer brownies cetogénicos

¡Es tan fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Derretir la mantequilla y el chocolate en el microondas, luego bate en los huevos y el edulcorante.

Agregar gradualmente los ingredientes secos: la harina de almendras, el cacao en polvo, la sal y el polvo de hornear.

Transferir la mezcla en una fuente para hornear de 8 pulgadas untada con mantequilla. Hornéalo durante unos 15 minutos a 325 ° F.

Las sobras son más sabrosas y más dulces

Una vez que esté completamente frío, guarde los brownies sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Caliéntelos suavemente en el microondas (50% de potencia durante 10 segundos por cuadrado) antes de disfrutarlos.

Estos brownies cetogénicos saben mejor al día siguiente y su textura también mejora y se vuelve más dulce. Así que a menudo los hago con anticipación y luego disfruto de uno o dos cuadrados por día durante los próximos días.

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Brownies cetogénicos

Los deliciosos brownies cetogénicos endulzados con stevia. ¡125 calorías, 3 g de carbohidratos y 1 g de fibra en cada delicioso ceto brownie!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo de reposo 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Porciones: 16 bizcochos de chocolate
Calorías: 125 kcal

INGREDIENTES

  • 5 oz de mantequilla sin sal, en cubos, más ½ cucharada para molde
  • 2 oz de chocolate amargo, 70% de cacao, partido en pedazos
  • 3 huevos grandes, batidos hasta que estén livianos y espumosos
  • 1 ½ cucharadita de glicerita de stevia (equivale a ½ taza de azúcar)
  • ½ taza de harina de almendras blanqueada finamente molida
  • ¼ de taza de cacao en polvo sin azúcar, preferiblemente procesado en Holanda
  • ¼ de cucharadita de sal kosher Diamond Crystal o una pizca de sal fina
  • ½ cucharadita de levadura en polvo, sin gluten si es necesario

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 325 grados F. Unte con mantequilla una fuente para hornear cuadrada de vidrio (no de metal) de 8 pulgadas.
  • En un tazón grande apto para microondas, derrita la mantequilla y el chocolate en incrementos de 30 segundos, revolviendo después de cada sesión de microondas. Microondas hasta que casi se derrita. El chocolate se quema fácilmente.
  • Deje que la mezcla se enfríe un poco, luego agregue los huevos y la stevia.
  • Incorpora la harina de almendras y el cacao en polvo. Finalmente, agregue la sal y el polvo de hornear. Mezclar hasta que la masa esté muy suave.
  • Con una espátula de goma, transfiera la mezcla a la fuente para hornear preparada, extendiéndola uniformemente. Alise la parte superior con la espátula.
  • Hornee hasta que esté listo, de 15 a 20 minutos. Un palillo insertado en el centro debe salir no completamente húmedo, pero con algunas migas húmedas. Empiece a comprobar después de 15 minutos.
  • Deje enfriar completamente, en una sartén sobre una rejilla de alambre, aproximadamente 1 hora. Luego corte en 16 cuadrados y sirva.

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