Brownies de menta de los Andes

Una cosa que siempre me ha encantado son los Andes Mints.

Mi abuela solía guardar un alijo y sabía exactamente dónde estaba. Lo ataqué con frecuencia y a fondo.

He preparado muchos postres con una capa base de chocolate, luego un relleno de menta y una cobertura de chocolate. Los amo a todos, pero quería cambiar ese patrón.

Los brownies tienen una caja de 28 Andes cortada en cubitos y mezclada con la masa, y otra caja de 28 mentas cortadas en cubitos en la parte superior. Si te gusta la menta, te encantarán.

La base de brownie está adaptada de The Best Turtle Brownies, que también adapté para Brownies rellenos de queso crema de calabaza, y ahora con menta.

Es una receta rápida, de un tazón, sin mezclador, tan fácil como usar una mezcla. Los brownies son ultradulces, nada cakey, ridículamente ricos, audazmente chocolatosos y perfectamente mentolados.

Los Andes horneados en los brownies agregan el toque perfecto de sabor a menta y algo de textura. Morder las pequeñas piezas de los Andes en medio del denso y suave brownie es casi tan bueno como la capa de chispas de chocolate derretidas y los Andes en la parte superior de los brownies.

Es como una pared de ladrillos de chocolate y mentas. La mejor pared de ladrillo y perfecta para la temporada navideña.

Cuando agregue los Andes tanto a la masa como a la parte superior, asegúrese de que ni la masa ni las chispas de chocolate derretidas estén demasiado calientes o los Andes se derretirán al contacto. No está mal y no afectará el sabor, pero visualmente no es lo que quería.

Ver la franja verde menta que se asoma es lo mejor.

Brownies de menta de los Andes

Los brownies tienen una caja de 28 Andes cortada en cubitos y mezclada con la masa, y otra caja de 28 mentas cortadas en cubitos en la parte superior. Si te gusta la menta, te encantarán. Es una receta rápida, fácil, sin mezclador, tan fácil como una mezcla. Los brownies son ultradulces, nada cakey, ridículamente ricos, audazmente chocolatosos y perfectamente mentolados. Los Andes horneados en los brownies agregan el toque perfecto de sabor a menta y algo de textura. Morder las piezas de los Andes en medio del denso y suave brownie es casi tan bueno como la capa de chispas de chocolate derretidas y los Andes en la parte superior. Cuando agregue los Andes tanto a la masa como a la parte superior, asegúrese de que ni la masa ni las chispas de chocolate derretidas estén demasiado calientes o los Andes se derretirán al contacto.

Ingredientes:

Brownies1/2 taza de mantequilla sin sal (1 barra) 6 onzas de chocolate oscuro o agridulce, picado (utilicé la barra 72% Pound Plus de Trader Joe) 2 huevos grandes ), opcional pero recomendado1 cucharadita de gránulos de espresso instantáneo, opcional, pero recomendada, sal picante, opcional y al gusto 3/4 taza de harina para todo uso28 Mentas de los Andes (un paquete de 4.6 onzas), sin envolver y cada menta cortada en cubitos en tercios

Adición1 taza de chips de chocolate semidulce 28 mentas de los Andes (un paquete de 4.6 onzas), sin envolver y cada menta cortada en cubitos en tercios

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 350F. Cubra una sartén cuadrada de 8 pulgadas con papel de aluminio dejando saliente y rocíe con aceite en aerosol, o engrase y enharine la sartén; dejar de lado.
2. Brownies – En un tazón grande apto para microondas, agregue la mantequilla, el chocolate y caliente a alta potencia para derretir, aproximadamente 2 minutos. Pare para verificar y revuelva después de 1 minuto. Calienta en incrementos de 15 segundos hasta que el chocolate se derrita y la mezcla se pueda revolver suavemente. Deje que la mezcla se enfríe momentáneamente antes de agregar los huevos para que no se revuelvan.
3. Agregue los huevos, el azúcar, la vainilla, el café opcional, los gránulos de café espresso opcionales (ninguno de los brownies sabe a café y ambos potencian y redondean el sabor del chocolate), sal opcional y mezcle vigorosamente para combinar.
4. Agregue la harina y revuelva hasta que esté suave y combinado sin mezclar demasiado.
5. Asegúrate de que la masa no esté excesivamente tibia para que los Andes no se derritan (si el tuyo parece cálido, espera uno o dos minutos antes de agregar Andes), agrega los Andes. Trabajando rápidamente y con una mano ligera, doble los Andes en la masa con una espátula o cuchara, asegurándose de no sobrecargar la masa o los Andes se derretirán.
6. Convierta la masa en una sartén preparada, alisando la parte superior ligeramente con una espátula según sea necesario.
7. Hornee durante unos 24 a 25 minutos, o hasta que el centro se haya fijado y ya no esté brillante. La prueba del palillo de dientes es poco confiable porque puede golpear los Andes derretidos y pegajosos, pero el palillo de dientes debe salir limpio o con algunas migajas húmedas, pero sin rebozar. Deje que los brownies se enfríen en la sartén sobre una rejilla mientras prepara la cobertura.
8. Adición – En un tazón pequeño apto para microondas, agregue chispas de chocolate y caliente a alta potencia para derretir, aproximadamente 1 minuto. Pare para verificar y revuelva después de 1 minuto. Calentar en incrementos de 15 segundos hasta que el chocolate se haya derretido puede revolverse suavemente.
9. Vierta uniformemente el chocolate sobre los brownies (no es necesario que se enfríen por completo), alisando la parte superior ligeramente con una espátula o un cuchillo offset; reservar en la rejilla mientras desenvuelve y corta los Andes.
10. Después de que el chocolate se haya enfriado durante aproximadamente 8 a 10 minutos, espolvorea uniformemente los Andes. El chocolate debe estar lo suficientemente caliente para que los Andes se derritan lo suficiente como para adherirse, pero no demasiado caliente o se derretirán por completo (no es algo malo en términos de sabor, pero no es lo que estaba buscando visualmente); usa tu juicio sobre cuándo rociarlos.
11. Coloque la sartén sobre una rejilla y deje enfriar sin tapar durante aproximadamente 4 horas, o hasta que el chocolate se haya fraguado por completo, antes de cortarlo. Alternativamente, cubra con una hoja de papel de aluminio para evitar olores en la nevera y coloque la sartén en la nevera durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente fría como para cortarla. Levante los brownies con papel aluminio, córtelos y sirva. Los brownies se mantendrán herméticos a temperatura ambiente por hasta 1 semana, en el refrigerador por hasta 2 semanas, o en el congelador por hasta 6 meses. Prefiero estos brownies ligeramente fríos y los guardo en la nevera.

Adaptado de The Best Turtle Brownies y The Best Pumpkin Cream Cheese- Filled Brownies

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