Brownies Espresso Caseros – sin gluten + veganos – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Brownies Espresso Caseros – sin gluten + veganos

El poder del consumidor

¿El mundo necesita otra receta de brownie? ¡Sí, por favor! Pero antes de llegar a esta receta fácil de brownie vegano y sin gluten, me gustaría compartir algunas cosas que aprendí sobre el chocolate y la vainilla. Quédate conmigo aquí…

Cuando estuvimos en Costa Rica en abril pasado, Rob y yo visitamos una finca de cacao. Aprendimos que cosechar y procesar los granos de cacao es un proceso manual que requiere mucha mano de obra. Un árbol de cacao tarda cinco años en producir sus primeras mazorcas de cacao. Las vainas se recogen a mano, luego se retiran los granos de la vaina y se fermentan cuidadosamente para sacar su mejor sabor. Luego, los granos se secan y envejecen, después de lo cual están listos para procesarlos en barras o para hornear cacao, por ejemplo.

Comprar orgánico significa apoyar a los productores que no usan fertilizantes, pesticidas y/o herbicidas sintéticos. También significa que no se agregan productos químicos peligrosos al ecosistema. Esto no solo crea un entorno de trabajo más seguro para los agricultores, sino también para todas las cosas salvajes que llaman hogar a la granja, incluidas las diminutas moscas que polinizan el cacao.

Mis amigos en Rodelle ayudaron a hacer posible esta receta al adquirir y producir el Cacao orgánico para hornear más exquisito. Es un proceso holandés que reduce parte de la acidez y amargura del cacao en polvo y crea un color más oscuro que produce un rico sabor a chocolate.

Ingredientes Orgánicos

Rodelle también produce un extracto de vainilla orgánico muy fragante y rico en vainilla.

El programa de vainilla de Rodelle es la cadena de suministro más rastreable y enfocada en el agricultor en América del Norte porque compran directamente al agricultor. Sahanala Madagascar, una Rodelle Farmer Partnership, es una asociación propiedad de agricultores de más de 3500 agricultores de vainilla. Rodelle trabaja con Sahanala para comprar vainas de vainilla a un valor justo de mercado.

Esta es otra razón por la que aprecio a Rodelle. La integridad detrás y la calidad de su extracto de vainilla, frijoles y cacao es clave no solo para apoyar a las empresas que están marcando una diferencia positiva en la vida de los agricultores, sino también para que sus productos básicos de la despensa para hornear produzcan un resultado final fragante, cálido y rico para todos mis horneando. Los ingredientes marcan la diferencia.

Cómo hacer brownies de espresso caseros desde cero

Hacer brownies veganos desde cero es muy simple y sabe mucho mejor que cualquier cosa que puedas comprar en una caja preempaquetada. Debido a que esta receta de brownie no contiene gluten y es vegana, no hay mantequilla para derretir ni huevos para batir, por lo que esta receta es muy fácil de preparar. Aquí está cómo hacerlo:

  • Primero, prepare su espresso o café fuerte favorito y luego viértalo sobre el chocolate picado para derretirlo. Tome una inhalación profunda para despertar todos sus sentidos.
  • Segundo, agregue el azúcar, la mantequilla de almendras y el extracto de vainilla. Batir… batir, batir. Luego mezcle la harina de avena y la mezcla de cacao.
  • Tercero, encienda el horno para precalentar. Mientras el horno se precalienta, prepare la fuente para hornear con pergamino y aceite de coco o aceite de coco.
  • próximouna vez que el horno esté listo, incorpore las chispas de chocolate, extienda la masa uniformemente en la sartén y lame el recipiente para limpiarlo (!).
  • Ultimo, hornee hasta que esté cremoso o pastoso/masticable. ¿Cual prefieres? Para dulce, hornee durante 18-19 minutos… para cakey/masticable, hornee durante 21-22 minutos.

Aquí se muestran brownies con chocolate. Me encanta su textura delicada que se derrite en la boca. Pero durante un poco más de tiempo, los brownies no se hundirán ligeramente en el centro y mantendrán su loft produciendo un brownie masticable similar a un pastel.

Algunas notas de recetas

  • Brownies dulces o pastosos/masticables? ¡Tú decides! Hornee durante 18 minutos para dulce (que se muestra en las imágenes de arriba, mi favorito) o 22 minutos para masticable, más parecido a un pastel.
  • los Prueba de palillo de dientes:Debido a que hay chispas de chocolate en estos deliciosos brownies, es un poco difícil lograr que el palillo salga limpio. Si vas por un brownie con chocolate, no va a suceder de todos modos. Para el masticable/pastel como el brownie, puedes hurgar para encontrar un lugar “sin chispas de chocolate” y el palillo debería salir con algunas migajas cuando estén listas.
  • Debido a que los brownies de espresso caseros no contienen gluten y son veganos sin aglutinantes agregados, son delicados. Manipularlos con cuidado al retirarlos de la sartén y cortarlos.
  • Brownies necesito refrescarme antes de manipular. Déles al menos una hora para que se enfríen antes de sacarlos de la sartén. Para estos brownies sin gluten + veganos, recomiendo dejarlos curar o descansar durante al menos ocho horas antes de cortarlos: una práctica de paciencia. Darles un descanso durante la noche les ayuda a mantenerse juntos mucho mejor que de otra manera. Pero, si no puede esperar, retírelos de la sartén, córtelos y coloque con cuidado una rebanada en un tazón (recaliéntelos si lo desea), cubra con helado y salsa de chocolate.
  • Esta receta lleva harina de avena sin gluten. Yo lo hago yo mismo usando avena arrollada a la antigua (sin gluten si es necesario). Es super facil y economico mira mi DIY como hacer harina de avena para mas detalles.

Brownies de espresso caseros – sin gluten + veganos

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo de reposo: 20 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 16 brownies Calorías: 132 kcal Autor: Como una trufa de chocolate en forma de brownie, los brownies caseros de espresso, sin gluten y veganos, se derriten en la boca y son tan simples para hacer. Fudgy o masticable, ¡tú decides! Vea las notas para brownies dulces o cakey. **Estos brownies se mantienen unidos mejor si se dejan reposar durante la noche (¡una práctica de paciencia!) Pero, si no puede esperar, ponga una rebanada en un tazón con helado y salsa de chocolate y coma con una cuchara, no importa si se mantienen unidos!

Ingredientes

Para los brownies:

  • ▢ 3/4 (80 g) de harina de avena sin gluten si es necesario | Hago mi propia harina de avena – vea las notas a continuación*
  • ▢ 2 cucharadas de harina de tapioca (vea la nota de Annie en los comentarios para el subtítulo de arrurruz)
  • ▢ 4 cucharadas (30 g) de cacao en polvo sin azúcar Yo uso Rodelle
  • ▢ 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • ▢ 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ▢ 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • ▢ 1/4 Taza (70g) 70% – 75% Chocolate Negro picado fino
  • ▢ 1/2 taza (110 g) de café expreso o fuerte recién hecho
  • ▢ 2 cucharaditas de Extracto de Vainilla Yo uso Rodelle
  • ▢ 1/4 taza (70 g) de mantequilla de almendras a temperatura ambiente
  • ▢ 2/3 taza (155 g) de azúcar de caña
  • ▢ 1/2 Taza (100g) 60% – 70% Chispas de Chocolate Semidulce

Instrucciones

Para los brownies:

  • En un tazón mediano, mida la harina de avena, la harina de tapioca, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir para distribuir los ingredientes secos. Dejar de lado.
  • En un tazón mediano, agregue el chocolate negro picado. Vierta el espresso caliente sobre el chocolate, dejándolo reposar durante un minuto. Bate para incorporar y derretir el chocolate, luego agrega el extracto de vainilla, la mantequilla de almendras y el azúcar. Batir hasta que quede suave.
  • A los ingredientes húmedos, agregue los ingredientes secos. Batir enérgicamente durante un minuto para que no queden grumos. Dejar de lado.
  • Coloque la rejilla del horno en el centro y precaliente a 350F (180C). Use aceite de coco derretido o spray para sartenes para engrasar ligeramente una fuente para hornear cuadrada de 8″. Cubra la fuente con dos trozos de papel pergamino entrecruzados cortados a medida para que el papel cubra las paredes. Rocíe o engrase ligeramente la superficie y los lados del pergamino. Coloque aparte.
  • Una vez que el horno esté precalentado, mezcle las chispas de chocolate con la masa de brownie; la masa será muy espesa. Vierta la masa en la sartén y extiéndala uniformemente en la sartén. La capa será delgada.
  • Para Brownies Fudgy: Hornea los brownies durante 18-19 minutos (yo saco el mío a los 18 minutos). La prueba del palillo para ver si está lista no funcionará aquí, ya que estos son brownies con chispas de chocolate, pero el centro estará suave y los bordes firmes. Retire del horno y enfríe durante una hora o más antes de retirar del molde o cortar. El centro se hundirá ligeramente. Reposar los brownies durante al menos 8 horas mejora su textura y su capacidad para mantenerse unidos. Retire los brownies del molde como un pastel (este tutorial puede ayudar, ¡simplemente no quite el pergamino!) Colocando una pequeña bandeja forrada con pergamino encima del molde para brownies y luego volteando los brownies. Si los brownies no caen sobre la sartén, vuélvalos a dar la vuelta y use un cuchillo pequeño para emparejar para alisar las esquinas y los bordes de los brownies. Repita volteando los brownies. Levantar estos brownies de chocolate de la sartén con el pergamino como manijas no funcionará porque la estructura es demasiado blanda (¡lo probé y hice un desastre!). Voltee los brownies con cuidado, utilizando el mismo método, de modo que la parte superior quede hacia arriba. Ahora están listos para cortar (consulte las instrucciones de corte a continuación).Para brownies masticables/pastelosos: Hornea los brownies durante 21-22 minutos. Para probar si está listo, use un palillo para hurgar y encontrar un punto “sin chispas de chocolate”. El palillo debe salir con algunas migajas cuando estén listas. Retire del horno y enfríe durante una hora o más antes de retirarlo de la sartén o cortarlo. El centro permanecerá elevado y no debe hundirse. Reposar los brownies durante al menos 8 horas mejora su textura y su capacidad para mantenerse unidos. Use el pergamino que tiene asas para levantar con cuidado los brownies de la sartén. Ahora están listos para cortar (consulte las instrucciones de corte a continuación).
  • Cómo cortar brownies: Después de sacar los brownies de la sartén y para obtener un corte más limpio, use un cuchillo de sierra grande y sumérjalo en agua muy caliente (yo uso un vaso alto). Seque el cuchillo y luego corte firmemente hacia abajo sin arrastrar el cuchillo a través de los brownies para sacarlo, simplemente levántelo hacia arriba. Repita hasta que se hayan hecho todos los cortes. Levante los brownies con una espátula, separándolos suavemente del pergamino. Sirva recalentado con helado y salsa de chocolate. Cómo recalentar brownies: ¡A todos nos encantan los brownies calientes con helado! Para recalentar, colóquelo en un horno a 350F durante unos 10 minutos.
    Cómo almacenar brownies: Guarde los brownies a temperatura ambiente en un recipiente tapado hasta por cuatro días. Cómo congelar brownies: Envuélvelo cómodamente en papel aluminio y luego colócalo en un recipiente o bolsa de almacenamiento. Congelar hasta por un mes. Descongele a temperatura ambiente.

notas

Para una guía de chispas de chocolate sin lácteos, ¡Marly nos tiene cubiertos! Esta receta lleva harina de avena sin gluten. Yo lo hago yo mismo con Bobs Red Mill Gluten Free Oats. Es super facil y economico mira mi DIYcomo hacer harina de avena para mas detalles.
Acerca de las variaciones de temperatura del horno:yo con entusiasmo recomendar untermometro de horno!He horneado en panaderías comerciales y hornos caseros, hornos viejos, con poco uso y nuevos, todos tienen sus propias personalidades con variaciones y fluctuaciones de temperatura. Conocer la temperatura de su horno es importante para obtener el mejor resultado, especialmente cuando se trata de hornear. Vigilo de cerca los termómetros de mi horno (uso dos solo para estar seguro) cuando pruebo/hago recetas para el blog para ser lo más preciso posible al incluir las temperaturas/tiempo de horneado adecuados en mis recetas.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Calorías: 132kcal | Carbohidratos: 20g | Proteína: 2g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 1mg | Sodio: 100mg | Potasio: 114mg | Fibra: 2g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 15UI | Calcio: 34mg | Hierro: 1mg

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