Estas súper versátiles y deliciosas Bruschetta de frijoles blancos con hojas verdes de ajo son el pequeño aperitivo perfecto de inspiración italiana para sus reuniones de primavera y verano. ¡Y se unen en solo 30 minutos!
Originalmente compartí esta receta el 10 de junio de 2012. Hoy actualicé las imágenes y parte del texto.
Este es un clásico antipasti de pan italiano a la parrilla con puré de frijoles blancos y puerro que se puede adaptar fácilmente a lo que tenga a mano. Como si tuviera un poco de pepperoni y decidí cortarlo y agregarlo a la mezcla y fue una adición deliciosa y bienvenida.
Aunque todavía tenemos nieve en el suelo aquí en Vermont, eso no me impide soñar con todos los potlucks, picnics, cenas al aire libre y eventos informales de entretenimiento veraniego que se avecinan en nuestro camino muy pronto (dedos cruzados). Por lo tanto, es importante tener algunas narices simples en el repertorio de recetas. Aquí hay uno al que voy una y otra vez porque es increíble.
Primero corté algunos puerros que había sobrado de una sesión de fotos. Si no ha usado puerros antes, siempre puede consultar esta publicación aquí para ver las fotos paso a paso de cómo limpiar un puerro. Normalmente, habría usado cebollas cocidas lentamente como base del puré, pero como dije, esta receta es versátil.
Este puré de frijoles blancos no podría ser más simple de hacer … solo puerros salteados (o cebollas) y ajo, agregue algunos frijoles blancos y luego haga puré en su procesador de alimentos. Querrás comer esto con una cuchara (no me preguntes cómo lo sé).
También tuvimos espinacas baby esta semana en nuestro CSA, así que eso es lo que usé para las verduras al ajo. Aunque las remolachas y las acelgas también serían geniales. Si usa acelgas, pique finamente los tallos y agréguelos al horno holandés con el ajo.
Amigos, les diré que una de las mejores cosas de esta receta es cómo todo se combina tan bien. El cremoso, casi mantecoso, frijol blanco y puré de puerro extendido sobre el crujiente pan a la parrilla es increíble. Gah, el sabor a carbón, es un gran contraste con la dulzura del puré de frijoles.
¡Pero luego lo superas con esos verdes brillantes al ajo y ese pepperoni salado y ahumado y WOW, realmente tienes algo tan especial!
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Impresión
Descripción
Estas súper versátiles y deliciosas Bruschetta de frijoles blancos con hojas verdes de ajo son el pequeño aperitivo perfecto para sus reuniones de primavera y verano. ¡Y se unen en solo 30 minutos!
Ingredientes
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 ½ tazas de puerros picados, solo parte tierna, limpios y escurridos
- 2 cucharadas de ajo picado, dividido
- 2 cucharaditas de sal kosher, dividida
- ½ cucharadita de pimienta recién molida, dividida
- 2 latas de 14 onzas de frijoles cannellini sin sal agregada, como Eden, escurridos y enjuagados
- 2 racimos grandes de verduras tiernas para cocinar, como acelgas y remolacha, hojas picadas y lavadas, tallos picados y separados
- 1 baguette grande, cortada en un ligero sesgo en 24 rondas
- ½ taza de pepperoni ahumado en cubitos
Instrucciones
- Coloque 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana seguida de puerros, 1 cucharada de ajo, 1 ¼ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta y colóquela a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que los puerros se ablanden pero no se doren, aproximadamente 5 minutos. Agregue los frijoles y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que se caliente por completo, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede suave.
- Caliente 2 cucharadas de aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue la 1 cucharada de ajo restante, los tallos verdes picados, la ¾ cucharadita de sal restante y el ¼ de cucharadita de pimienta restante y cocine, revolviendo con frecuencia hasta que el ajo esté fragante y los tallos se ablanden ligeramente, de 1 a 2 minutos. Agregue hojas verdes picadas y revuelva hasta combinar con la mezcla de ajo. Cubra, aumente el fuego a alto y cocine hasta que las verduras estén marchitas y tiernas, aproximadamente 2 minutos más. Retirar del fuego.
- Justo antes de servir, precaliente la parrilla a fuego medio. Mientras tanto, cepille ligeramente la 1 cucharada de aceite restante sobre las rebanadas de baguette y cocine a fuego medio hasta que estén ligeramente tostadas. Cubra el pan a la parrilla con el puré, las verduras y el pepperoni.
Nutrición
- 1 bruschetta
- 93
- 1 g
- 3 g
- 1 g
- 14 g
- 3 g
- 4 g
Aquí están las imágenes originales asociadas con esta publicación de blog.
